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PANCAKE DE CEBOLLÓN CON CACAHUETE COCO TAMARINDO CHU …

Esta receta es un giro a una famosa receta de Appa del sur de la India. La cocina del sur de la India implica mucha fermentación y el uso de crema de coco y agua fresca de coco. No he hecho fermentación en esta receta en particular porque he usado sémola y no harina de arroz.

Usé cebolletas cocinadas con jarabe de arce y las metí en los panqueques. El sabor dulce del arce y el sabor ácido del tamarindo en la salsa picante hacen una combinación maravillosa. Siempre puedes sustituirlo por otra cosa. Recomiendo usar molde para panqueques para obtener las formas esféricas. —Shruti Jain

Ingredientes
  • Panqueques
  • 2 tallos de cebollín

  • 1/2 cucharadita de jarabe de arce

  • 1 taza de sémola (fina)

  • 1/2 taza de yogur

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

  • 1/2 cucharadita de aceite (de cualquier tipo)

  • Chutney de maní y coco
  • 1/2 taza de maní tostado

  • 1/2 taza de coco rallado

  • 1 cucharadita de pasta de tamarindo

  • 1 pieza de guindilla verde o guindilla roja

  • 2 cucharadas de crema de coco

  • 1/2 cucharadita de azúcar

  • 1/2 cucharadita de sal (comience con un poco y luego agregue al gusto)

Direcciones
  1. En un bol, mezcle la sémola, el yogur, el polvo de hornear y la sal. Agregue un poco de agua para obtener una consistencia de pasta. Mantenga el recipiente en un lugar cálido para que fermente durante 20-25 minutos. En una licuadora mezcle todos los ingredientes de la salsa picante y mezcle hasta que quede suave. Mantenlo a un lado.

  2. Cortar en rodajas finas las cebolletas tanto la parte blanca como la verde. En una cacerola pequeña, caliente aceite de cebolleta y jarabe de arce y un poco de sal; cocine por 5 minutos a fuego medio.

  3. Caliente el molde para panqueques y cúbralo con aceite. Ponga 1 cucharada de mezcla de sémola, agregue 1/2 cucharadita de cebolletas y luego otra cucharada por encima. Repítelo por el resto de la mezcla.

  4. Cocine de 3 a 5 minutos y luego use un palillo para dar la vuelta a los pasteles después de 5 minutos o una vez que se doren por la parte inferior. Aplique un poco de aceite si es necesario. Deje que se dore por ambos lados antes de quitarlos.

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