¿Estás listo para una receta fantástica que se derrite en la boca y sabe exactamente a otoño?
¿Si? Impresionante, vamos!
El clima se niega absolutamente a enfriarse aquí, con máximos aún a mediados de los 70, pero ya lo superé y estoy al tanto de que todo cae en este momento, temperaturas frescas o no. No puedo pensar en una receta de otoño más perfecta que la que estoy a punto de compartir contigo: este pan de azúcar de manzana, canela y azúcar es absolutamente todo lo que las mañanas de otoño deberían ser … cálidas, acogedoras y buenas para tu alma.
La primera vez que hice una versión de este pan fue hace seis años, luego de verla en Joy the -; era un simple pan de azúcar de canela, y aunque estaba delicioso, pensé que la adición de manzana lo haría caer al límite, y Dios mío, estaba en lo cierto. Absolutamente HACE este pan y es una adición súper simple: ¡todo lo que necesita hacer es pelar y picar una manzana!
Si bien puede parecer intimidante, esta es una receta sencilla que no tendrá problemas para ejecutar.
La masa se mezcla muy fácilmente (no necesita una mezcla de pie, ¡solo use un tazón y una espátula!) Y es muy indulgente. Después de su primer aumento, se extiende, se cepilla con mantequilla y se cubre con una mezcla de manzana / canela / azúcar. La masa se corta en toneladas de cuadrados y rectángulos, luego se apila y se carga en el molde para pan.
¡Una última subida, luego al horno!
Desea que se hornee de color marrón dorado muy profundo para asegurarse de que esté completamente cocido (¡un termómetro de lectura instantánea es ideal para saber exactamente!), Pero no tema esos puntos súper oscuros en la parte superior. ¿La verdad? Saben a corteza de pastel. Seriamente. Y en el fondo del pan hay un grupo de jarabe de manzana con azúcar y canela que sabe a relleno de pastel de manzana.
¿Qué tipo de manzana debes usar? ¡Tu favorito! Con tanta gente yendo a recoger manzanas en este momento, lo que sea que tenga en exceso o que le guste particularmente sería perfecto. Usé honeycrisp porque han estado a la venta y son mi favorito absoluto para comer, así que los mantengo almacenados en la casa.
NO pude tener suficiente de esta barra de pan; totalmente adictivo!
Elegí no glasearlo con nada, y honestamente todavía no creo que necesite nada, pero si desea agregar uno, podría hacer un simple glaseado de azúcar en polvo, un glaseado de queso crema, algo con arce o incluso el glaseado de mis donas de buñuelos de manzana, especialmente si planeas servirlo tibio.
Ahora te desafío a que no sigas tirando de pieza tras pieza hasta que solo queden migajas, porque no puedo ser la única persona que hace eso, ¿verdad?
Hace un año: Pastitsio de estilo italianoHace cuatro años: Ponche de ron de sidra de manzana calienteHace cinco años: Avena Mantequilla De Maní Bollos De AvenaHace seis años: Cordero asado con comino e hinojoHace diez años: Estofado de carne abundante
Pan de manzana y canela con azúcar
Porciones: 12 porciones (una barra de pan)
Preparación: 3 horas Cocinar 45 minutos
Total: 3 horas 45 minutos ¡Este pan de azúcar de canela y manzana se hace completamente a partir de cero y sabe a pastel de manzana!
Para la masa
- 2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso, dividida
- ¼ de azúcar granulada
- 2¼ cucharaditas 1 sobre de levadura seca activa
- ½ cucharadita de sal
- 2 onzas de mantequilla sin sal
- ⅓la leche entera
- ¼ de agua de copa
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Para el llenado
- 1 azúcar azucarado
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 manzana grande (pelada, sin corazón y cortada en cubitos)
- 2 onzas de mantequilla sin sal (derretida)
Equipo
- Pan de 9×5 pulgadas
- Termómetro digital de lectura instantánea
Usual de EE. UU. – Métrico
- Prepara la masa: En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina, azúcar, levadura y sal. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño, mezcle los huevos y reserve.
- Coloque la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, y caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y agregar el agua y el extracto de vainilla. Deje reposar la mezcla hasta que registre 115 a 125 grados F en un termómetro de lectura instantánea.
- Vierta la mezcla de leche en los ingredientes secos y mezcle con una espátula. Agregue los huevos y revuelva la mezcla hasta que los huevos se incorporen a la masa. Los huevos se sentirán espesos y parecerá que la masa y los huevos nunca se juntarán. Sigue revolviendo. Agregue ¾ taza de la harina restante y revuelva con la espátula durante aproximadamente 2 minutos. La mezcla se unirá pero será ligeramente pegajosa.
- Coloque la masa en un recipiente grande y engrasado. Cubra con una envoltura de plástico y una toalla de cocina limpia. Coloque en un espacio cálido y deje descansar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Prepara el relleno: En un tazón mediano, mezcle el azúcar y la canela, luego agregue la manzana picada hasta que esté uniformemente cubierta. Dejar de lado.
- Engrasa y enharina un molde para pan de 9 x 5 pulgadas.
- Monta el pan: Desinfle la masa levantada y amase las 2 cucharadas de harina restantes en la masa. Cubra con una toalla de cocina limpia y deje reposar por 5 minutos. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, use un rodillo para hacer rodar la masa en un rectángulo de 12 x 20 pulgadas. Cepille la mantequilla derretida en toda la masa. Extienda la mezcla de manzana / canela y azúcar de manera uniforme por toda la masa (si hay jugos acumulados, rocíe también sobre la masa).
- Corta la masa (¡uso un cortador de pizza!) En seis tiras del mismo tamaño en ambas direcciones para un total de 36 cuadrados / rectángulos (puede que no todos tengan el mismo tamaño / forma y eso está bien). Crea seis pilas de seis capas cada una. Coloque los cuadrados de masa en el molde para pan con el lado cortado hacia arriba. (Puede hacerlo todo en una dirección o alternarlos como lo hice yo). Cubra con una toalla de cocina y colóquelo en un lugar cálido durante 30 a 45 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño.
- Hornear el pan: Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquelo en la rejilla más baja del horno para atrapar cualquier goteo. Coloque el pan en el horno y hornee durante 35 a 45 minutos, hasta que la parte superior esté muy dorada, y un termómetro de lectura instantánea colocado en el centro del pan lea al menos 190 grados F. (La parte superior puede estar ligeramente dorada, pero el centro aún puede estar crudo. Un agradable, oscuro, marrón dorado asegurará que el centro también esté cocido).
- Retirar del horno y dejar reposar durante 20 a 30 minutos. Pasa un cuchillo de mantequilla por los bordes de la sartén para aflojar el pan y llevarlo a una tabla de cortar o un plato para servir. Servir tibio oa temperatura ambiente. El pan se sirve mejor el día que se hace, pero también se puede envolver en una envoltura de plástico y mantener a temperatura ambiente por hasta 2 días.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 285 kcal Grasas: 9 g Grasas saturadas: 5 g Colesterol: 48 mg Sodio: 113 mg Potasio: 90 mg Carbohidratos: 46 g Fibra: 2 g Azúcar: 22 g Proteína: 5 g Vitamina A: 295% Vitamina C: 0.7% Calcio: 27% Hierro: 1.6%
