Ingredientes
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de harina de linaza
- 1 taza de avena arrollada
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharada de cáscaras de psyllium
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos de corral
- 1 taza de manzana verde rallada
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de sirope de malta de arroz
- 1/4 taza de yogur griego
- 1/4 taza de nueces crudas picadas
- 1/4 taza de dátiles secos picados sin hueso
Método
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Precalentar el horno a 1800C. Engrase un molde para pan y forre con papel de hornear y reserve.
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Combine la harina de almendras, harina de linaza, avena, harina de trigo sarraceno, psyllium, sal, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y canela en un tazón. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue a la mezcla seca junto con la manzana, el aceite, el jarabe de malta de arroz y el yogur, y mezcle bien. Por último, dobla las nueces y las fechas.
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Coloca la mezcla en el molde de pan y alisa con el dorso de una cuchara. Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que una brocheta insertada en el medio salga limpia y esté ligeramente dorada en la parte superior.
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Dejar enfriar y rebanar. Esto se mantendrá en la nevera durante 1 semana o en el congelador durante 1 mes. Si se mantiene en la rebanada del congelador y coloque papel de horno entre cada rebanada.
Notas
Tabla nutricional: 1025.08 kj, 246 calorías, 8 g de proteína, 15 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 29 g de carbohidratos, 10 g de azúcar, 6 g de fibra.
Puede usar hojuelas de quinua sobre avena enrollada y polvo de hornear sin gluten en lugar de polvo de hornear, si lo prefiere.