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Pan keto focaccia suave y aireado que sabe igual que el auténtico. Elaborado con harina de almendras y coco, por lo que no tiene cereales. Opción sin lácteos también.
Sé que es difícil de creer para muchos principiantes en la dieta cetogénica, pero después de un tiempo realmente dejas de desear pan y otros carbohidratos. No, de verdad, ¡es verdad!
He estado haciendo bajo en carbohidratos durante más de 10 años, con un enfoque cetogénico durante aproximadamente la mitad de eso. Y puedo decir honestamente que ya no anhelo ningún tipo de pan. Prefiero quedarme con mis carnes, mis verduras bajas en carbohidratos y, por supuesto, algunos de mis postres cetogénicos.
Pero aunque no lo anhelo, disfruto los panes cetogénicos de vez en cuando. Y esta ceto-focaccia fácil se ubica allí como una opción realmente deliciosa. Sumergido en aceite de oliva y un poco de sal marina, ¡jurará que está en su trattoria favorita en sus días altos en carbohidratos!
Es de mi primer libro de cocina, The Everyday Ketogenic Kitchen, y estoy emocionado de compartirlo con ustedes. Coge tu copia aquí:
¡El pan ceto puede ser delicioso!
Los nuevos seguidores me preguntan con frecuencia si existe el pan cetogénico realmente bueno.
La respuesta a esta simple pregunta no es tan simple. Realmente depende de tu perspectiva.
Permítanme ser muy claro y decir que todavía tengo que encontrar panes cetogénicos realmente buenos comprados en la tienda. Todos ellos son bastante secos y sin sabor, en mi opinión, y la mayoría contienen ingredientes cuestionables. Creo que es mejor mantenerse alejado de estos.
Pero si está dispuesto a hacer el suyo propio, y está dispuesto a dejar de lado sus expectativas de que sea exactamente lo mismo como el pan que solía disfrutar, entonces tiene algunas opciones deliciosas.
Porque aquí está la cosa: ningún pan hecho con ingredientes cetogénicos saludables será exactamente lo mismo como pan convencional. Si puede hacer las paces con eso y disfrutar del pan ceto como lo que es, será mucho más feliz. Créeme.
Algunas de mis recetas de pan cetogénico más populares incluyen:
¡Y puedo decir honestamente que creo que esta keto focaccia puede convertirse en una de las más populares de todas!
Cómo hacer keto focaccia
La harina: Encuentro que la mejor harina para keto focaccia es una combinación de harina de almendras y harina de coco. Proporciona la mejor consistencia de pan y ayuda a evitar esa textura gomosa a huevo.
La proteína en polvo: Sí, esto es vital para la receta, así que no me preguntes si puedes omitirlo. Ayuda a reemplazar el gluten en este pan ceto, por lo que se elevará correctamente y se mantendrá unido mejor.
Los huevos y las claras: Primero probé este pan usando todos los huevos enteros, pero descubrí que usar algunas claras de huevo lo hizo más liviano y aireado, como la focaccia real.
¿Cuánta agua? Como puedes ver en la receta y el video, la cantidad de agua que debes utilizar depende del grosor de la masa, que a su vez depende de la absorbencia de la harina de coco. Realmente debería ser una masa casi espesa y pegajosa, en lugar de una masa.
Usando las manos mojadas: Mojarse las manos ayuda a evitar que la masa se pegue a ellas mientras la extiende sobre la sartén. Continúe mojándolos siempre que sienta que se está pegando.
Que servir con pan ceto
Tantas opciones deliciosas. Nos encanta sumergirlo en aceite de oliva y sal marina. E incluso puede usar esta ceto focaccia para paninis, si divide las piezas por la mitad por la mitad.
Aquí hay algunas otras excelentes recetas cetogénicas para servir con focaccia:
¡Y oye, mira este podcast que acabo de discutir sobre lo que se debe y lo que no se debe hacer para hornear pan ceto!
Pan keto focaccia
Pan keto focaccia suave y aireado que sabe igual que el auténtico. Elaborado con harina de almendras y coco, por lo que no tiene cereales. Opción sin lácteos también.
Porciones: 12
Calorías: 174 kcal
Ingredientes
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1 taza de harina de almendras
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1/3 taza de harina de coco
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1/3 taza de proteína de suero en polvo sin sabor (puede sustituir la proteína de clara de huevo por sin lácteos)
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2 cucharadas de romero fresco picado
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1 cucharada de levadura en polvo
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3/4 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
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2 huevos grandes
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2 claras de huevo grandes
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1/4 a 1/2 taza de agua
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Sal marina gruesa para espolvorear
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Hojas frescas de romero para espolvorear
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Engrasa el papel de pergamino.
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En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, la proteína en polvo, el romero, el polvo de hornear, la sal y el ajo en polvo. Agregue el aceite de oliva, los huevos y las claras de huevo y mezcle hasta que estén bien combinados.
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Agregue suficiente agua para formar una masa pegajosa. Coloque la masa en la bandeja para hornear preparada y use las manos mojadas para extenderla en un rectángulo de 9 × 12 pulgadas.
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Use las yemas de los dedos para hacer hoyuelos en la superficie del pan, luego espolvoree con sal marina y hojas de romero.
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Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el pan esté dorado en los bordes y firme al tacto. Deje enfriar 10 minutos antes de cortar y servir.
