El lado de la familia de mi madre es italiano y ahí es donde obtengo la mayoría de mis recetas de Pascua; cosas como el pan de Pascua italiano, el Pigu, el pan de Pascua con tocino y queso y el pastel de Pascua italiano. Por el lado de la familia de mi papá, mi abuela es polaca y mi abuelo era irlandés. No sé mucho sobre esas tradiciones gastronómicas, pero intento aprovechar la oportunidad cada año para aprender más.
Hace un tiempo, mi abuela me compartió esta receta de pan Paska. Ella dijo que lo obtuvo hace años de una mujer con la que comenzó a charlar en una tienda departamental. Hablaron de recetas y la mujer anotó la dirección de mi abuela y dijo que le enviaría la receta de Paska de la familia. He aquí, unos días después, apareció una receta escrita a mano en el buzón de mi abuela. Como alguien a quien le encanta hablar sobre comida y compartir recetas, ¡me encanta esa historia!
¿Qué es Paska?
Cuando me propuse hacer la receta por primera vez, quería aprender un poco más sobre dónde se originó y cómo se sirve.
Paska es un pan de Pascua tradicional de Ucrania y Europa del Este. En Rusia, este pan dulce con huevo se llama Kulich. Se elabora con mayor frecuencia en primavera para celebrar la Pascua. La palabra Paska se traduce como “Pascua” en la mayoría de las culturas de Europa del Este (excepto en Finlandia, donde es una palabra de 4 letras).
Tradicionalmente, el pan paska se hace y se lleva a la iglesia la mañana de Pascua para ser bendecido y luego se lleva a casa para disfrutarlo con las comidas de Pascua.
Ingredientes para el pan Paska
Esta receta de pan Paska es una receta tradicional de masa de brioche, enriquecida con yemas de huevo y azúcar, luego tachonada con pasas doradas y horneada. Las pasas son opcionales y definitivamente puede omitirlas si lo desea.
- Leche entera: La leche le da a este pan una corteza más suave y una textura rica.
- Levadura instantanea: Ayuda a que el pan se eleve a alturas altísimas.
- Azúcar: Endulza el pan y alimenta la levadura para ayudar a que la masa crezca.
- Manteca: Le da a la masa un acabado más suave similar a un brioche.
- Huevos: Une los ingredientes y le da un poco de color a este pan.
- Vainilla + Sal: ¡Todo el sabor!
- Harina: Utilizo harina para todo uso en esta receta.
- Pasas: Estos agregan un poco de dulzura y son totalmente opcionales, ¡mi mamá los omitiría!
- Lavado de huevos: Hecho de mezclar un huevo con agua para glasear la parte superior antes de hornear.
- Azúcar grueso: Para espolvorear encima, opcional pero muy recomendable.
Cómo hacer pan paska
Estoy dividiendo esto en pasos para guiarlo a través del proceso; primero, hacemos la masa, luego damos forma al pan y horneamos el pan. ¡Vamos a hacerlo!
Hacer la masa de pan
- Activar la levadura: Caliente la leche a una temperatura entre 100 ° F y 110 ° F (por lo general, 30 segundos en el microondas deberían ser suficientes). Vierta la leche tibia en un tazón y espolvoree la levadura por encima y deje reposar durante 5 a 10 minutos, hasta que esté espumoso.
- Agregue los ingredientes líquidos: Agregue azúcar, mantequilla, huevos y vainilla al tazón. Revuelve para combinar.
- Haz una masa peluda: Agrega la harina y la sal en el bol. Revuelva con una cuchara de madera hasta que se forme una masa peluda. Si lo usa, agregue las pasas doradas.
- Amasar la masa: Usando el gancho para masa, amase a velocidad media-baja hasta que se forme una bola de masa suave y brillante, de 3 a 6 minutos, agregando harina adicional según sea necesario. (También puede amasar a mano hasta que se forme una bola suave).
- Deja que la masa suba: Coloque la masa en un bol engrasado y cubra con papel film. Coloque en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.
Formar y dar forma a la masa
- Dividir la masa: Golpea la masa y retírala del tazón a un área de trabajo limpia. Retire una cuarta parte de la masa y reserve.
- Dar forma a la base: Forme una bola con la pieza grande de masa y colóquela en un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas o en un molde desmontable.
- Trenza la masa: Divida la masa restante en tres trozos y enróllelos en hebras de 20 pulgadas. Trenza las tres hebras juntas para una trenza larga.
- Cubra la masa: Divida la trenza por la mitad y úsela para formar una cruz sobre la parte superior de la bola grande de masa en la sartén. Alternativamente, puede envolver la trenza en un tramo alrededor del borde interior de la sartén.
- Dejar subir: Cubra ligeramente con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que se hinche y casi duplique su tamaño, de 45 a 60 minutos.
Hornea el pan paska
- Configurar el horno: Precalienta el horno a 400 ° F.
- Haz el huevo batido: Batir el huevo y el agua, luego cepillar uniformemente toda la masa y espolvorear con azúcar.
- Hornea el paska: Hornee por 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 350 ° F y hornee por 25 a 30 minutos adicionales, hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea registre a 190 ° F. Puede cubrir la sartén con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
- Enfriar el pan: Retirar del horno, sacar el pan de la sartén y colocar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Glaseado y Glaseado
Disfrutamos de esta receta de pan paska tal como está, pero si está buscando endulzarla aún más, intente cubrir el pan con un simple glaseado de azúcar en polvo y leche o uno de los siguientes:
- Crema de queso glaseado
- Cobertura de vainilla
- Glaseado de 7 minutos
- Glaseado de naranja de mi bizcocho de arándanos
Aderezos y mezclas
- Cobertura tradicional: El paska a menudo se come con hrudka, que es una crema blanda y dulce similar al queso.
- Otros ingredientes: ¡Aparte del glaseado o glaseado, puede cubrir este pan dulce con chispas!
- Mezclas: Las chispas de chocolate, las pasas o las pasas, o las frutas confitadas se mezclan maravillosamente en la masa.
Almacenar, congelar, avanzar
- Almacenamiento: Mantenga el pan paska enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Congelación: Envuelva el pan paska enfriado en una capa ajustada de envoltura de plástico seguida de una capa de papel de aluminio. Luego, guárdelo en una bolsa apta para congelador hasta por 1 mes. Descongele en la nevera durante la noche.
- Avanzando: Puedes prepararlo 1 día antes de servirlo, para mantenerlo lo más fresco posible. Una vez enfriado, envuélvalo bien en dos capas de film transparente y manténgalo a temperatura ambiente hasta el momento de servir.
- Sobras: Si no desea congelar nada de la paska sobrante, le sugiero que corte y use el pan en una tostada francesa o un budín de pan.
Otras deliciosas recetas de Pascua
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- Pan de Pascua con Tocino y Queso
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- Koulourakia: Galletas de Pascua griegas
- Tsoureki: pan de Pascua griego
Pan Paska
Esta Pascua, deleita a tu familia con una barra de este dulce Pan Paska. Hecho con ingredientes básicos de la despensa, ¡este pan tachonado de pasas seguramente será un espectáculo! ¡Untelo con mantequilla, un glaseado dulce o glaseado casero para un delicioso manjar!
Si preparas esta receta de Paska Bread y te encanta, recuerda detenerte y darle una calificación de 5 estrellas; ¡ayuda a otros a encontrar la receta! ❤️️
Pan de Pascua Paska
Porciones: 12 porciones (1 barra)
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 1 hora
Total: 3 horas 30 minutos
Esta receta suave y dulce de Pan Paska es una receta tradicional de pan de Pascua ucraniano. El pan dulce perfecto para tus comidas del día de Pascua.
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1 taza de leche entera (calentada a 110 grados F)
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2¼ cucharaditas de levadura instantánea (paquete de 0.25 onzas)
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½ taza de azúcar granulada
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¼ de taza de mantequilla sin sal (derretida y enfriada a temperatura ambiente)
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2 huevos
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1½ cucharaditas de extracto de vainilla
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4 tazas de harina para todo uso
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½ cucharadita de sal
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1 taza de pasas doradas (opcional)
Para el lavado de huevos:
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1 huevo
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2 cucharadas de agua
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Azúcar gruesa, para espolvorear (opcional)
Usual de EE. UU. – Métrico
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Caliente la leche entre 100 y 110 grados F (¡generalmente 30 segundos en el microondas es suficiente!) Y vierta en un tazón para mezclar. Espolvoree la levadura por encima y deje reposar de 5 a 10 minutos, hasta que esté espumoso.
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Agregue el azúcar, la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla y revuelva para combinar.
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Agrega la harina y la sal y revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa peluda. Agregue las pasas doradas y luego, usando el gancho para masa, amase a velocidad media-baja hasta que se forme una bola de masa suave y brillante, de 3 a 6 minutos, agregando harina adicional según sea necesario. (También puede amasar a mano hasta que se forme una bola suave). Coloque la masa en un tazón engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Coloque en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas (el tiempo de subida dependerá de la temperatura y la humedad en su cocina).
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Golpee la masa hacia abajo y retírela del tazón a un área de trabajo limpia. Retire una cuarta parte de la masa y reserve. Forme una bola con la pieza grande de masa y colóquela en un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas o en un molde desmontable.
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Divida el trozo de masa restante en tres trozos y extiéndalos en una hebra de 20 pulgadas. Trenza las tres hebras juntas para una trenza larga. Divida la trenza por la mitad y úsela para formar una cruz sobre la parte superior de la bola grande de masa en la sartén. (Alternativamente, puede envolver la trenza en un tramo alrededor del borde interior de la sartén).
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Cubra ligeramente con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que se hinche y casi duplique su tamaño, de 45 a 60 minutos.
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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Batir el huevo y el agua, luego cepillar uniformemente toda la masa y espolvorear con azúcar, si lo desea.
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Hornee por 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 350 grados F y hornee por 25 a 30 minutos adicionales, hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea registre 190 grados F. Puede cubrir la sartén con papel de aluminio si se está dorando muy rápido. Retirar del horno, sacar el pan de la sartén y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
- Equipo: Molde para pastel redondo de 9 pulgadas o molde desmontable.
- Pasas doradas: Puede sustituir las pasas regulares, otras frutas secas picadas u omitirlas por completo.
- Receta para duplicar: Esta receta se puede duplicar fácilmente si desea hacer dos panes: uno para comer y otro para regalar (¡o para su congelador!).
- Almacenamiento: Mantenga el pan paska enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Congelación: Envuelva el pan paska enfriado en una capa ajustada de envoltura de plástico seguida de una capa de papel de aluminio. Luego, guárdelo en una bolsa apta para congelador hasta por 1 mes. Descongele en la nevera durante la noche.
- Avanzando: Puedes prepararlo 1 día antes de servirlo, para mantenerlo lo más fresco posible. Una vez enfriado, envuélvalo bien en dos capas de film transparente y manténgalo a temperatura ambiente hasta el momento de servir.
- Sobras: Si no desea congelar nada de la paska sobrante, le sugiero que corte y use el pan en una tostada francesa o un budín de pan.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 291 kcal Grasas: 6 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 53 mg Sodio: 125 mg Potasio: 200 mg Carbohidratos: 52 g Fibra: 2 g Azúcar: 17 g Proteínas: 8 g Vitamina A: 211% Vitamina C: 1% Calcio: 44% Hierro: 2%
