Las galletas suaves de pan de jengibre y melaza son algunas de mis favoritas, incluso preferidas a las chispas de chocolate.
Y tengo una cosa importante para la mantequilla de maní. Y masa para galletas. Esto es todo eso, en uno.
En cierto modo, es una versión muy amplificada de Biscoff Spread o Cookie Butter de TJ, aunque eso no es lo que estaba tratando de crear. Ya tengo una receta de Biscoff / Mantequilla de galletas caseras.
Tiene un sabor audaz con melaza, canela, nuez moscada y tiene mucho más pop que Cookie Butter o Biscoff.
Si nunca ha intentado hacer su propia mantequilla de maní, cámbiela. La mantequilla de maní casera no tiene nada que ver con la compra de una tienda. Es una comida cremosa, goteante y reconfortante en un frasco.
Es como intentar comparar desde cero los Rollos de canela caseros con la masa en un tubo. No es el mísmo.
La receta es inherentemente libre de gluten, y se mantiene vegana fácilmente mediante el uso de cacahuetes simples y chips de chocolate blanco vegano.
Para la mayoría de mis mantequillas de maní caseras, uso los cacahuetes tostados con miel de Trader Joe ($ 2.99 por 1 libra). También puedes usar maní (ligeramente) salado, pero como la mayor parte de la mantequilla de maní que preparo es de postre, los maníes tostados con miel son un buen toque.
El proceso de hacer esta mantequilla de maní sigue el mismo proceso general de hacer mantequilla de maní casera.
Agregue cacahuetes a la lata del procesador de alimentos. Necesitará un procesador de alimentos de calidad decente que pueda ejecutar por lo menos 15 minutos. No creo que este sea un trabajo para un mini procesador de alimentos.
No creo que este sea un trabajo para un Vita-Mix. Me encanta la mía, pero necesitas la acción de las cuchillas en un procesador de alimentos en lugar de la acción de zumbido de una Vita para este trabajo. Me temo que una Vita se sobrecalentaría muy rápidamente y terminaría con una pasta que nunca se descompone y la limpieza debajo de la cuchilla sería un desastre. Estoy seguro de que algunas personas lo han hecho en una Vita, pero me quedaré con mi procesador de alimentos.
Enciéndelo y mira cómo se va. Wheeee!
Encuentro que cuanto menos pare, arranque y raspe los lados del bote, mejor. Enciéndelo y déjalo en paz.
Allí los cacahuetes pasan por varias etapas en los aproximadamente cinco minutos que se tarda en pasar de los cacahuetes a la mantequilla de maní:
cacahuetes molidos
aplastado en un polvo fino
una pasta
una pasta más espesa
y se formará una gran “bola de masa” de mantequilla de maní
Y luego la gran bola se rompe mágicamente.
Y se convierte en manteca de maní arenosa.
Siga procesando y la mantequilla de maní se volverá más suave, cremosa y fina.
Continúe procesando hasta que esté seguro de que la mantequilla de maní es lo suficientemente suave para su gusto, otro minuto más o menos. No hay daño en el “procesamiento excesivo”.
Agregue la melaza, las especias y el chocolate blanco. Usé una bolsa de 10 onzas de chispas de chocolate blanco y no las fundí primero. Tengo un procesador de alimentos ferozmente fuerte y, dado el calor que ya se genera al hacer la mantequilla de maní, es suficiente para ablandar e integrar las chispas de chocolate para mí.
Sin embargo, si tiene una máquina más antigua o menos potente, primero derrita el chocolate blanco y luego rocíelo.
Aunque generalmente no necesito agregar aceite a mi mantequilla de maní, en este lote, rocié alrededor de un cuarto de taza de aceite de coco porque mi mantequilla de maní era muy espesa y pastosa. Los cacahuetes son un producto natural y se calcula que algunos son más secos que otros. Culpo al clima invernal, todos están secos, incluso los cacahuetes. Esta bolsa era un lote seco y un poco de aceite de coco hizo el truco.
Hay demasiados sabores audaces presentes para que el aceite de coco sea detectable, pero use aceite de canola o vegetal si se siente más cómodo.
Me siento cómodo manteniendo todas mis mantequillas de nueces durante al menos un par de semanas a temperatura ambiente, aunque es raro que duren 1 semana. En el refrigerador, he guardado mantequilla de maní casera durante 5 meses (me perdí en la parte posterior del refrigerador) y estuvo bien. No hay conservantes, así que use el sentido común.
Es cremoso, suave, es mantequilla de nuez como postre y es peligroso tenerlo cerca.
Haga esto cuando no esté tratando de meterse en ese pequeño vestido de fiesta. Es pecaminosamente decadente y la ignorancia es felicidad.
Mantequilla de maní con masa de galleta de jengibre (sin gluten con opción vegana)
Muévete sobre Biscoff & Cookie Butter. ¡Esto sabe a galletas de jengibre y es bricolaje en 10 minutos! Hacer su propia mantequilla de maní es rápido, fácil, y los sabores caseros no tienen nada que ver con la compra en tiendas. Es cremoso, suave como la mantequilla, y esta mezcla es muy indulgente. Esto es como una versión muy amplificada de Cookie Butter o Biscoff, aunque mucho más audaz y con un sabor prominente con melaza, canela y nuez moscada. Hazlo cuando no estés intentando ponerte un vestido de fiesta porque es pecaminosamente decadente. Es inherentemente libre de gluten y se mantiene vegana fácilmente mediante el uso de cacahuetes simples y chips de chocolate blanco vegano. Recomiendo un procesador de alimentos de tamaño completo (no mini) y prefiero mi proceso de alimentos a Vita-Mix para la tarea.
Ingredientes:
16 onzas (1 libra) de maní tostado con miel (o su tipo favorito de maní) 1/3 taza de melaza clara, mediana u oscura (sin correa negra, demasiado picante) 1 cucharada de extracto de vainilla1 cucharada de canela, al gusto1 cucharadita de nuez moscada1 cucharadita de clavo molido1 cucharadita de jengibre picado de sal, opcional y para probar una bolsa de 10 onzas de chispas de chocolate blanco (o barra de chocolate blanco, picado); derrita el chocolate primero si su procesador de alimentos es más débil o más viejo, llovizna de aceite de coco, aceite de canola o aceite vegetal, opcional y solo si es necesario (usé aproximadamente 1/4 taza de aceite de coco)
Direcciones:
- Agregue cacahuetes al recipiente de un procesador de alimentos, procese a alta potencia hasta que esté cremoso y suave, aproximadamente 5 minutos. Deténgase para raspar los lados del recipiente si es necesario. Sin embargo, encuentro que mientras menos raspaduras e interrupciones, mejor.
- Los cacahuetes pasarán por etapas de: triturados, triturados en un polvo fino, una pasta, una pasta más espesa, una gran “bola de masa”, y luego la bola se descompondrá en mantequilla de maní más líquida. En el momento en que la mantequilla de maní esté líquida, continúe procesando durante aproximadamente 1 a 2 minutos más, asegurándose de que la mantequilla de maní esté tan suave como lo desee.
- A través del tubo de alimentación con el procesador en funcionamiento, agregue la melaza, vainilla, canela, nuez moscada, clavo, jengibre y sal opcional.
- Agregue lentamente las chispas de chocolate blanco aproximadamente 1/2 taza a la vez, dando tiempo para que el chocolate se integre y descomponga después de cada adición. Si su procesador de alimentos es más débil o más viejo, se recomienda derretir el chocolate primero para que la mezcla no se ponga pegajosa y se agarrote.
- Si es necesario, rocíe en aceite para ayudar a suavizar la mezcla. Si tiene problemas con la mantequilla de maní espesa o pastosa que puede ocurrir después de agregar el chocolate, solucione el problema agregando aceite que lo ayudará a diluirlo. En segundo lugar, simplemente permitir un tiempo de procesamiento adicional y dejar que la máquina funcione durante 10 a 15 minutos generalmente ayudará a diluir cualquier mantequilla de maní pastosa.
- Transfiera la mantequilla de maní a frascos de vidrio u otros recipientes herméticos con tapa. Guarde la mantequilla de maní en el refrigerador oa temperatura ambiente. A temperatura ambiente, se reafirma un poco a medida que se enfría, pero permanece líquido y suave. En el refrigerador, debido al chocolate y al aceite de coco opcional, se endurece y solidifica, pero se ablanda nuevamente después de 10 minutos a temperatura ambiente. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante al menos dos semanas y en el refrigerador durante meses; deja que el sentido común sea tu guía. La receta no contiene gluten, siempre que los cacahuetes y las chispas de chocolate utilizados no contengan gluten. Para mantenerte vegano, usa cacahuetes simples y chips de chocolate blanco vegano.
Receta de Averie Cooks. Todas las imágenes y contenidos están protegidos por derechos de autor. Por favor no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente vuelva a vincular a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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En mi libro de cocina, Peanut Butter Comfort, hay 27 recetas de sabores y variaciones caseras de mantequilla de maní. Además de los 10 más o menos en mi blog. Me encanta hacer el mío y ser creativo con los sabores.
¿Alguna vez has hecho tu propia mantequilla de nueces o semillas?
