Si eres de cualquier lugar cerca de Virginia Occidental o el oeste de Pensilvania, es muy probable que hayas oído hablar (¡o comido!) del pan de pepperoni (a veces también llamado rollos de pepperoni). Era prácticamente un elemento básico en la casa de mi abuela cuando era niño. Entrar a su cocina y ver montones de pan de pepperoni apilados por todo el mostrador fue como la mañana de Navidad. No hace falta decir que no duraron mucho en su casa. Lo que no devorábamos mientras estuvimos allí se repartía entre mi familia y nuestros primos para comer en casa.
Las palabras realmente no hacen justicia a cuán absoluta y positivamente enamorada estaba mi familia del pan de pepperoni de mi abuela.
Tampoco puedo decirles cuán eufórico estaba cuando descubrí al principio de nuestro noviazgo que la madre de mi asesor culinario jefe también hacía pan de pepperoni. Solo lo he hecho un puñado de veces, así que siempre me emociono cuando descubro que su mamá está haciendo un lote.
El pan de pepperoni fue una de las primeras recetas publicadas aquí en Brown Eyed -, pero era terriblemente vaga y necesitaba desesperadamente un cambio de imagen. ¡Cualquier excusa para hacer pan de pepperoni!
Ahora, algunas notas sobre la receta:
- Mi abuela (y mi suegra) usaban masa de pan congelada Rhodes. Lo recomiendo altamente. YO . Totalmente podrías hacer tu propia masa. Tengo. Está bien, pero no es lo mismo, y a veces solo quieres lo que amas desde que tenías cuatro años, ¿no?
- Cuando mi abuela me contó por primera vez cómo hizo el suyo, dijo que sacaría dos rollos de una hogaza de masa de pan. Sin embargo, el mío parecía salir bastante más grande de lo que recuerdo el de ella. Realmente no importa, pero si prefiere rollos más pequeños, ciertamente podría dividir la masa en tres o incluso cuatro partes.
- Siéntase libre de ajustar las cantidades de pepperoni y queso, y use más o menos según sus preferencias personales. También puede agregar/sustituir otras carnes como salami o diferentes quesos (aunque en nuestra familia es pepperoni puro y mozzarella; preparo un rollo con la adición de aceitunas verdes para mi asesor culinario jefe porque le encantan).
- Es casi seguro que encontrará que algunos pepperoni y/o queso se derramaron por el costado de algunos de sus panes. Abrázalo. Cuando éramos niños, solíamos pelearnos por quién se quedaría con el rollo con todo el queso pegado por fuera. Todavía tengo que conocer el pan de pepperoni sin al menos una pequeña “filtración”.
- Mi familia siempre los mantuvo (y los comió) a temperatura ambiente, pero la familia de mi asesor culinario jefe los refrigera y los recalienta. Podrías hacer cualquiera de las dos.
- Si tienes una piedra para pizza, puedes hornear el pan de pepperoni allí, ya que obtendrían un fondo más crujiente, lo cual me encanta (mi abuela siempre hacía el suyo en bandejas para hornear MUY sazonadas).
Si te gusta la pizza de pepperoni, esta será tu opción. ¡Básicamente es pizza sin la salsa!
Me encanta el recuerdo de ver pan de pepperoni en la cocina de mi abuela; ¡Necesito hacer que aparezcan en el mío más a menudo!
Hace un año: cagrejo de Rangún
Hace dos años: Postre de banana split sin hornear
Hace tres años: Ensalada De Brócoli
Hace cuatro años: Galletas de mono de bebé Rock n’ Roll
Pan de Peperoni
Un alimento básico aquí en el oeste de Pensilvania, el pan de pepperoni (o rollos de pepperoni) utiliza masa de pan congelada, rodajas de pepperoni y queso mozzarella rallado.
- Paquete de 1,36 kg (3 libras) de masa de pan Rhodes congelada
- 340,2 g (12 a 14 onzas) de pepperoni en rodajas
- 680,39 g (24 onzas) de queso mozzarella rallado
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Siga las instrucciones del paquete para descongelar/aumentar la masa de pan congelada.
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Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear; dejar de lado.
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Corte cada barra de masa por la mitad y trabaje con una pieza a la vez, manteniendo las piezas restantes cubiertas con una envoltura de plástico que haya sido cubierta con spray antiadherente para cocinar. Enrolle la masa en un rectángulo delgado de aproximadamente 7 pulgadas por 12 pulgadas. Cubra la superficie con pepperoni en rodajas, luego espolvoree queso mozzarella rallado por encima. Comenzando con un lado largo, enrolle la masa con fuerza y pellizque las costuras y los extremos para sellar. Coloque en la bandeja para hornear preparada y repita con las piezas restantes de masa.
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Hornee hasta que estén doradas, de 35 a 45 minutos. Retire del horno y deje enfriar un poco antes de servir. Los rollos de pepperoni se pueden servir tibios o a temperatura ambiente. Guarde los rollos de pepperoni sobrantes en bolsas de plástico con cierre a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por 5 días. Los rollos también se pueden congelar, envueltos en plástico y papel de aluminio, hasta por 1 mes.
Calorías: 599kcal, Carbohidratos: 54g, Proteínas: 25g, Grasas: 28g, Grasas saturadas: 11g, Colesterol: 74mg, Sodio: 1388mg, Potasio: 122mg, Fibra: 2g, Vitamina A: 385IU, Vitamina C: 0,2mg, Calcio: 293 mg, hierro: 0,7 mg
