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Pan de maíz con miel saludable

Pan de maíz con miel saludable te hará decir “¡No puedo creer que no sea mantequilla!” Usando ingredientes completamente naturales y saludables como aceite de oliva, yogur griego y miel local, esta receta produce un sabor y textura súper húmedos, pero súper esponjosos, clásicos de pan de maíz con mucha menos culpa. Así que toma una pieza … o tres. Variación sin gluten disponible.

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¡Mirar! ¡Arriba en el cielo! ¡Es un pan! ¡Es un lado! ¡Es un pastel! ¡Es un bocadillo! ¡Es pan de maíz!

La harina de maíz es un unicornio culinario mágico. Obviamente, es el ingrediente clave en uno de mis panes favoritos, pero también ha dado a luz a favoritos de todos los tiempos como sémola, polenta, hushpuppies, tortas a la plancha, masas de pastel, perros de maíz y una larga y deliciosa lista de mariscos fritos rebozados con harina de maíz. Justo cuando creo que no me puede gustar más una comida, encuentran la manera de incorporar la harina de maíz y me vuelvo a enamorar.

Si creciste en el norte como yo, tal vez la primera vez que comiste pan de maíz fue con chile. Quizás si eres italiano (también como yo), comiste polenta. Sé que no consumí mucho de él creciendo; pero luego comencé a migrar hacia el sur y se abrió la puerta a un mundo completamente nuevo de comida.

No es como si no tuviéramos cocina campestre en el noreste; pero no de la misma manera en el sur o el medio oeste. Y si es algo, la harina de maíz es “país”. Las tiendas de abarrotes aquí venden losas gigantes de pan de maíz; cada restaurante con una pizca de estilo sureño o campestre le ofrece un saco lleno de pan de maíz con su comida; y puedes conseguir cualquier cosa y todo “con costra de harina de maíz” o “harina de maíz frita”. Esta no es una lista de quejas, amigos míos; esta es posiblemente la mejor campaña de turismo promocional que nadie haya realizado.

Es ridículo lo versátil que es el pan de maíz (y por defecto, la harina de maíz). Desayuno, almuerzo o cena. Ahogarlo en mantequilla; sofocarlo en almíbar; sofocarlo en salsa; ahogarlo en chile; ahogarlo con más miel. Funciona todo. Es el gato de todos los oficios del pan. Esta receta comienza saludable como está y tiene la miel horneada para obtener una dulzura realista que aún combina maravillosamente con sus platos salados favoritos, pero también podría duplicarse como postre si se queda sin helado. Como dije, unicornio mágico.

¿Qué hace que esta receta de pan de maíz sea “saludable”?

  • Sin azucar refinado – Este saludable pan de maíz está endulzado solo con miel. Use local si puede encontrarlo: el sabor vale la pena el precio.
  • Aceite de oliva saludable para el corazón en lugar de mantequilla.
  • Yogur griego rico en probióticos en lugar de leche o suero de leche.
  • Vaya un paso más allá y reemplace el harina para todo uso con harina de trigo integral blanca o harina sin gluten con goma xantana (nos gusta Bob’s Red Mill)

Cómo hacer un pan de maíz más saludable

La miel y el yogur griego le dan a esta receta saludable de pan de maíz ese clásico sabor dulce y ácido. Asegúrese de consultar la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas y fotos paso a paso.

  1. Batir los ingredientes secos – harina de maíz, harina, bicarbonato de sodio y sal.
  2. Batir los ingredientes húmedos – Yogur griego, huevos, aceite de oliva y miel.
  3. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y doblar con una espátula de goma hasta que esté apenas combinado. ¡Algunos bultos están bien!
  4. Vierta la masa en un Fuente para hornear de 2 cuartos que se ha rociado ligeramente con aceite de oliva en aerosol para cocinar.
  5. Hornear hasta que los bordes estén dorados y el centro salte hacia atrás cuando se presiona suavemente.
  6. Frio en el plato durante 10 minutos, luego cortar en cuadritos y servir. Nos gusta rociar con miel o untar con mantequilla.

Ver: Video de receta de pan de maíz saludable

Consejos para hacer esta receta a la perfección

  • Bicarbonato de sodio – use bicarbonato de sodio sin aluminio si tiene una paleta sensible, y siempre asegúrese de que esté fresca (no más de 6 meses).
  • Asegúrate de usar harina de maíz, no polenta, harina de maíz o masa.
  • Harina de maíz amarilla vs. blanca. Esta receta funciona con cualquiera. El amarillo producirá un color vibrante y un sabor más rico. Más blanco es, bueno … más blanco, con un sabor un poco más sutil. Sin embargo, no se preocupe por esto: la diferencia de sabor no vale la pena.
  • Aceite de oliva, no aceite de oliva virgen extra. No semántica, ¡hay una diferencia! El aceite de oliva virgen extra tiene un sabor muy fuerte y distintivo (si eso es lo tuyo, por supuesto úsalo, pero me parece un poco demasiado fuerte para esta receta). Busque aquí “aceite de oliva” o incluso “aceite de oliva ligero” para obtener el mejor equilibrio de sabores.

¿Es este pan de maíz sin gluten?

No lo es, ¡pero se puede preparar fácilmente sin gluten! Simplemente use una cantidad igual de harina para hornear sin gluten para todo uso con goma xantana.

Cómo almacenar pan de maíz

  • Almacenar en temperatura ambiente, cubierto con un paño de cocina, durante 24 horas.
  • Almacenar en un recipiente herméticamente cerrado. en la nevera por hasta 4 días.

Lados más clásicos y cómodos, ¡con un toque saludable!

¿Hiciste este pan de maíz con miel saludable? ¡Me encantaría saber cómo resultó! Deje un comentario y una calificación a continuación.

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Receta

Pan de maíz con miel saludable

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Este toque saludable de una comida reconfortante clásica es un acompañamiento perfecto y ligero para las comidas pesadas de las festividades. La miel y el yogur griego le dan a esta receta de pan de maíz con miel saludable su sabor dulce y ácido, mientras que el aceite de oliva la mantiene húmeda pero liviana. Hornee el pan de maíz en una sartén de hierro fundido precalentado para obtener la corteza crujiente definitiva.

Ingredientes

  • 1,5 c de harina de maíz
  • ½ taza de harina para todo uso, ver notas
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina o kosher
  • 1,5 c de yogur griego natural
  • 2 huevos grandes
  • ¼ taza de aceite de oliva, más 1 cucharada para engrasar
  • ⅓ c cariño

Instrucciones

  • Caliente el horno a 375 ° F. Rocíe ligeramente una cazuela de 2 cuartos de galón con aceite en aerosol para cocinar.

  • Batir la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

  • En un tazón aparte, mezcle el yogur griego, los huevos, el aceite de oliva y la miel hasta que quede suave.

  • Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, luego dóblelos con una espátula de goma hasta que estén apenas combinados.

  • Vierta la masa en la cazuela preparada y alise la parte superior con la espátula.

  • Hornee hasta que los bordes estén dorados y el centro salte hacia atrás cuando se presiona suavemente, de 20 a 25 minutos. Retirar del horno y enfriar en la sartén 10 minutos. Cortar en 12 trozos y servir con mantequilla o miel.

Notas

  • Sustituya la harina sin gluten para todo uso (con goma xantana) o la harina de trigo integral blanca con excelentes resultados.

Almacenamiento

  • A temperatura ambiente, cubierto con un paño de cocina, durante 24 horas.
  • En la nevera, en un recipiente herméticamente cerrado, hasta por 4 días. Microondas de 10 a 15 segundos para quitar el frío.

Información nutricional

Porción: 1 pieza, Calorías: 189 kcal (9%), Carbohidratos: 28 g (9%), Proteínas: 6 g (12%), Grasas: 6 g (9%), Grasas saturadas: 1 g (5%), Grasas poliinsaturadas: 0 g, Grasas monoinsaturadas: 3 g, grasas trans: 0 g, colesterol: 34 mg (11%), sodio: 196 mg (8%), potasio: 60 mg (2%), fibra: 1 g (4%), azúcar: 9 g (10%), Vitamina A: 1% (1%), Vitamina C: 0%, Calcio: 48% (48%), Hierro: 2% (2%)

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