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Pan Pita de Masa Madre – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pan Pita de Masa Madre

Pan de pita de masa fermentada suave, tierno y esponjoso para todos los rellenos de sándwich como estos sándwiches griegos de pita, y un vehículo para recoger salsas y pastas para untar sabrosas como el hummus de alcachofa. Use su iniciador de masa fermentada del doble de tamaño para preparar esta receta de pita de masa fermentada. Esta receta es vegetariana y vegana.

Pan Pita De Masa Madre Casero

Si has hecho mi receta de pan de masa fermentada multigrano o pizza de masa fermentada, disfrutarás de esta receta de pan de pita de masa fermentada. El pan de pita casero es sabroso, tierno, suave y divertido de hacer; ¡Es mi mejor receta de pita de masa fermentada! Verlo hincharse en el horno significa que la pita casera no está muy lejos (¡y es tan satisfactoria!). He aquí por qué disfrutarás esta receta de pita de masa fermentada:

  • Fácil de hacer
  • ingredientes simples
  • Apto para congelador.
  • Suficientemente versátil para sándwiches, sopas ricas, pizza de pita o para cortar en gajos para mojar

Hay muchas maneras de disfrutar el pan de pita casero, ¡y sabe increíble! Siga leyendo para obtener más información.

Ingredientes que necesitará para la pita de masa fermentada

  • Entrante de pan de masa fermentada – previamente alimentado, doblado en tamaño
  • Harina de pan – sin blanquear, orgánico si es posible
  • Harina de trigo integral – puede usar harina integral para pan o trigo integral normal. Busque suelo de piedra, me gusta Bob’s Red Mill.
  • Miel de maple o Miel – solo un poco para equilibrar los sabores
  • Aceite de oliva – para suavizar y dar sabor al pan de pita

Guía rápida: Cómo hacer pan de pita de masa fermentada

Empezarás con un 100% hidratación, Duplicado en tamaño Sourdough Starter. Al igual que hacer pan de masa madre, planificar con anticipación para que la masa tenga mucho tiempo para subir. En resumen, así es como se hace pan de pita ():

  • Primeroen un tazón mediano, agregue su iniciador de masa fermentada esponjosa y activa.
  • Segundoagregue el agua tibia, el jarabe de arce y el aceite.
  • Terceroagregue la harina de pan, el trigo integral y la sal.
  • Cuatromezcle la masa a mano hasta que no queden parches secos.
  • próximofermente a granel a temperatura ambiente durante la noche durante aproximadamente 12-16 horas.
  • Ultimodale forma a la masa, prueba durante solo 15 minutos, luego usa un rodillo para estirar cada pita individual y hornear.

Para hornear la pita de masa fermentada, usará la parte posterior de una bandeja para hornear o piedra para pizza / piedra para hornear. Usar papel pergamino corte para que se ajuste a la masa de pita individual para facilitar la transferencia de las rondas de pita a la superficie para hornear. lo harás hornee por solo 5-6 minutosluego envuelva la pita caliente en una toalla de cocina.

Cosas para rellenar o mojar pan de pita de masa fermentada

  • Lentejas Mediterráneas Con Berenjenas Asadas Y Tomates
  • Ensalada De Garbanzos Aplastados
  • Ensalada De Huevos Endiablados
  • Sándwiches griegos de pita
  • Tabulé de quinua y garbanzos
  • humus de alcachofa
  • Queso Pimiento Vegano
  • Hummus de pimiento rojo asado
  • Guiso de garbanzos y lentejas marroquíes

De masa fermentada Preguntas frecuentes sobre el pan de pita

¿Qué hace que el pan de pita se hinche?

La pita se hornea a alta temperatura, en este caso, en el horno a 500 grados Fahrenheit. Cuando la masa golpea la superficie de cocción caliente, el agua de la masa rápidamente se convierte en vapor y hace que la pita se hinche. Cuando se retira del horno, el vacío o “bolsillo” permanece.

¿De qué país es originario el pan de pita?

Pita tiene sus raíces en el Medio Oriente, ¡remontándose a unos 14,500 años! Según Wikipedia, Pita se origina en el pueblo Natufian en lo que ahora es Jordania.

¿Se debe calentar el pan de pita en el horno?

Para recalentar la pita en el horno, envuélvela en papel aluminio para que conserve su textura suave.

¿Puedes usar pan de pita como base de pizza?

¡Sí, y es delicioso! Simplemente precaliente su horno y una piedra para pizza o una bandeja para hornear boca abajo a 500 – 550 grados Fahrenheit. Cubra su pita con sus ingredientes favoritos para pizza. Deslízalo sobre un trozo de papel pergamino, luego usa el pergamino como asa para deslizarlo sobre la fuente/piedra para hornear precalentada. Hornee durante unos cinco a seis minutos, luego, ¡está listo!

Cronología de elaboración de pita de masa fermentada

En la mañana: Alimente su iniciador y permita que duplique su tamaño.
Por la tarde: Mezcle la masa y fermente a granel a temperatura ambiente.
A la mañana siguiente: dar forma, reposar y hornear.

Herramientas para hacer pita

Necesitará algunas herramientas básicas para hornear pan. Estas son algunas de mis herramientas favoritas ():

  • Escala digital
  • Piedra para hornear
  • Rodillo
  • Sartén de aluminio
  • Papel pergamino
  • Raspador de banco

Algunos consejos de recetas

  • Incluyo harina de trigo integral en esta receta porque ofrece un sabor terroso y rústico y una mayor nutrición. Se puede reemplazar con harina de pan si se desea.
  • Usar trigo integral molido a la piedra harina para el sabor y la nutrición!
  • Pesa tus ingredientes para el mejor resultado.
  • Asegúrese de que su horno esté completamente precalentado para que la pita se hinche como debe.

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¿Hiciste esta receta? Si es así, por favor deje un comentario y calificación de receta a continuación! Me encanta escuchar lo que estás preparando en la cocina y esto ayuda a otros panaderos que están interesados ​​en hacer esta receta. ¡Gracias!

Receta de pan de pita de masa fermentada

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 6 minutos Fermentación a granel + Descanso: 12 horas 15 minutos Tiempo total: 12 horas 36 minutos Porciones: 8 bolsitas de pita o 4 pita enteras Calorías: 211 kcal Autor:
Suave, tierno y esponjoso Pan de pita de masa fermentada para todos los rellenos de sándwich, y un vehículo para recoger salsas y untables sabrosos como mi hummus de alcachofa o ¡puedes hacer sándwiches de pita griegos con ellos! Use su iniciador de masa fermentada del doble de tamaño para preparar esta receta de pita de masa fermentada. Esta receta es vegetariana y vegana. *Fermentación a granel tiempo arriba es variable dependiendo de la temperatura ambiente y qué tan activo sea su iniciador de masa fermentada. Ver entrada de blog para recetas para disfrutar su pan pita con__________________________Ejemplo de horario de -: En la mañana: Alimente su iniciador y permita que duplique su tamaño. Por la tarde: Mezcle la masa y fermente a granel a temperatura ambiente. A la mañana siguiente: dar forma, probar y hornear.

Ingredientes

  • ▢ 1 taza (200 gramos) de Sourdough Starter 100% hidratación, activa y duplicada en tamaño
  • ▢ 3/4 taza + 2 cucharadas (200 gramos) Agua tibia 80 grados Fahrenheit (27 Celsius)
  • ▢ 2 cucharadas de sirope de arce o miel
  • ▢ 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • ▢ 2 tazas (300 gramos) de harina de pan sin blanquear
  • ▢ 1/2 taza (85 gramos) de harina de trigo integral molida en piedra
  • ▢ 1 cucharadita (6 gramos) de sal marina fina

Instrucciones

  • Mezclar la masa: En un tazón grande, agregue la masa fermentada, el agua, el jarabe de arce y el aceite de oliva. Batir hasta que no queden trozos de iniciador flotando. A los ingredientes húmedos, agregue la harina de pan, la harina de trigo integral y la sal.
  • Primero, mezcle con un tenedor, la masa se volverá peluda. Luego mezcle a mano, mezclando, doblando y empujando la masa hasta que la harina esté completamente incorporada y no queden trozos secos. Parecerá seco al principio, pero cuanto más trabajes la masa, más hidratada se volverá. Haz esto durante unos 3-4 minutos. La masa se pegará a tus dedos a medida que avanzas.
  • Usa el tenedor para raspar la masa de tus dedos tanto como puedas. Cubra el recipiente con un paño de cocina húmedo. Configure un temporizador durante 30 minutos y permita que la masa descanse durante 30 minutos. Ahora es un buen momento para alimentar/refrescar tu iniciador.
  • Doblar la masa: Después de que la masa haya reposado, doblar la masa. Para hacer esto, tome una porción de la masa mientras permanece en el tazón, estírela y dóblela, presionando las yemas de los dedos en el centro de la masa. Notarás que la masa es menos rígida y más manejable en este punto. Repita, hasta que haya trabajado alrededor de la masa. Este es el primer pliegue, y puede detenerse aquí y comenzar la fermentación en masa, pero si el tiempo lo permite y de manera óptima, querrá repetir este pliegue al menos una vez más, dos si puede, ya que mejora la estructura de la masa final. . Permita unos 30-45 minutos cada uno entre pliegues.
  • Aumento a granel (fermentación): Después del último pliegue, cubra el recipiente con dos toallas húmedas y déjelo crecer durante la noche a temperatura ambiente. Esto tomará alrededor de 10 a 12 horas a 70 grados Fahrenheit (21 Celsius), pero en una cocina más fría, la masa puede demorar hasta 12 a 16 horas en crecer; esta es la norma en mi cocina fría. La masa está lista cuando ya no se ve densa, se mueve cuando se agita el tazón y tiene aproximadamente el doble de tamaño.
  • Dar forma a la masa: Por la mañana, y con las yemas de los dedos húmedas, coloque la masa en una superficie de trabajo enharinada. Divida la masa en 4 piezas (210 gramos cada una). Trabajando rápidamente, con un trozo de masa en la superficie de trabajo, tire de los bordes de cada trozo hacia el centro para darle forma a la masa y pellizque para formar una bola de masa áspera. Coloque la bola de masa sobre la superficie de trabajo enharinada con el lado apretado hacia abajo. Reposar la masa durante cinco minutos. Raspe la harina de su superficie de trabajo y rocíe un poco de agua. Esto aumentará la fricción entre la masa y la superficie si es necesario (de lo contrario, la masa se deslizará en lugar de agarrar la superficie para formar una bola apretada). Ahueque suavemente su mano detrás de la bola de masa y tire de ella hacia usted para aumentar la tensión superficial. Una vez que se forme una bola, prueba la masa.
  • Proof the Dough (segunda subida): Transfiera las bolas a una superficie ligeramente enharinada y cubra con un paño de cocina húmedo. Deje que la masa suba a temperatura ambiente durante 15 minutos (una prueba rápida). Se hincharán un poco. Mientras tanto, precalienta el horno a 260 °C (500 °F). Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior del horno. Coloque una(s) bandeja(s) plana(s) boca abajo y/o una piedra para pizza en cada rejilla para precalentar. Hornee dos a la vez (dos es más fácil de manejar sin enfriar demasiado el horno). Horneo dos a la vez en una bandeja. O, uno a la vez en una piedra.
  • Estirar las bolas de masa: En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, use un rodillo para enrollar las bolas de masa en un disco uniforme de entre 1/8 y 1/4 de pulgada (0,3 a 0,6 centímetros) de espesor y 7 a 7 1/2 pulgadas (17 a 1/2 pulgadas). 19 centímetros) de ancho, volteando la masa como si fuera masa de pastel para mantener una forma circular, espolvoreando con más harina según sea necesario para evitar que se pegue. Si la masa se vuelve difícil de estirar, déjela a un lado para que descanse durante unos cinco minutos y haga otra bola. Transfiera la masa de pita a un pequeño trozo de papel pergamino. Cubra con un paño de cocina húmedo a menos que se transfiera directamente al horno. Termine de estirar las bolas de masa restantes.
  • Hornee el pan de pita: Una vez que el horno esté precalentado, transfiera la pita a una bandeja para hornear o boca abajo. Abra la puerta del horno y, utilizando el pergamino como asa, deslice el pan pita sobre la piedra precalentada o el molde. Hornee durante 5 minutos y 20 segundos o hasta que el pan pita se hinche y esté ligeramente dorado en el fondo alrededor de los bordes. No se dorará por encima. No es necesario voltear las pitas mientras se hornean.
  • Retire del horno y envuelva sin apretar las pitas en un paño de cocina. No desinfle las pita mientras aún estén calientes, ya que el vapor que sale de la pita quemará la piel. Descanse 10 minutos, luego desinfle suavemente una vez que se haya enfriado. Corte las pitas por la mitad y disfrútelas rellenas, o córtelas en gajos para sumergir todas las cosas (¡vea la publicación del blog para obtener ideas!).
  • Almacenar: La masa madre se consume mejor el mismo día que se hornea, pero la pita durará de 2 a 3 días almacenada a temperatura ambiente en una bolsa de plástico sellada. se congela maravillosamente. Primero, permita que la pita se enfríe por completo, luego colóquela en una bolsa para congelar. Congelar hasta por dos semanas. Descongele a temperatura ambiente y vuelva a calentar en un horno a 350F, envuelto en papel de aluminio (para mantener su suavidad) durante unos 10 minutos.
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1 bolsillo de pita | Calorías: 211kcal | Carbohidratos: 37g | Proteína: 6g | Grasa: 4g | Grasa Saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 3g | Sodio: 294 mg | Potasio: 70mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1UI | Calcio: 14mg | Hierro: 1mg

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