Sí, ¡puedes disfrutar del pan de maíz en la dieta ceto! Hecho con harina de almendras, es tierno y esponjoso, muy sabroso, con solo un toque de dulzura.
No estaba seguro de cómo hacer esta receta. Al principio, pensé que solo usaría harina de almendras. Finalmente, me decidí por una pequeña cantidad de harina de maíz, para hacer que la experiencia sea lo más auténtica posible.
Creo que fue la decisión correcta. Este maravilloso pan de maíz keto se ha unido oficialmente a mi arsenal de “¡nunca te sientas privado de la dieta keto!” recetas. Es uno de esos alimentos queridos que crees que solo tendrás que renunciar cuando comiences a comer bajo en carbohidratos. Pero resulta que realmente no.
Keto sustitutos que saben bien
Después de que mi esposo y yo hicimos la transición a una dieta baja en carbohidratos, una de mis misiones en la vida fue asegurarme de que nunca nos sintiéramos privados. Sabía que era la única forma de garantizar que la forma de comer baja en carbohidratos se convirtiera en una forma de vida para nosotros en lugar de una dieta temporal.
Con los años, desarrollé muchas alternativas bajas en carbohidratos y ceto a los productos ricos en carbohidratos. Estas son algunas de las recetas de ceto que hago regularmente, recetas que nos hacen sentir como si realmente no nos perdiéramos nada al seguir una dieta baja en carbohidratos:
- Corteza de pizza de harina de coco
- Galletas de chispas de chocolate keto
- Nuggets de pollo keto
- Pan de banana
- Lasagna de Zuchini
- Pastel de chocolate
- Donuts Keto
- Tarta de queso Keto
¡Hay muchos más! Estos son solo algunos ejemplos. Y este maravilloso pan es otro. Es tierno y esponjoso, y la combinación de la harina de almendras y la muy poca harina de maíz que uso en esta receta hace que tenga un sabor casi como el verdadero pan de maíz (aunque con un sabor de maíz menos pronunciado).
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer este sabroso pan de maíz ceto. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas.
Edulcorante: Yo uso stevia glicerita. Probablemente puedas reemplazarlo con un edulcorante granulado, aunque no lo he probado.
Mantequilla derretida: ¡La mantequilla europea sabe muy bien!
Harina de almendra: Uso harina de almendras blanqueada y finamente molida (un maravilloso sustituto de la harina).
Harina de maíz gruesa: Solo 1/4 taza (use sin gluten si es necesario).
Sal kosher: Si usa sal fina, es posible que desee reducir la cantidad que usa. Una cucharadita de sal kosher pesa menos que una cucharadita de sal normal.
Levadura en polvo: Sin gluten si es necesario, y asegúrese de que esté fresco.
Cómo hacer un pan de maíz ceto
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Mezcla los ingredientes. Simplemente mezcle todo a mano, en el orden indicado.
Agregue agua si es necesario. Agregue un poco de agua si la masa es muy espesa y difícil de mezclar.
Transferir a una fuente para hornear. Verter en una fuente de horno engrasada y forrada de pergamino.
Hornear. Hornee el pan durante 20-25 minutos a 350 ° F.
¿La harina de maíz es ceto?
No es. Tiene un alto contenido de carbohidratos. Pero tiendo a mirar las macros del producto final en lugar de insistir en que cada ingrediente es estrictamente ceto. Es por eso que a menudo uso leche entera en mis recetas, por ejemplo.
Nunca recomendaría a nadie que siga la dieta ceto que tome vasos de leche. Pero 1/2 taza de las cosas divididas entre 10 porciones me parece bien.
Y lo mismo ocurre con la harina de maíz: en mi opinión, 1/4 de taza dividida en 12 porciones es aceptable.
Qué tipo de harina de maíz usar
Yo uso la harina de maíz gruesa de Bob’s Red Mill. En mi opinión, con lo poco que uso aquí, la molienda gruesa tiene el mayor efecto en términos de sabor y textura.
No sé si esta marca en particular no contiene gluten, por lo que si necesita que esta receta no contenga gluten, verifíquela.
Que sartén usar
Me gusta usar una fuente pequeña para hornear porque el pan de maíz ceto es bueno y alto. Así que uso un plato rectangular de vidrio para almacenamiento de alimentos de 5 x 7 pulgadas. Está marcado como apto para horno y lo horneo con frecuencia.
Pero puede usar absolutamente una fuente de horno cuadrada estándar de 8 pulgadas. El pan simplemente no será tan alto, pero tampoco será plano. Simplemente no use nada más grande que eso, o el pan será demasiado plano.
Si usa una bandeja rectangular más pequeña, probablemente tendrá que hornear el pan durante unos 25 minutos. Si usa una sartén más grande, 20 minutos deberían hacerlo.
¿Cuántas rebanadas hay en este pan de maíz ceto?
Eso depende de la sartén que uses. Cuando uso una sartén rectangular, corto el pan en 12 cuadrados, como se muestra en el siguiente video. Cuando uso un molde cuadrado, lo corto en nueve cuadrados.
¿Puedo usar un edulcorante que no sea stevia?
Si. Puede usar 2 cucharadas de cualquier edulcorante granulado. Probablemente también puedas usar 2 cucharadas de un edulcorante líquido, pero no lo he probado.
¿Sabe a algo real?
No, no lo hace. Hecho con harina de almendras y solo una pizca de harina de maíz, no puede ser exactamente como la cosa real. Pero es delicioso, y es un excelente sustituto para aquellos que no pueden comer de verdad.
Cómo servir pan de maíz ceto
Es un pan tan versátil, lo uso para muchas cosas diferentes. Aqui hay algunas ideas:
- Es realmente bueno con el chile (¡prueba mi receta de chile sin frijoles! Es excelente).
- Es el complemento perfecto para su mesa de Acción de Gracias: sírvalo con mantequilla salada suave.
- ¡Me encanta con mantequilla dulce para el desayuno con mi café! A mis hijos les gusta rociarlo con un poco de miel. A veces uso miel sin azúcar.
- Va bien con los platos de barbacoa, como estas costillas al horno.
- Y es un gran lado para las sopas ricas: pruébelo con esta sopa de carne de res.
¿Qué hacer con las sobras?
Una vez completamente frío, guardo las sobras de este pan de maíz ceto en el refrigerador, en un recipiente hermético, por hasta 5 días. Caliéntelos en el microondas: 5 segundos por cuadrado. También se congelan bien.
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Pan de maíz Keto
Sí, ¡puedes disfrutar del pan de maíz en la dieta cetogénica! Es tierno y esponjoso, muy sabroso, con solo un toque de dulzura.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo de descanso 10 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 12 cuadrados
Calorías: 171 kcal
INGREDIENTES
- 5 huevos grandes
- ½ cucharadita de glicerita de stevia (equivale a aproximadamente 2 cucharadas de azúcar)
- 6 cucharadas de mantequilla salada, derretida y ligeramente enfriada (3 oz), más más para la sartén
- 1 ½ tazas de harina de almendras finamente molida blanqueada (6 oz)
- 1/4 taza de harina de maíz gruesa (1 oz) (sin gluten si es necesario)
- 1/4 cucharadita de sal kosher de cristal de diamante
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (sin gluten si es necesario)
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forre el fondo de una pequeña fuente de horno Pyrex con papel pergamino y engrase el fondo y los lados con mantequilla. * *
- En un tazón mediano, bata los huevos con la stevia y la mantequilla derretida.
- Batir la harina de almendras, la harina de maíz, la sal y el polvo de hornear.
- Si la masa es muy espesa y difícil de mezclar, agregue 1-2 cucharadas de agua.
- Vierta la mezcla en el molde preparado. Alise la parte superior con una espátula de goma.
- Hornee hasta que el pan esté dorado y listo, y un palillo insertado en el centro salga limpio, 20-25 minutos. **
- Enfríe 10 minutos en la sartén sobre una rejilla de alambre antes de cortar y servir.
Notas
* Utilizo una fuente rectangular de vidrio de 7 x 5 pulgadas apta para el horno, porque me gusta que el pan sea alto. Estos son los que tengo. Parecen haber sido descontinuados, pero se ven similares. Está bien usar una sartén cuadrada estándar de 8 pulgadas, pero el pan no será tan alto. ** Probablemente necesite hornear durante 20 minutos si usa una fuente para hornear de 8 pulgadas, durante 25 minutos si usa una fuente más pequeña que produce un pan más alto. Información nutricional aproximada si se corta en 9 cuadrados: calorías 228, grasa total 20 g, grasa saturada 6 g, sodio 268 mg, carbohidratos 7.0 g, fibra 3 g, azúcares 1 g, proteína 8 g
