Pan sandwich sin granos hecho con harina de almendras y harina de tapioca: ¡es lo mejor desde el pan rebanado!
Ahora que la escuela ha vuelto a la sesión, me he inspirado para vivir indirectamente a través de estudiantes de todas las edades y fortalecer mi relación con los sándwiches. Solo pensar en todos los chiquillos que llevan sus botes de almuerzo con ellos, ponerse sus gorras de pensamiento para convertirse en pequeños receptáculos de conocimiento me hace sentir nostálgico y calienta mi corazón. No se puede negar la relación entre la nutrición y la capacidad de aprender y retener información, sin importar su edad. A mi modo de ver, un gran sándwich de relleno para el almuerzo hace maravillas para mantener nuestras mentes alimentadas durante las horas de la tarde.
Lo que me lleva a mi siguiente punto…
SANDWICH BREAD … el creador o rompedor de la dicha eficiente de emparedado. Al seleccionar mi pan de sándwich, siempre selecciono sabiamente, para que no termine con un almuerzo roto / roto / aplastado / insatisfactorio. Voy por tres cosas: 1.) Textura 2.) Durabilidad 3.) Perfil de nutrientes.
Después de preparar la corteza de pizza de harina de almendras hace unas semanas, me di cuenta de que la textura esponjosa pero abundante y el exterior crujiente serían el pan de sándwich más excelente. Utilizando el mismo concepto de harina de almendras // harina de tapioca // levadura, horneé este pan de sándwich sin granos y desde entonces he estado pasando la luna de miel con todo tipo de sándwiches. Me encanta que el pan esté empaquetado con proteína de la harina de almendras y carbohidratos de combustión lenta de la harina de tapioca. ¡Una receta para la felicidad digestiva!
Usé mi levadura favorita, Red Star Yeast, que cobró vida unos segundos después de mezclarla con agua tibia y un poco de azúcar de coco. He descubierto que agregar un poco de azúcar (alimento de levadura) a la mezcla de levadura / agua ayuda a que la levadura se active y da como resultado un producto horneado muy esponjoso. ¡Que comience la sándwich!
Al igual que lo haría con una barra de pan normal, active la levadura en agua con (asegúrese de que su agua esté entre 95 y 115 grados F) …
En un recipiente aparte, revuelva la harina de almendras y la harina de tapioca hasta que estén bien combinadas. Mezcle las harinas en la mezcla de agua / levadura hasta que se combinen. Cubra el tazón y colóquelo en un lugar cálido en su casa, y déjelo crecer durante 60 a 90 minutos, hasta que la masa haya duplicado su volumen y parezca casi burbujeante.
… transfiera la masa de pan a un molde para pan engrasado y hornee.
Corta esa cosa y estarás listo para insertar todos tus sandwichables favoritos.
Hablemos de la textura del pan. Este pan viene tiene una textura de chapata en lugar de suave y esponjoso. Me gustan los panes de sándwich rústicos para que mantengan todos mis rellenos de manera agradable y ordenada sin que se salgan. Este es el pan perfecto para hacer panini o sándwiches de queso a la parrilla: se crujiente fácilmente y hace un trabajo magnífico al emparedar los ingredientes de tu sándwich. ¡GANAR!
Este pan es maravilloso para tostar, untar mantequilla y mermelada, abierto, totalmente cargado, es simplemente maravilloso.
Debido a que no me gusta que los extremos de los panes se desperdicien, me gusta untarles mantequilla de almendras, cubiertos con plátano y miel … tal vez incluso un poco de canela si realmente voy a soltarme el pelo.
¡Te mostraré una receta de sándwich fresca y original mañana que te hará decir HEY-YO! Mientras tanto, prepárate para una fiesta saludable de sándwiches horneando una hogaza de este pan sin levadura con levadura.
Pan Paleo Sandwich (Sin Grano)
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 1 barra de pan
Ingredientes
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2 1/2
cucharadita
Red Star Yeast levadura seca activa -
3
cucharadas
azúcar de coco -
¾
taza
agua tibia
entre 95 y 115 grados F -
1
huevo grande
ligeramente batido -
1/4
taza
semilla de uva o aceite de oliva -
1-½
cucharadas
vinagre de cidra -
2-¼
tazas
harina de almendras / harina -
2-¼
tazas
harina de tapioca -
1
cucharilla
sal marina
Instrucciones
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Agregue la levadura, el azúcar de coco y el agua tibia a un tazón grande para mezclar y revuelva bien. Permita que la mezcla repose 5 minutos para activar la levadura. Batir el huevo, el aceite de oliva y el vinagre de sidra en la mezcla de levadura.
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En un recipiente aparte, revuelva la harina de almendras, la harina de tapioca y la sal marina. Vierta esta mezcla seca en el tazón con la mezcla húmeda y revuelva vigorosamente durante 30 segundos.
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Cubra el tazón con una toalla y colóquelo en un lugar cálido (al lado de una ventana a la luz del sol funciona muy bien). Permita que la masa repose de 60 a 90 minutos (la mía tardó 60), hasta que haya duplicado su tamaño y esté llena de burbujas de aire. NOTA: la masa estará muy pegajosa y húmeda; esto es normal.
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Precaliente el horno a 350 grados F y engrase ligeramente (o rocíe) un molde para pan de 9 “x 5”.
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Una vez que el horno haya terminado de precalentarse, vierta la mezcla de masa en el molde para pan. Nota: dejar la masa en el molde para pan mientras el horno se está precalentando puede hacer que el pan se hunda ligeramente en el medio, así que espere hasta que el horno esté completamente caliente antes de transferir la masa al molde para pan engrasado.
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Hornee en el horno durante 45 a 55 minutos, o hasta que el pan esté firme, dorado y bien cocido.
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Deje que el pan se enfríe en el molde para pan durante al menos 30 minutos antes de pasar un cuchillo por los bordes, girarlo sobre una tabla de cortar y cortarlo con un cuchillo de sierra.
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¡Úselo para tostadas y / o sus sándwiches favoritos!
Notas de recetas
La masa de pan debe ser muy espesa. Si está demasiado seco, puede agregar un par de cucharadas de agua para que tenga la consistencia que ve en las fotos. Tenga en cuenta que si hornea al nivel del mar, es posible que deba ajustar la cantidad de líquido y el tiempo de horneado. Horneo a 6,000 pies de elevación.
Esta publicación está patrocinada por Red Star Yeast. Como siempre, todos los pensamientos, sentimientos y opiniones son míos. ¡Gracias por apoyar a las marcas que respaldan este sitio!
