¿Cuál es el origen del coco?
¿Por qué esta nuez que evoca al instante exotismo, paisajes de ensueño y cocinas llenas de sabores, llamada coco?
Coco era portugués! Fue el malvado ladrón de las poblaciones hispana y lusófona. Según el lingüista Fernando Díez Losada, los marineros de Vasco Da Gama los llamaron coco en el siglo XVI cuando los vieron por primera vez, y fue en la India.
El coco los asustó con sus tres marcas negras en uno de sus lados, que en realidad son solo sus agujeros de germinación, a través de los cuales sale el coco, ¡pero los portugueses vieron una cara con ojos! Dos ojos y una boca. Y etimológicamente, la palabra coco se refiere al cráneo. Los marineros vieron una mueca, la mueca del cochero, también conocido como Coco, ¡y el nombre se mantuvo!
Y sin embargo, en muchas culturas, el coco está lejos del mal.
El coco siempre ha sido la principal actriz de los antiguos rituales simbólicos. Según muchas leyendas, esta fruta es sagrada debido a su parecido con la forma de un cráneo, y se ofrece a menudo como un sacrificio a los dioses en lugar de una cabeza humana.
En la India, dar un coco durante una ceremonia de boda se considera auspicioso, mientras que en muchos países tropicales, el coco es considerado el rey de las frutas, ya que todo se puede usar en la planta y también porque es excelente. Una fuente de grasa y proteína, es un alimento básico para los pueblos de los mares del sur.
Los hindúes, por ejemplo, lo consideran como la forma más pura de la ofrenda a los dioses. Dicen que contiene agua pura, que no ha sido tocada por la mano humana. Según ellos, la composición misma del coco caracteriza los 3 elementos del hombre: Corteza dura que se considera el mundo físico. Las fibras enredadas que lo cubren caracterizan los vicios del hombre: celos, egoísmo y avaricia que deben romperse y desgarrarse para alcanzar la carne blanca, el elemento psicológico, pero también la pureza del alma, y el "agua no violada por el cuerpo". mano del hombre ”, espiritualidad.
Aún lejos de ser malo, en sánscrito (un lenguaje que solo se usa para oraciones o el estudio de la religión en la India), por ejemplo, el coco se llama kalpa vriksha, que significa "el árbol que proporciona todo lo que se necesita".
El árbol de coco es realmente excepcional! ¿Cuántas plantas o árboles proporcionan a los humanos tantos usos diferentes?
Su madera es utilizada en la construcción.
La savia del cocotero se puede beber fresca o en almíbar. Cuando se fermenta, se convierte en "vino de palma", una bebida tradicional en los países tropicales. En la India, la savia se concentra y se seca para hacer un azúcar llamado azucar de palmera.
Las fibras de coco que rodean la fruta se utilizan para hacer cuerdas, colchones, cepillos o esteras. Estas fibras también forman un eficiente aislamiento térmico y acústico, que también son muy ecológicos ya que las fibras de coco son naturales y reciclables. Las fibras aislan paredes y pisos. Son un material a prueba de podredumbre que no se ve afectado por la humedad, los hongos o los insectos.
En todo el mundo y especialmente en Oceanía, las palmas de coco se trenzan y se utilizan como material de construcción.
En Sri Lanka, el nia (tallo central de la hoja) se utiliza para hacer objetos decorativos o escobas.
No podemos dejar de hablar sobre esta fruta de coco, que tiene muchos usos en la cocina y en los cosméticos gracias a su agua y su carne.
Personalmente me encantaron estas cocadas, tanto como las de Angola. cocada amarela.
Además, te darás cuenta de que he usado la forma plural en todas partes, porque créeme, cuando comiences a comerlas, ¡no te detendrás después de una cocada!
Si amas el coco, te volverás loco por estos pequeños dulces divinos y si no te gusta el coco … bueno, ¡serás conquistado rápidamente y cambiarás de opinión!
Cocadas
Las cocadas son pequeñas confiterías caramelizadas hechas con coco fresco y panela, originarios de España y populares en toda América Latina.
Curso: Postre
Cocina: Latinoamericana, Panameña, Vegetariana.
Raciones: 25 cocadas.
Autor: Vera Abitbol
Los ingredientes
- 14 oz. panela
- 8 oz. Carne De Coco, Recién Rallada
- ½ taza de agua
- 1/2 taza de leche
- ½ limón, exprimido
Instrucciones
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Vierta el agua y la panela en una sartén antiadherente.
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Cocine a fuego medio-bajo hasta que la panela se haya derretido completamente. El resultado será una especie de caramelo con una textura semilíquida.
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Luego agregar el coco y remover.
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Continúe cocinando durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente para que el coco se hidrate con el jarabe de panela.
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Después de 5 minutos, o cuando el coco haya absorbido el jarabe, gradualmente incorpore la leche y el jugo de limón.
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Revuelva bien y aumente el calor.
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Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla cambie de color y se vuelva marrón.
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Forme pequeñas piedras o guijarros con dos cucharas y colóquelas en una hoja forrada con papel de pergamino engrasado.
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Dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Luego refrigere durante aproximadamente una hora hasta que las cocadas sean compactas.
Notas de la receta
Si, después de la refrigeración, las cocadas no son compactas, vuelva a calentar la mezcla y cocine un poco más.
