🥇 ▷ Pan De Limon Y Arándanos Con Esmalte De Limon

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Este Blueberry Lemon Bread es súper húmedo, fácil de hacer y cubierto con un delicioso glaseado de limón. Perfecto para el desayuno o el postre!

Si bien es casi la hora de comenzar a preparar las recetas de manzana y calabaza, no puedo evitar querer seguir horneando con fruta fresca. Especialmente cuando es algo tan delicioso como este pan de limón y arándanos.

Originalmente publiqué la receta de este pan cuando empecé mi blog en 2014. Aunque la receta sigue siendo la misma, quería actualizar la publicación con mejores fotos y compartirla con usted porque esta es una receta que adoro absolutamente.

Aparte del hecho de que este pan es TAN delicioso, también es fácil de hacer. ¡Ni siquiera necesita una batidora para hacerlo y solo toma unos 15 minutos prepararla y ponerla en el horno!

Para hacer el pan, comenzarás batiendo un poco de harina, levadura en polvo y sal. Cuando se trata de medir la harina de este pan, debes evitar sacarla del recipiente. En su lugar, mueva la harina, colóquela en su taza medidora y nivélela con el dorso de un cuchillo.

Si saca la harina del recipiente, puede empacarse dentro de la taza medidora y puede terminar con demasiada harina, lo que significa una barra de pan más densa.

Para los ingredientes húmedos, usarás un poco de aceite, azúcar, huevos, vainilla, jugo y ralladura de limón y crema agria. Puede usar cualquier tipo de aceite que prefiera, pero las mejores opciones son aceite de canola, vegetal o de coco derretido. Junto con el aceite, la crema agria también proporciona humedad, lo que ayuda a evitar que el pan se seque. Si no tienes crema agria, ¡el yogur griego también funciona bien!

Luego, mezcle los ingredientes húmedos y secos hasta que estén combinados. Mezcle sus arándanos con un poco de harina y dóblelos suavemente.

Luego, simplemente hornee el pan y deje que se enfríe mientras hace el glaseado, que es solo una mezcla simple de azúcar en polvo y jugo de limón. El glaseado es opcional, pero este pan no es super limón, por lo que agrega un poco más de sabor a limón.

Consejos para hornear pan de arándanos y limón

Cuando mida la harina, evite sacarla del recipiente con su taza medidora. En su lugar, mueva la harina, colóquela en su taza medidora y nivélela con el dorso de un cuchillo.
Asegúrese de mezclar sus ingredientes húmedos y secos hasta que estén combinados. Desea evitar mezclar demasiado la masa, de lo contrario, puede llevar a una barra de pan más densa.
Asegúrate de tirar los arándanos con 1-2 cucharaditas de harina. Esto ayudará a mantener las bayas suspendidas en la masa y evitar que se hundan hasta el fondo del pan.

Pan De Limon Y Arándanos Con Esmalte De Limon

Este Blueberry Lemon Bread es súper húmedo, fácil de hacer y cubierto con un delicioso glaseado de limón. Perfecto para el desayuno o el postre!

Pan De Limón Y Arándanos:

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2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso ((cucharada y nivelada))
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (120 ml) de aceite (coco, verdura o canola)
1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
1 taza (230 gramos) de crema agria (o yogur griego natural)
2 huevos grandes
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
Ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza (150 gramos) de arándanos + 2 cucharaditas de harina para todo uso

Glaseado De Limón:

1 taza (120 gramos) de confitería azúcar
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco (use más o menos según sea necesario)

Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde para pan de 9 × 5 con aceite en aerosol para cocinar y póngalo a un lado.
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
En un tazón aparte, mezcle el aceite, el azúcar, la crema agria, los huevos, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados.
En un tazón aparte, mezcle los arándanos con las 2 cucharaditas de harina. Luego, doblar los arándanos en la masa.
Vierta la mezcla en el molde para pan preparado y hornee por 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Si es necesario, cubra sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción para evitar que se doren en exceso.
Retire del horno y deje que se enfríe durante unos 20 minutos en el molde para pan. Retire con cuidado del molde para pan y transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

Para hacer el esmalte:

Una vez que el pan se haya enfriado, mezcle el azúcar de los confiteros y el jugo de limón. Comience con dos cucharadas de jugo de limón y batir bien. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue lentamente una cucharada más de jugo de limón. Desea que el glaseado sea lo suficientemente fino como para lloviznar, pero lo suficientemente grueso como para formar el pan. Si el glaseado es demasiado fino, agregue más azúcar en polvo según sea necesario.
Con una cuchara, rocíe el glaseado sobre el pan y extiéndalo alrededor. El esmalte debe endurecerse un poco más después de unos 15-20 minutos.

Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por cuatro días. El pan se congelará bien hasta por tres meses, se descongelará durante la noche en el refrigerador y se pondrá a temperatura ambiente antes de servir.

Ligeramente adaptado de Betty Crocker

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