Este pan de focaccia hecho en casa está cargado de hierbas frescas, aceite de oliva y tiene un agradable toque salado. ¡Esta receta de focaccia es una sartén grande y es excelente con sopa, ensalada o cualquier comida italiana!
Receta casera de focaccia
Mi papá vino de visita la semana pasada y pasamos la mayor parte del tiempo jugando con Caleb, pero por supuesto encontramos algo de tiempo para hornear. Mi papá me enseñó a hornear cuando era pequeño y todavía me encanta hornear con él hoy. Sus rollos de canela son famosos y puede hornear una hogaza de pan artesanal.
Hace años le regalé a mi padre el Libro del aprendiz de panadero y creo que ha hecho casi todas las recetas del libro. ¡Es una buena! Hemos preparado algunas de las recetas juntos: pan de pasas y canela, baguettes francesas y galletas lavash. Nos ha encantado cada receta. Esta vez horneamos Pan Focaccia. Mi papá ha hecho la receta varias veces, pero fue la primera vez para mí. Confía en mí, no será el último. ¡Este pan de focaccia es increíble!
¿Qué es Focaccia?
El pan focaccia es un pan italiano con hoyuelos por todas partes y aromatizado con aceite de oliva y hierbas. El pan tarda dos días en hacerse, pero no se deje intimidar. Hay mucho tiempo inactivo: la masa tiene que subir en el refrigerador durante la noche. Así que no hay mucho trabajo involucrado, solo tiempo 🙂 ¡Prometo que la paciencia vale la pena con este pan porque el resultado final vale la pena!
El pan de focaccia es crujiente por fuera y duro por dentro. El aceite de oliva, las hierbas, el ajo y la sal sazonan perfectamente el pan. Esta receta hace un enorme pan de molde, así que prepárate para compartir. O si eres como nosotros, simplemente sigue caminando por la sartén y comiendo un trozo aquí y allá. ¡Es tan difícil de resistir!
¡Este pan toma algo de tiempo para hacer, pero vale la pena! Y no es difícil, lo prometo. El pan está cargado con aceite de oliva y TONELADAS de hierbas frescas. ¡También te encantará la patada salada! ¡La focaccia casera es la MEJOR! Y es genial para servir a una gran multitud porque hace una gran fuente de pan.
Este Pan Focaccia va bien con ensalada, sopa, lasaña o cualquier comida italiana. También hace excelentes sándwiches o panini. Voy a hacer este Pan Focaccia durante todo el verano. ¡Es una gran receta para usar esas hierbas frescas del jardín! ¡Gracias papá por hornear conmigo!
Puedes servir pan de focaccia con:
Receta de pan de focaccia
Pan italiano de focaccia con hoyuelos aromatizado con aceite de oliva y hierbas.
Para el Pan:
- 5 tazas de harina de pan
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de agua a temperatura ambiente
- Aceite de oliva extra para engrasar la sartén
- Receta de aceite de oliva con hierbas a continuación
Para el aceite de hierbas:
- 2 tazas de aceite de oliva
- 1 taza de hierbas frescas picadas cualquier combinación de albahaca, perejil, orégano, estragón, romero, tomillo, cilantro, ajedrea y salvia – O – ⅓ taza de hierbas secas o una mezcla como herbes de Provence (usamos albahaca, perejil, orégano, tomillo y romero)
- 1 cucharada de sal kosher gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 5 dientes de ajo picados
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1. Para hacer el aceite de hierbas: caliente 2 tazas de aceite de oliva a unos 100 grados F. Agregue 1 taza de hierbas frescas picadas o ⅓ taza de hierbas secas. Usamos una mezcla de albahaca fresca, romero, tomillo, orégano y perejil. Agregue la sal, la pimienta y el ajo. Revuelva y deje reposar mientras prepara la masa.
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2. Mezcle la harina, la sal y la levadura en un tazón grande para mezclar. Agregue el aceite de oliva y el agua y mezcle a baja velocidad con el accesorio de paleta hasta que todos los ingredientes formen una bola pegajosa. Cambie al gancho para masa y mezcle a velocidad media durante aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que la masa esté suave y pegajosa. La masa debe despejar los lados del tazón pero adherirse al fondo del tazón.
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3. Espolvoree suficiente harina en el mostrador para hacer una cama de aproximadamente 6 pulgadas cuadradas. Usando un raspador o una espátula sumergida en agua, transfiera la masa pegajosa a la cama de harina y espolvoree generosamente con harina, dando palmaditas a la masa en un rectángulo. Deja que la masa se relaje durante 5 minutos.
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4. Enharina tus manos y estira la masa de cada extremo al doble de su tamaño. Dóblalo, estilo carta, sobre sí mismo para devolverlo a una forma rectangular. Rocíe la parte superior de la masa con aceite en aerosol, vuelva a espolvorear con harina y cubra sin apretar con una envoltura de plástico.
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5. Dejar reposar durante 30 minutos. Estirar y doblar la masa nuevamente; rocíe con aceite en aerosol, espolvoree con harina y cubra. Después de 30 minutos, repita esto una vez más.
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6. Permita que la masa cubierta fermente en el mostrador durante 1 hora. Debe subir pero no duplicar su tamaño.
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7. Cubra una bandeja para hornear de 17 por 12 pulgadas con papel pergamino para hornear y rocíe aceite de oliva sobre el papel. Extiende el aceite con las manos o con una brocha hasta cubrir toda la superficie. Engrase ligeramente sus manos y, con una espátula de plástico o metal, levante la masa del mostrador y transfiérala a la bandeja para hornear, manteniendo la forma rectangular tanto como sea posible.
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8. Vierta la mitad del aceite de hierbas sobre la masa. Use las yemas de los dedos para hacer hoyuelos en la masa y extiéndala para llenar la sartén simultáneamente. Solo use las yemas de los dedos para evitar rasgar o rasgar la masa. Trate de mantener el grosor lo más uniforme posible en toda la superficie. La formación de hoyuelos le permite desgasificar solo una parte de la masa mientras conserva el gas en las secciones sin hoyuelos. Si la masa se vuelve demasiado elástica, déjela reposar durante unos 15 minutos y luego continúe formando hoyuelos. No te preocupes si no eres capaz de llenar la sartén al 100% a la perfección, especialmente las esquinas. A medida que la masa se relaja y prueba, se extenderá y llenará el molde. Use más aceite de hierbas según sea necesario para asegurarse de que toda la superficie esté cubierta con aceite.
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9. Cubra la sartén sin apretar con una envoltura de plástico. Refrigere la masa durante la noche (o hasta por 3 días).
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10.Retire la fuente del refrigerador 3 horas antes de hornear. Rocíe aceite de hierbas adicional sobre la superficie y haga un hoyuelo. Esto debería permitirle llenar la sartén completamente con la masa hasta un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Cubra la sartén con plástico y pruebe la masa a temperatura ambiente durante 3 horas, o hasta que la masa duplique su tamaño, alcanzando un grosor de casi 1 pulgada.
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11. Precaliente el horno a 500 grados F. Coloque la fuente en el horno. Baje la configuración del horno a 450 grados F y hornee por 10 minutos. Gire la sartén 180 grados y continúe horneando el pan de focaccia durante 5 a 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. La temperatura interna de la masa debe registrar más de 200 grados F (medida en el centro del pan).
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12. Retire la fuente del horno e inmediatamente transfiera la focaccia fuera de la fuente a una rejilla para enfriar. Deje que la focaccia se enfríe durante al menos 20 minutos antes de cortarla y servirla.
