El pan de plátano viejo y liso se renueva y, va-va-voom, Bourbon Banana Bread está en la casa – extra húmedo y definitivamente decadente, pero aún así bienvenido en la mesa del desayuno.
Es curioso cómo surgen algunas recetas. El otro día fue una mañana ajetreada en el supermercado y la mujer frente a mí me preguntó si iba a mantener su lugar mientras ella corría para tomar tocino. Cuando regresó, explicó que estaba invitando a amigos para el almuerzo y luego procedió a recitar todo su menú, desde sopa hasta nueces, mientras se retiraba. Justo cuando cargaba la última bolsa en su carrito y la línea se arrastraba hacia mí al bate, la escuché decir “Ah, y mi famoso pan de plátano bourbon”. – Espera, ¿qué? Espera un minuto, traté de llamar su atención mientras deslizaba mi tarjeta para no molestar a los inquietos tesoros detrás de mí. “Eso suena muy bien, ¡necesito esa receta!”– pero la presión para mover las cosas era demasiado grande, tuve que ingresar mi pin … y para cuando levanté la vista, ella y su carro se estaban perdiendo de vista y todo lo que pude ver fue un desmayo “Solo pon un poco de bourbon en tu pan de plátano favorito …”
Sheesh De todos modos, eso es básicamente lo que hice … Incluso lo llevé más lejos y agregué un esmalte de bourbon … solo porque sí. Puedo ver por qué su pan era famoso, bourbon agrega ese pequeño extra que hace una gran diferencia. A pesar de todo lo que realmente no considero que sea un postre, es más una delicia para tomar un café. Creo que a mamá le encantaría esto en su bandeja de desayuno en la cama, ¿no?
Este pan es húmedo y tierno y todo lo que imaginas que sea. Recomiendo probarlo. Por cierto, si la combinación de bourbon y banana te está llamando, tienes que revisar mi ¡Mantequilla de plátano de bourban!
notas ~
- En lugar del glaseado, podría intentar otro enfoque con el bourbon … mientras el pastel aún está tibio, haga pequeños agujeros en la parte superior y rocíe una cucharada o dos de bourbon y déjelo remojar. Solo diga “.
- Los moldes para pan varían en tamaño, si el suyo no es estándar, su tiempo de horneado probablemente será diferente. Tienda con papel de aluminio hacia el final de la cocción si el pan se está volviendo muy marrón.
Pan de Plátano Borbón
- 1/2 taza 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharada de bourbon
- 1 cucharada de pasta de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de crema agria
- 2 puré de plátanos
esmalte de bourbon
- 1 taza de azúcar glas
- 4 cucharadas de bourbon
- leche o agua para diluir
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Ponga el horno a 350F
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Rocíe ligeramente un molde para pan estándar de 9×5 y forre con un trozo de papel pergamino con extremos largos para que pueda levantar el pan después de hornear.
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Batir los huevos uno a la vez, luego el bourbon y la pasta de vainilla.
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Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Licúa la crema agria y el puré de plátanos.
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Agregue los ingredientes secos a la mantequilla y el azúcar, alternativamente con la mezcla de crema agria / plátano, comenzando y terminando con la mezcla seca. Mezcle lo suficiente después de cada adición para combinar, no mezcle demasiado.
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Convierta la masa en el molde preparado y hornee durante unos 50 minutos, o hasta que esté completamente levantada y un palillo insertado en el medio salga sin la masa húmeda.
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Dejar enfriar antes de glasear.
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Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar y el bourbon, agregando un toque de leche o agua para diluir la consistencia del glaseado.
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Vierte o extiende el glaseado sobre el pastel enfriado.
