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Pan fácil de calabacín y ruibarbo

Solo se necesitan 10 minutos para obtener pan de calabacín fácil de ruibarbo en el horno. Esta dulce receta tiene un toque perfecto de acidez y es tan húmeda como parece.

Solo quiero presumir. Pero creo que todas mis fotos me presumen. Mira qué bonitaaaaa. ¿Y me creerás si te digo que fue igual de fácil? El pan de calabacín fácil de ruibarbo ocurrió porque nunca antes había tocado ruibarbo, y mucho menos lo usé en una receta. O incluso lo probé. ¡Es raro! ¡Es como el apio! Pero un hermoso arcoiris rojo a rosado. Algunos tallos incluso tienen algo de verde allí. Debería haber fotografiado el ruibarbo solo: los colores, el golpe y el desvanecimiento, es una verdura preciosa.

Y no se preocupe. No sabe a apio. Ni siquiera debería haber introducido el apio en la imagen, para que no lo tengas en mente ahora. El ruibarbo en sí mismo es bastante agrio, pero agrio como lo son las manzanas verdes. Las manzanas verdes son populares como sabor a caramelo y son populares en la cocción porque esa acidez se combina perfectamente con el azúcar. Y lo mismo ocurre con el ruibarbo. Ese sabor limpio y ácido se combina con el azúcar y, de repente, tenemos un pan de calabacín fácil de ruibarbo que nos resulta increíblemente difícil de dejar de comer.

De todos modos, tan pronto como vi el primer ruibarbo de la temporada en mi supermercado, lo enganché. Sabía que quería que mi primer intento con el ruibarbo fuera algo cómodo. Hay una manera de facilitar los nuevos ingredientes, por lo que elegí una receta que sabía, con un 90 por ciento de certeza, que saldría bien. Simplemente tomé pan de zanahoria y calabaza e intercambié ruibarbo y calabacín. Ta-da!

Me arriesgué al poner el ruibarbo en la parte superior. ¿Se hundiría? ¡No se! ¿Sería demasiado agrio por sí solo? ¡No se! ¿Se desangraría el color en el pan? ¡No se! ¿Se secaría y se vería poco atractivo? ¡No se! Pero ahora lo se! Ninguna de esas cosas sucedió y mi riesgo valió la pena en una hogaza de pan mojado, a rayas rojas y rosadas, de pan húmedo y dulce que mis compañeros de oficina comieron en no más de 10 minutos. ¡Fue el momento perfecto porque solo me llevará 10 minutos meter otra barra de pan en el horno!

Pan fácil de calabacín y ruibarbo

Solo se necesitan 10 minutos para obtener pan de calabacín fácil de ruibarbo en el horno. Esta dulce receta tiene un toque perfecto de acidez y es tan húmeda como parece.

Ingredientes

  • 1
    huevo

  • 1/3
    taza
    + 1 cucharada de azúcar blanca
    dividido

  • 1/3
    taza
    azúcar morena

  • 1/3
    taza
    aceite vegetal

  • 1/4
    taza
    yogur griego sin grasa

  • 2
    cucharaditas
    extracto de vainilla

  • 1
    cucharilla
    ralladura de limón fresca

  • 1 1/4
    taza
    harina

  • 1/2
    cucharilla
    Levadura en polvo

  • 1/2
    cucharilla
    bicarbonato de sodio

  • 1
    taza
    calabacín rallado

  • 1/2
    taza
    ruibarbo (aproximadamente 1 tallo grande)
    picado muy fino

  • 3
    tallos adicionales de ruibarbo
    hasta arriba

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para pan de 8.5×4.5 pulgadas con aceite en aerosol y reserve.

  2. En un tazón grande, agregue el huevo, 1/3 taza de azúcar blanca, azúcar morena, aceite vegetal, yogur, vainilla y ralladura de limón fresca.

  3. Agregue la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y revuelva hasta que se humedezca. No lo mezcles demasiado. Agregue suavemente el calabacín y el ruibarbo picado hasta que estén bien combinados.

  4. Transfiera la masa a su sartén preparada y alise uniformemente. Corta los tallos de ruibarbo extra por la mitad del camino, quitando las espaldas, pero manteniendo intacta la parte frontal del ruibarbo. Esto quita parte del peso y evita que se hundan. Acuéstese sobre la parte superior de su pan y espolvoree con 1 cucharada de azúcar.

  5. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo de dientes ingresado en el centro salga limpio. Las migajas húmedas están bien si te gusta que tu pan rápido esté húmedo. Deje enfriar en la sartén 10 minutos antes de convertirlo en una rejilla para que se enfríe completamente.

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