El pan de maíz con calabacín es una variación húmeda de uno de los panes rápidos más versátiles. Combínalo con chile, sopa, sopa, guisos, frijoles al horno, costillas, jamón y, por supuesto, pollo frito. Pero este pan de maíz fácil es lo suficientemente delicioso como para mantenerse solo.
Una gran receta de pan de maíz no tiene temporada. Hace que las sopas y guisos simples sean una comida completa y, aún mejor, puede usar las sobras para rellenos caseros. El pan de maíz básico es tan fácil de tirar y es tan simple que solo pide ser manipulado. Mi Pan de maíz con calabaza es una de mis recetas de otoño favoritas de todos los tiempos, y el pan de maíz con calabacín parte de esa idea. Cuando cenamos con amigos la otra noche hice filete de Chile y sirvió tres tipos de pan de maíz al lado, calabaza, calabacín y llanura. ¡Esta receta será útil durante el verano cuando tengas más calabaza de la que sabes qué hacer!
Advertencia justa: este es un pan de maíz dulce, húmedo y “cakey”. No debe confundirse con el tradicional pan de maíz desmenuzado tradicional que los sureños prefieren. Creo que hay espacio para ambos en este mundo 🙂
Puedes cocinarlo en un molde redondo para pasteles, una sartén de hierro fundido o un panadero cuadrado, es tu decisión.
Consejos para el éxito:
- El método de medición de harina / cucharada / nivel simplemente significa esponjar la harina un poco para aflojarla antes de llenar su taza de medir. Luego, alinéelo suavemente con un cuchillo o con el dedo. De esta manera, obtendrá una medición constante cada vez.
- El suero de mantequilla se mantiene durante mucho tiempo en el refrigerador, vale la pena tenerlo para hornear todo tipo. Si no lo tiene, use leche o haga su propio sustituto de suero de leche agregando una cucharada de jugo de limón fresco a la leche y déjelo reposar durante 10 minutos antes de usarlo.
- Cuando midas el calabacín rallado, mételo en la taza para obtener la cantidad correcta. Si está extremadamente húmedo, séquelo con unas toallas de papel.
- Asegúrese de que su horno esté a 400F antes de poner el pan de maíz en el horno, y no lo hornee en exceso.
Pan de maíz con calabacín
- 1 taza de harina de maíz amarilla
- 1 taza de harina para todo uso con el método de pelusa / cucharada / y nivel
- 1/2 taza de azúcar morena clara
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 huevos grandes
- 2/3 taza de suero de leche
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 taza de calabacín rallado
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Ponga el horno a 400F
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Tamizar la harina, el pan de maíz, el azúcar morena, el polvo de hornear, la sal y la canela en un tazón pequeño.
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En un tazón grande, bata los huevos, luego agregue el aceite, el suero de leche y el calabacín rallado.
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Agregue los ingredientes secos al húmedo y revuelva hasta que estén combinados.
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Convierta la masa en un molde engrasado de 9 “con forma de resorte. Extienda la masa uniformemente.
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Hornee durante unos 30-35 minutos, hasta que salga un palillo insertado en el centro sin que la masa húmeda se adhiera a él.
