Pan de maíz casero de suero de mantequilla de Scratch

Este pan de maíz casero de suero de leche es un alimento básico sureño hecho a partir de cero clásico, que logra el equilibrio ideal entre el pan de maíz excesivamente desmenuzable y excesivamente húmedo.

Creo que en otra vida fui una abuela sureña por excelencia, o tal vez me identifiqué como una. ¿Qué más podría explicar mi obsesión con los utensilios de cocina de hierro fundido y los productos básicos del sur clásicos como el pan de maíz con suero de leche? Demonios, siempre pensé que me vería bien con mi cabello en rulos o, ya sabes, con cabello.

Esta receta de Buttermilk Cornbread es una de mis viejas pero buenas. Es una receta probada y verdadera que he trabajado en el refinamiento a lo largo de los años para hacerlo bien.

Pan de maíz seco vs húmedo

Aunque las preferencias personales con respecto al pan de maíz varían de persona a persona, creo que el pan de maíz ideal logra un equilibrio entre estar seco y desmenuzado y ser demasiado parecido a un pastel. Si desea que su pan de maíz casero esté más seco y desmenuzado, entonces necesita agregar más harina de maíz y restar harina. Si desea que su pan de maíz tenga un sabor más parecido a un pastel húmedo, debe restar harina de maíz y agregar más harina.

Pan de el sur

¡Ah, y ni se te ocurra hacer pan de maíz casero desde cero en otra cosa que no sea hierro fundido! No es que no funcione, probablemente seguirá funcionando. Sin embargo, para una receta tan antigua y clásica, debe honrar la herencia de las generaciones que pasaron esta deliciosa guarnición hasta nuestros días. Si no lo hace, es probable que el cocinero ofensor sea perseguido por los fantasmas, el coronel Sanders, Robert E Lee o ese viejo tipo de Dukes of Hazzard.

Pan de elote

El uso de suero de leche es el mejor pan de maíz, ya que imparte una notable agudeza al pan. Utilizo un molde para muffins de hierro fundido para crear muffins de pan de maíz con suero de mantequilla, pero ciertamente también puedes usar una sartén de hierro fundido de 9 ″ para esta receta (enlaces de afiliados). Solo vea el ajuste en los tiempos de horneado que figuran en la receta. Personalmente, disfruto hacer pan de maíz de suero de leche en muffins mejor, porque disfruto de la textura de los bordes crujientes, pero cualquier método es excelente.

Cuando se hace el pan de maíz

El pan de maíz se hace cuando se puede insertar un palillo de dientes en el centro y retirarlo limpiamente, sin que la masa se pegue al palillo de dientes. Para las magdalenas de pan de maíz, esto tomará alrededor de 12 minutos, pero planifique un tiempo de cocción de 20-25 minutos si usa una sartén.

Qué servir con pan de maíz

El pan de maíz es un gran plato para llevar a un picnic o comida informal, sin embargo, creo que realmente brilla cuando se sirve con una abundante receta de chile. El pan de maíz también es excelente con otros clásicos del sur como frijoles rojos y arroz o gumbo. Por último, ¡no te olvides de la barbacoa! Sirva pan de maíz de suero de leche junto con sus costillas a la parrilla estilo country, costillas a la barbacoa o cerdo desmenuzado.

Pan de maíz casero de suero de mantequilla de Scratch

Mi pan de maíz casero de suero de leche desde cero es un delicioso alimento básico clásico del sur que logra el equilibrio ideal entre pan desmenuzado, seco, pan de maíz y un pastel demasiado húmedo.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 12 minutos

Tiempo total 17 minutos

Curso: guarnición

Cocina: sureña

Palabra clave: suero de leche, pan de maíz, casero, muffins, sureño

Porciones: 12 magdalenas

Calorías: 205

Ingredientes

• Sartén de hierro fundido de 9 "o molde para muffins de hierro fundido
• 1 1/4 tazas de harina de maíz molida gruesa
• 3/4 taza de harina
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/3 taza de leche entera
• 1 taza de suero de leche
• 2 huevos (ligeramente batidos)
• 7 cucharadas de mantequilla (derretida)
• 1 cucharada de grasa de tocino (o mantequilla)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425 y coloque una sartén de 9 "(o molde para muffins) dentro para calentar mientras prepara la masa.

• En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Batir la leche, el suero de leche, los huevos y la mantequilla derretida. Batir hasta que esté bien combinado.

• Retire el molde o la sartén del horno y ajuste la temperatura a 375. Cubra el interior del hierro fundido con grasa de tocino y vierta la masa.

• Coloque en el centro del horno y cocine durante 12 minutos para magdalenas o 20-25 minutos con una sartén. Se realiza cuando se puede insertar un palillo de dientes en el centro y salir limpio.

• Dejar enfriar de 10 a 15 minutos antes de servir.

Notas

Si usa un molde para muffins, no llene la masa hasta el borde ya que se elevará durante la cocción. 3/4 lleno es suficiente. ¡SI TE GUSTA ESTA RECETA, echa un vistazo a mi receta de galletas de suero de leche escamosa también! * Las calorías enumeradas son una estimación imprecisa y no se debe suponer precisión.

Esta receta de Pan de maíz con suero de leche se publicó originalmente en FoxValleyFoodie.com el 15 de noviembre de 2015.

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