Pan plano de pesto con brócoli y dos quesos

Recuerdo la primera vez que encontré una receta de pesto de brócoli. Como madre con una casa llena de amantes del brócoli, pensé que era un gran concepto. Así que desarrollé mi propio pesto de brócoli y lo combiné con otro de nuestros favoritos de la familia, el pan plano, para una comida por la que todos nos volvemos locos. —Sjpoff

Ingredientes

• 1 libra de masa de pizza preparada, preferiblemente de trigo integral

• 4 tazas de brócoli congelado

• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1/2 cucharadita de sal marina

• 1 taza de champiñones en rodajas

• 8 onzas de mozzarella fresca, en rodajas finas

• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Direcciones

1. Coloque la rejilla del horno en la posición más baja y precaliente a 425 grados. Cubre bien una bandeja para hornear grande con aceite o aceite en aerosol.

2. Cocine el brócoli en aproximadamente 1 «de agua hirviendo hasta que esté tierno. Escurra y enfríe un poco.

3. Coloque el brócoli en un procesador de alimentos o licuadora con aceite de oliva, ajo, jugo de limón y sal. Pulse hasta que tenga la consistencia de pesto.

4. Extienda la masa sobre una bandeja para hornear. Unte el pesto de brócoli sobre la masa y cubra con champiñones. Coloque capas de queso mozzarella encima y termine con parmesano.

5. Hornee hasta que el fondo esté crujiente y el queso comience a burbujear, aproximadamente de 8 a 10 minutos.