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Pan de cereza suave con glaseado de cereza y almendra – ¡Una receta de pan rápido FÁCIL que es perfecta para el Día de San Valentín, Pascua o el Día de la Madre! ¡Porque nunca puedes tener demasiado rosa!
Pan de cereza dulce de la abuela
Mi abuela solía hacer el mejor pan de cerezas. Daría cualquier cosa por verla hacerlo de nuevo y escribir lo que hizo. Pero como eso nunca sucederá, recibí unos 17 correos electrónicos y diálogos con mi madre sobre cómo creía que la abuela lo hizo.
Mi madre armó algunas de sus propias notas y una receta de un libro de cocina de 1948 que cree que es lo que usó mi abuela. Después de leerlo todo y hacer una lluvia de ideas sobre este pan en múltiples recorridos de 8 millas, hice algunos ajustes y finalmente lo hice.
Este pan de cerezas es una receta de pan suave, dulce y fácil de preparar. Es perfecto para el Día de San Valentín, Pascua, Día de la Madre, baby o despedidas de soltera, y sería muy bonito para un brunch.
Este es un reenvío de cuando publiqué originalmente esta receta en 2014 y desde entonces se ha imitado y copiado, las fotos han sido robadas en Internet, pero eso es solo un testimonio de lo bueno que es y de mis lectores que han hecho lo sabe!
Sé que mi abuela no usó una batidora eléctrica, y como ella lo habría hecho a mano, yo también. Tengo la sensación de que usó manteca, pero sé que la palabra acortamiento hace que la mayoría de los panaderos modernos hagan clic inmediatamente en la página. , así que fui con un poco de aceite de canola en su lugar.
Tuve la tentación de agregar suero de leche o yogur griego a la masa porque sí lo juro por mantener las cosas más livianas, más suaves y más húmedas, pero sé que mi abuela no las habría usado, así que estaban fuera.
Mi abuela no glaseó su pan, y no lo necesitaba. Pero no pude resistirme a reservar un poco del jugo de cereza y hacer un glaseado de almendras y cerezas.
Hay extracto de almendras en el pan y también más en el esmalte. Maravillosamente complementa las cerezas y no se debe perder. Búscalo junto al extracto de vainilla en el pasillo para hornear. Si te encanta el extracto de almendras o te preguntas qué hacer con el resto del vial, prepara este pastel. Es único y un guardián.
Mi hija de siete años inhaló este dulce y suave pan de cerezas y sus rebanadas estaban inundadas de esmalte. Nunca puedes tener demasiado rosa. O glaseado.
A mi abuela le encantaba el rosa y era su color favorito. Tengo la sensación de que se habría emocionado al ver todo este color de rosa.
¿Qué hay en el pan de cereza glaseado?
Esto es lo que necesitará para hacer esta receta de postre de cereza (sé que es un pan rápido, ¡pero confíe en mí cuando digo que es un postre!):
- Cerezas al marrasquino (¡+ su jugo!)
- Harina para todo uso
- Azúcar granulada
- Levadura en polvo
- sal
- Huevos
- Aceite de canola
- Extracto de almendra
- Extracto de vainilla
- Azúcar de repostería
Cómo hacer pan de cerezas
Simplemente mezcle los ingredientes secos en un tazón y los húmedos en otro. Agregue los ingredientes húmedos al seco y revuelva hasta que estén combinados (la masa estará espesa).
Antes de agregar las cerezas a la masa, déles una tajada áspera en su tabla de cortar y espolvoree con un poco de harina. Ayuda a evitar que se hundan hasta el fondo de la sartén mientras hornea.
Convierta la masa en dos moldes engrasados y enharinados de 8 × 4 pulgadas, luego hornee hasta que el pan esté en forma de cúpula, listo, elástico al tacto, y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deje que las hogazas de pan de cerezas se enfríen completamente antes de glasear.
¿Puedo usar cerezas frescas en este pan rápido?
No, las cerezas al marrasquino son imprescindibles en esta receta de pan de cerezas.
¿Puedo congelar el pan de cereza?
Sí, este pan de cereza marrasquino se mantendrá hasta 6 meses en la congelación. No glasee el pan hasta que esté listo para servir si planea almacenarlo a largo plazo.
Consejos para hacer el mejor pan de cerezas
Usé un tarro de cerezas marrasquino de 10 onzas para hacer este pan. Búscalos donde se venden coberturas de helado.
Horneé el pan en dos moldes para pan de 8 × 4 pulgadas. Probablemente podría salirse con una sartén de 9 × 5 pulgadas, pero creo que las cosas se doran demasiado alrededor de los bordes antes de que el centro se cocine por completo en sartenes grandes.
Mi madre hizo la receta como 4 mini panes con buena suerte, y estoy seguro de que los muffins funcionarían. Solo tenga en cuenta que si comienza a jugar con los tamaños de sartén, tendrá que comenzar a jugar con los tiempos de cocción.
Ingredientes
Pan de cereza
- un tarro de 10 onzas de cerezas al marrasquino, divididas
- 1 3/4 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso, dividida
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- pizca de sal, opcional y al gusto
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de canola o aceite vegetal
- jugo de cereza, reserva 1/4 taza
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado de cereza y almendras
- 1/4 taza de jugo de cereza reservado
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- aproximadamente 1 1/2 tazas + azúcar glas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F. Rocíe dos moldes para pan de 8 × 4 pulgadas con spray de cocina enharinado o engrase ligeramente y enharine los moldes; dejar de lado. (La receta se puede hornear en una sartén de 9 × 5, como 4 mini panes, o como magdalenas, aunque no lo he probado de esa manera. Ajuste el tiempo de horneado en consecuencia).
- Retire las cerezas del frasco y colóquelas en una tabla de cortar. Aproximadamente picarlos.
- Espolvorea con 2 cucharadas de harina (evita que se hundan durante la cocción) y revuelve para cubrir uniformemente; Ponga la tabla de cortar a un lado. Coloque la jarra con el jugo de cereza a un lado.
- En un tazón grande, agregue 1 3/4 tazas de harina, azúcar, levadura en polvo, sal opcional y bata para combinar; dejar de lado.
- En un tazón pequeño o taza medidora de vidrio, combine los huevos, el aceite, todo el jugo de cereza del frasco, excepto 1/4 taza para reservar para el glaseado, el extracto de almendras, el extracto de vainilla y mezcle.
- Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y revuelva para combinar; no mezclar demasiado La masa estará muy espesa.
- Doble suavemente las cerezas picadas.
- Convierta la masa en los moldes preparados, alisando ligeramente la parte superior con una espátula. Coloque estratégicamente algunas cerezas en la parte superior para un atractivo visual.
- Hornee durante unos 40 minutos, o hasta que el pan esté en forma de cúpula, listo, elástico al tacto, y un palillo insertado en el centro salga limpio, o con unas pocas migajas húmedas, pero sin masa.
- Deje que el pan se enfríe en bandejas sobre una rejilla de alambre durante unos 15 minutos antes de retirarlo y dejar que se enfríe completamente en la rejilla. Mientras el pan se enfría, prepara el glaseado.
- En un tazón mediano, combine 1/4 taza de jugo de cereza reservado, extracto de almendras, aproximadamente 1 taza de azúcar glas y mezcle hasta que quede suave y satinado. Agregue azúcar hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Glasear el pan antes de servir. Después de que se hicieron las fotos, lo glaseé con mucha más libertad, extendiendo el glaseado como mantequilla en el interior de las rodajas.
Hacer el pan de cerezas:
Hacer el glaseado de cereza y almendras:
Notas
- El pan se mantendrá hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días o en el congelador por hasta 6 meses. No glasee el pan hasta que esté listo para servir si planea almacenarlo a largo plazo.
Información nutricional:
Rendimiento:
20
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 200 Grasas totales: 6 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 5 g Colesterol: 19 mg Sodio: 67 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 1 g Azúcar: 25 g Proteína: 2 g
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Originalmente publicado el 11 de febrero de 2014 y republicado con texto actualizado el 8 de mayo de 2020.
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