Este pan de manzana vegano está tachonado de manzanas frescas y tiene una deliciosa cobertura de nueces y canela y un glaseado cremoso. ¡Es el pan perfecto para el otoño!
No sé ustedes, pero no puedo mirar estas fotos sin que se me haga agua la boca. Este pan de manzana es TAN bueno. Me está dando todas las vibraciones del otoño y quiero hacer un pan cada semana hasta que me canse. Es tan perfecto para el otoño y tiene una buena cantidad de dulzura, pero no es demasiado dulce. Sabes que es bueno cuando estoy triste dejo que Isaac tenga la última pieza de mi lote de prueba. ¡Mejor haz más!
Si te intimida hacer pan casero, ¡no lo estés! Este es un pan rápido, similar al pan de plátano o al pan de calabacín. No necesita levadura, tiempo para levar ni amasar, ¡solo mezcla y hornea!
Ingredientes de pan de manzana vegano
Este pan tiene tres componentes: el pan, la cobertura de miga y el glaseado. Tanto la miga como el glaseado son opcionales, ¡pero muy recomendables!
Ingredientes del pan:
- harina de pastelería trigo entero y harina para todo uso – esta combinación de harina da como resultado una textura de pan rápido que no es demasiado pesada ni densa. Si es necesario, puede sustituir la harina de hojaldre de trigo integral por harina de trigo integral normal o puede usar solo un tipo de harina.
- salsa de manzana sin azúcar
- azúcar de coco
- aceite de coco
- leche no láctea
- huevo de linaza – elaborado combinando 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua. Si no necesita que esta receta sea vegana, puede cambiar el huevo de lino por un huevo normal.
- Levadura en polvo y bicarbonato de sodio
- condimentos y especias – extracto de vainilla, canela, nuez moscada y sal marina
- pelado y picado manzanas
Ingredientes de cobertura de migas:
- nueces picadas – puede sustituir las nueces por otra nuez como nueces o almendras. No he probado esto, pero apuesto a que podrías sustituir las nueces por avena para que la cobertura no tenga nueces.
- azúcar de coco
- canela
Ingredientes de la llovizna de glaseado:
- azúcar en polvo
- leche no láctea
Harina de repostería de trigo integral vs harina de trigo integral
¡A menudo verá harina de pastelería de trigo integral usada aquí en EBF cuando estoy haciendo productos horneados aligerados! La razón por la que me gusta usar harina pastosa de trigo integral es porque es una harina integral, lo que significa más fibra + nutrientes que la harina común para todo uso. Y está más finamente molida que la harina de trigo integral normal, por lo que produce productos horneados más ligeros y suaves como galletas, masas de pastel y panes rápidos. También tiene menos gluten que la harina de trigo integral normal.
Si no tiene harina de hojaldre de trigo integral, una mezcla de harina de trigo integral para todo uso y regular funciona como sustituto.
Cómo hacer pan de manzana
Empiece por hacer su huevo de linaza batiendo la linaza molida y el agua. Dejar reposar unos 5 minutos para que gelifique.
Mezcla tu ingredientes secos – las harinas, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada en un tazón mediano. En otro bol, mezcle tus ingredientes húmedos – puré de manzana, azúcar de coco, aceite de coco, leche, huevo de lino y extracto de vainilla.
Revuelva los ingredientes secos en los húmedos hasta que estén combinados. Agregue suavemente los trozos de manzana.
En un tazón pequeño, mezcle las nueces picadas, el azúcar de coco y la canela. Vierta la mezcla de masa en un molde para pan preparado con papel pergamino o aceite y cubra con la mezcla de cobertura de migas.
Hornee en un horno precalentado y hornee por 45-50 minutos o hasta que palillo insertado en el centro sale limpio. Deje que el pan se enfríe sobre una rejilla antes de intentar sacarlo de la sartén.
Mientras enfría, prepare la llovizna mezclando el azúcar en polvo y la leche sin lácteos. Cuando el pan esté frío, rocíe con glaseado y ¡disfrútelo!
Cómo hacer una versión sin gluten
Originalmente probé esta receta como un pan vegano y sin gluten. Sabía delicioso, pero la versión sin gluten no subió tanto. No es un fracaso, ¡solo le da una advertencia justa! Para hacer este pan sin gluten, use 1 1/2 tazas de mezcla para hornear 1: 1 sin gluten en lugar de la harina de repostería integral y la harina para todo uso. ¡Lo probé con Bob’s Red Mill y estaba tan sabroso!
No he probado esta receta con harina de avena o harina de almendras, así que no estoy seguro de cómo resultará con esas opciones. ¡No recomiendo usar harina de coco para esta receta!
Almacenamiento de pan de manzana
Después de dejar que el pan se enfríe por completo, guárdelo en un recipiente hermético sobre el mostrador hasta por tres días. Durará hasta una semana en el refrigerador y hasta tres meses en el congelador. Guárdelo en un recipiente hermético para asegurarse de que el pan se mantenga agradable y húmedo.
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Descripción
Este pan de manzana vegano está tachonado de manzanas frescas y tiene una deliciosa cobertura de nueces y canela y un glaseado cremoso. ¡Es el pan perfecto para el otoño!
Ingredientes
- 1 taza (125 gramos) de harina integral para pastelería *
- 1/2 taza (65 gramos) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal marina
- pizca de nuez moscada
- 3/4 taza (187 gramos) de puré de manzana sin azúcar
- 1/2 taza (95 gramos) de azúcar de coco
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de leche no láctea (yo usé leche de avena)
- 1 huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua) *
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/4 tazas (189 gramos) de manzanas peladas y picadas
Aderezo de migas
- 1/4 taza (28 gramos) de nueces pecanas picadas *
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 1 cucharadita de canela
Llovizna
- 1/4 taza (30 gramos) de azúcar en polvo
- 1/2 cucharada de leche no láctea
- Haga un huevo de lino batiendo semillas de lino molidas y agua. Deje reposar durante unos 5 minutos para que se gelifique.
- Precaliente el horno a 350 ° F y cubra un molde para pan de 9X5 con papel pergamino (o engrase con aceite).
- Mezcle las harinas, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada en un tazón mediano.
- Combine el puré de manzana, el azúcar de coco, el aceite de coco, la leche, el huevo de lino y la vainilla en otro tazón.
- Revuelva los ingredientes secos en los húmedos hasta que estén combinados.
- Agregue suavemente los trozos de manzana.
- Mezcle las nueces picadas, el azúcar de coco y la canela en un tazón pequeño para hacer la cobertura.
- Vierta la masa en el molde para pan preparado y cubra con la cobertura de migas.
- Coloque en el horno precalentado y hornee durante 45-50 minutos, o hasta que un medidor de pasteles o un palillo salga limpio.
- Deje enfriar el pan sobre una rejilla antes de intentar sacarlo de la sartén.
- Una vez que se enfríe, haga el glaseado mezclando el azúcar en polvo y la leche. Rocíe el glaseado sobre el pan y sirva.
Notas
- Si es necesario, puede sustituir la harina de hojaldre de trigo integral por harina de trigo integral normal o puede usar solo un tipo de harina.
- Para hacer esto sin gluten, recomiendo usar una mezcla para hornear 1: 1 sin gluten. Lo probé con Bob’s Red Mill. ¡El pan no sube tanto, pero sabe delicioso!
- Si no necesitas que este pan sea vegano, puedes cambiar el huevo de lino por 1 huevo normal.
- Puede sustituir las nueces por otra nuez como nueces o almendras. No he probado esto, pero apuesto a que podrías sustituir las nueces por avena para que la cobertura no tenga nueces.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rebanada con cobertura y rociar
- Calorías: 219
- Azúcar: 20g
- Sodio: 136 mg
- Gordo: 6g
- Grasa saturada: 3g
- Grasa no saturada: 0g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 40g
- Fibra: 3g
- Proteína: 3g
- Colesterol: 0 mg
Palabras clave: pan de manzana vegano
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