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Pan de mezcla de frutos secos sin amasar

El pan de mezcla de frutos secos sin amasar es un pan artesanal maravillosamente satisfactorio que está repleto de frutos secos y frutos secos saludables. Esta receta de pan fácil se coloca en el mostrador durante la noche, para una barra masticable ligera sin ningún trabajo. ¡Te va a encantar!

Pan sin amasar – ¡estilo mezcla de frutos secos!

El método sin amasar hace que el pan casero sea mucho más factible y elimina gran parte del estrés de hacer pan desde cero. Este tendrá tu personalidad estampada por todas partes porque usarás el contenido de tu despensa para personalizarlo a tu gusto. Usé pasas doradas y arándanos, pero también podrías usar cerezas secas, albaricoques, higos o grosellas. En cuanto a las nueces, podrías volverte exótico con pistacho, anacardo o avellanas. Nota: Trader Joes tiene el mejor surtido. Incluso puede usar una mezcla preparada si lo desea. Solo mide 2 tazas y listo.

lo que necesitarás:

  • harina de pan: esta harina es más rica en proteínas y gluten, lo que hace un pan ligero y masticable.
  • harina para todo uso ~ mezclar harina para todo uso con la harina de pan da como resultado el contenido de proteína perfecto.
  • sal ~ la sal regula la actividad de la levadura y agrega sabor al pan.
  • levadura ~ Yo uso levadura instantánea, pero la levadura activa regular también funcionará.
  • agua ~ agua fría para esta receta.
  • arándanos secos y pasas doradas ~ agregan sabor, textura y dulzura. Se rellenan muy bien durante la subida larga.
  • nueces y nueces ~ para darle sabor y crocante.

A cada uno lo suyo, en la cocina como en todas las cosas … pero para mí, es una obviedad agregar muchas inclusiones deliciosas a una masa de pan casera. Quiero decir, ¿por qué no? Solo hace que el pan final sea mucho más delicioso y divertido de comer. Cada rebanada es hermosa, ¿y la tostada? Esté preparado para sorprenderse.

esta receta de pan se levanta durante la noche en el mostrador

Qué genial es eso, la masa se eleva sobre el mostrador toda la noche mientras duermes. Tú no necesita encontrar un lugar cálido para levantarse, la temperatura ambiente es la mejor. La belleza de un aumento de la noche a la mañana es que puede hornearlo al día siguiente con poco o ningún esfuerzo. Básicamente, está dividiendo el trabajo (y la limpieza) en dos días, por lo que no es abrumador en absoluto. Te va a encantar.

¿Cómo funciona el método sin amasar?

El método sin amasar fue popularizado por El panadero de Nueva York Jim Lahey. La mayoría de las recetas de pan se basan en una etapa de amasado, que desarrolla y estira las hebras de gluten en la masa, creando una masa elástica y un pan ligero y masticable. El método sin amasar se basa en un tiempo más largo para que el pan se eleve y fermente, y en ese tiempo las hebras de gluten se forman por sí solas. Es un mézclalo y olvídalo estilo de hacer pan que realmente funciona!

levadura instantánea vs levadura seca activa: ¿cuál es la diferencia?

Notarás que esta receta requiere levadura instantánea. Es mi tipo favorito para usar porque produce constantemente una gran altura. La levadura seca activa generalmente se vende en frascos pequeños y debe conservarse en el refrigerador una vez abierta.

  • En primer lugar, sepa que puede usar cualquiera de los dos, indistintamente, en sus recetas que requieren levadura.
  • En pocas palabras, la levadura activa es una levadura que necesita ser ‘activada’ antes de que crezca (primero revuélvala en agua tibia hasta que comience a formar espuma). La levadura instantánea está lista para rodar directamente del paquete (simplemente vierta los gránulos correctamente en tu harina.)
  • Para sustituir la levadura seca activa por levadura instantánea, querrás usar un poco más de lo que pide la receta. Multiplica la cantidad dada en la receta por 1,25.
  • Para sustituir la levadura seca activa por levadura instantánea, querrás usar un poco menos de lo que pide la receta. Multiplica la cantidad dada en la receta por 0,75.

deberías probar este pan? ¡SÍ!

Recomiendo ampliamente esta receta. Hace un buen pan grande con mucho carácter. Todos saben cuánto me encanta un buen pan tostado, y este cumple. Cortarlo en rodajas gruesas, tostarlo y untarlo con mantequilla. Si es demasiado grueso para su tostadora, ¡deslícelo debajo del asador!

La corteza es tal como me gusta ~ crujiente pero no demasiado espesa ni dura. También es fácil de cortar.

Me encanta cómo se distribuye el trabajo (y el desorden) durante dos días, esto la convierte en una receta realmente relajante. Y es muy divertido despertarse con un gran tazón de masa en el mostrador. Si vive en un clima frío o está horneando en invierno, esta receta es ideal porque no necesita buscar un lugar cálido para que suba.

¿Te apetece más pan casero?

Pan de mezcla de frutos secos sin amasar

El pan de mezcla de frutos secos sin amasar es un pan artesanal maravillosamente satisfactorio que está repleto de frutos secos y frutos secos saludables. Esta receta de pan fácil se coloca en el mostrador durante la noche, para un pan ligero y masticable sin ningún trabajo. ¡Te va a encantar!

Pan de curso

Cocina americana


Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar 1 hora

Aumento de 20 horas

Tiempo total 21 horas 15 minutos

Rinde 12 porciones

Calorías 282kcal

  • 390 gramos de harina de pan (esto es aproximadamente 3 1/4 tazas)
  • 113 gramos de harina para todo uso (esta es una taza escasa)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 paquete de levadura instantánea (2 1/4 cucharaditas)
  • 1 3/4 tazas de agua fría
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • Nota: primero lea la receta para familiarizarse con los pasos. En un tazón muy grande, mezcle la harina, la sal y la levadura.
  • Agregue el agua fría para hacer una masa pegajosa y peluda,

  • Con las manos limpias, doble todas las frutas y nueces. Asegúrese de incorporarlos por completo y distribuirlos uniformemente.

  • Cubre la masa con film transparente y colócala en la encimera durante la noche o hasta 18 horas. No coloque la masa en un lugar cálido, colóquela sobre la encimera. Nota: asegúrese de usar una envoltura adhesiva u otra envoltura hermética porque no desea que la superficie de la masa se seque.

  • La masa estará bastante inflada y burbujeante a la mañana siguiente.

  • Retire la masa a una superficie ligeramente enharinada y forme una bonita hogaza redondeada y colóquela en el centro de una hoja grande de papel pergamino (la mía es de 12×16)

  • Coloque el papel y la hogaza dentro de un horno holandés (mi olla tiene aproximadamente 10 “de diámetro). Cubra la sartén y déjela crecer en un lugar cálido durante 2 horas. Nota: se hinchará levemente pero no se elevará muy alto.

  • Después de que el pan haya subido, haga tres cortes superficiales en la parte superior del pan con un aburrido o un cuchillo muy afilado. Esto permite que el pan se expanda mientras se hornea. Poner la tapa y colocar en horno FRÍO.
  • Establezca la temperatura en 450F e inmediatamente configure el temporizador durante 40-50 minutos. Después de que suene el temporizador, retire la tapa y hornee otros 10 minutos, hasta que la temperatura interna sea 205F, más o menos. Nota: si te gusta hacer pan, asegúrate de tener un termómetro de lectura instantánea útil, te permite saber con certeza cuándo está listo el pan.
  • Retirar el pan de la sartén y dejar enfriar sobre una rejilla. Puede sumergirse mientras está caliente o dejar que se enfríe por completo, esa es su decisión.

Calorías: 282kcal | Carbohidratos: 42g | Proteínas: 7g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 1 g | Sodio: 390 mg | Potasio: 153 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 5 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 23 mg | Hierro: 1 mg

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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