Una receta vegana de pan de lentejas saludable y fácil para la cena de sus fiestas. Abundante, abundante y totalmente vegetal.
¿Puedes creer que ya casi estamos a mitad de diciembre?
Al acercarse a la temporada festiva, pensamos en compartir una excelente comida sin carne para su mesa navideña.
Esta receta vegana de pan de lentejas es fácil y usa alimentos básicos de la despensa y el refrigerador que probablemente ya tenga a mano:
- lentejas – Recomendamos utilizar lentejas secas y cocinarlas frescas. Use lentejas marrones o verdes, ya que mantienen mejor su forma una vez cocidas
- caldo de verduras – Cocinamos las lentejas en caldo de verduras, lo que les da un sabor más rico y pleno una vez cocidas. Las lentejas secas absorberán el caldo durante la cocción, pero si queda algo de líquido al final, simplemente escurre las lentejas.
- verduras – Agregamos vegetales básicos, como cebolla morada, zanahoria, tallo de apio y ajo. Pica finamente las verduras y saltea en una sartén hasta que estén blandas antes de usarlas.
- avena – use avena fina o avena de cocción rápida en lugar de harina. La harina de avena también funcionará. Si solo tienes copos de avena, dales una mezcla rápida en tu procesador de alimentos. Para hacer este plato sin gluten, use avena certificada sin gluten.
- nueces de pecán – agregará un sabor abundante y carnoso al pan. También puedes usar nueces.
- semillas de lino molidas – en la cocina vegana, las semillas de lino molidas actúan como un sustituto del huevo que une los ingredientes.
- salsa de soja – agrega sabor y umami al plato. Nuevamente, para que el plato no contenga gluten, asegúrese de que su salsa de soja no contenga gluten.
- hierbas y especias – estos se suman al sabor del plato. También nos gusta usar hierbas que usaríamos en un pastel de carne, como perejil fresco, tomillo seco, sal,
- Salsa BBQ – Usamos una salsa BBQ comprada en la tienda para el glaseado en la parte superior del pan, que agrega el ahumado que esperarías de un pastel de carne horneado, y también un poco de dulzura.
Las lentejas se están convirtiendo cada vez más en uno de nuestros ingredientes favoritos. Los usamos cada semana en una u otra receta como reemplazo de la carne para reducir nuestro consumo de carne y aumentar la ingesta de alimentos de origen vegetal.
Son versátiles, fáciles de usar, deliciosos y una fuente saludable de proteína y fibra de origen vegetal. Además, puede combinarlos de muchas maneras para hacer reemplazos de carne fácilmente, sin usar ingredientes extraños.
Entonces, ¿cómo hacemos este pan de lentejas vegano fácil?
- Cocina las lentejas. Empiece por cocinar previamente las lentejas secas en caldo de verduras. Si tiene poco tiempo, puede usar lentejas enlatadas precocidas. Una vez cocidos, escurrirlos y enfriarlos, luego agregarlos a un procesador de alimentos.
- Saltear las verduras hasta que estén tiernos. Luego enfríe un poco y agregue a las lentejas en su procesador de alimentos.
- Mezcla. Agregue el resto de los ingredientes: avena, nueces, semillas de lino, salsa de soja, hierbas y especias, luego presione varias veces hasta que la mezcla comience a pegarse.
- Forma. Una vez que la mezcla de lentejas esté lista, transfiérala a una fuente para horno forrada con papel pergamino. Nos gusta usar un molde para pan de aproximadamente 5 × 9 pulgadas (13 cm x 23 cm) de tamaño. Presione la mezcla de lentejas para formar una forma de pan agradable y compacta.
- Hornear. Transfiérelo a un horno precalentado y hornee a 180 ° C / 350 ° F durante unos 30 minutos. Nos gusta glasear la parte superior del pan con un poco de salsa BBQ antes de hornear y una vez aproximadamente a la mitad del proceso de horneado (aproximadamente en la marca de 15 minutos). Para un brillo extra brillante, glasearlo también una vez cuando esté horneado y aún caliente.
Cuando el pan de lentejas esté horneado, déjelo a un lado para que se enfríe durante unos 10 minutos, esto ayudará a que el pan de lentejas mantenga su forma. Luego sácalo del molde con el papel de horno y sírvelo caliente.
¿Qué tipo de lentejas puedo usar?
Para esta receta, recomendamos ir con lentejas marrones o verdes, que mantienen su forma una vez cocidas. No recomendamos usar lentejas rojas o amarillas, ya que simplemente se deshacen durante la cocción. Si no tiene tiempo para cocinar previamente las lentejas, puede usar lentejas enlatadas precocidas en su lugar, pero nosotros personalmente preferimos las lentejas recién cocidas.
¿Cómo puedo almacenar este pan de lentejas vegano?
Este pan de lentejas se mantendrá durante unos 3 días refrigerado en un recipiente hermético. Solo recalienta antes de servir. Tenga en cuenta que la hogaza sobrante puede estar algo seca cuando se recalienta, así que sírvala con salsa o, como se muestra a continuación, con col rizada guisada.
¿Puedo hacer esto por delante?
Sí, absolutamente puede hacer el pan de lentejas con un día de anticipación y luego meterlo en el horno.
Pan de Lentejas Vegano Fácil
Producir: 8
Una receta vegana de pan de lentejas saludable y fácil para la cena de sus fiestas. Abundante, abundante y totalmente vegetal.
Ingredientes
-
3/4 taza de lentejas, marrones o verdes, secas
-
2 tazas de caldo de verduras
-
1 cebolla morada
-
1 zanahoria
-
1 tallo de apio
-
3 dientes de ajo
-
1 taza de avena fina (o de cocción rápida)
-
1/2 taza de nueces pecanas, picadas
-
2 cucharadas de semillas de lino, molidas
-
2 cucharadas de salsa de soja
-
1 cucharada de perejil fresco
-
1 cucharadita de tomillo seco
-
pizca de sal
-
pimienta negra al gusto
Vidriar:
Instrucciones
- Lave 3/4 taza de lentejas secas con agua corriente, luego agréguelas a una olla junto con 2 tazas de caldo de verduras. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas y tiernas. Escurrir y enfriar.
- Picar verduras: 1 cebolla morada, 1 zanahoria, 1 tallo de apio y 3 dientes de ajo. Caliente una cucharada de aceite en una sartén, agregue las verduras picadas y saltee mientras revuelve ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, unos 10 minutos. Luego déjalas enfriar y agrégalas a un procesador de alimentos.
- Al procesador de alimentos ahora también agregue lentejas cocidas, 1 taza de avena, 1/2 taza de nueces pecanas picadas, 2 cucharadas de semillas de lino molidas, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cucharadita de tomillo seco, una pizca de sal y Pimienta al gusto.
- Pulsa los ingredientes hasta que la mezcla comience a pegarse. No lo mezcle demasiado, no quiere un paté, pero sí algunos trozos de verduras y lentejas en la mezcla.
- Calienta el horno a 180 ° C / 350 ° F. Forre una fuente para hornear rectangular con papel pergamino, luego transfiera la mezcla a la sartén, dándole forma de pan y presionándola.
- Glasea la hogaza de lentejas con aproximadamente 1 cucharada de tu salsa BBQ favorita y transfiere la sartén al horno.
- Hornee durante unos 30 minutos, glaseando el pan una vez más a la mitad del proceso de horneado.
- Una vez horneado, sacar del horno y dejar enfriar un par de minutos. Esto ayudará a que la hogaza de lentejas mantenga su forma. Luego sácalo del molde con el papel de horno y sírvelo caliente.
Información nutricional:
Rendimiento: 8 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 140 Grasas totales: 6 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 5 g Colesterol: 0 mg Sodio: 456 mg Carbohidratos: 17 g Fibra: 4 g Azúcar: 3 g Proteína: 5 g
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