En esta receta aprenderás a preparar: Panceta de cerdo a la barbacoa china pegajosa (Char Siu)
Sticky Chinese Barbecue Pork Belly (Char Siu), es uno de los platos de cerdo más populares en la cocina china/cantonesa y uno de los platos más pedidos en los restaurantes.
Mi adicción a este Sticky Chinese Barbecue Pork Belly es culpa de mi esposo. Siendo un antiguo residente de Hong Kong, me presentó a Char Siu cuando nos conocimos… y fue amor al primer bocado (con la carne de cerdo). Normalmente, nuestro ritual de Nochevieja consiste en ir a un popular restaurante Yum Cha aquí en Melbourne y pedir servicio tras servicio de Char Siu. Pero como pasa la vida, este año es imposible. Reservado tan temprano (o lo dejé en el último minuto), ahora tengo que llevar a Char Siu a mi casa. Char Siu significa literalmente “quemar/asar con tenedor”, que es una referencia a la preparación tradicional, ensartado con tenedores largos y asado a la parrilla sobre el fuego.
Bueno. No tengo ninguna de esas cosas ni quiero hacer fuego en mi casa. Pero se me ocurrió una manera de hacer esto de manera segura en sus propios hogares sin necesidad de extinguidores de incendios.
El lado positivo es: A) Podemos comer el triple de lo que normalmente comemos; y B) puedo compartir la receta contigo.
Rompiendo a sudar con el ceño fruncido, arrojando los ingredientes en un tazón y probando el sabor en el camino para tratar de igualar la tradicional y auténtica salsa Char Siu con calidad de restaurante, finalmente lo hice. Fue un momento definitivo de Aleluya y Amén. Después de una (bueno, más como cuatro) pruebas y ajustes, ¡puede traer una receta de cerdo chino deliciosamente pegajosa a sus cocinas!
Puede usar costillas de cerdo magras (o sobrantes) para una experiencia suculenta e inolvidable; paleta de cerdo o cualquier filete de cerdo que te guste. No te voy a decir qué hacer, excepto cocinarlo con panceta de cerdo.
Para una salsa adicional, proporcioné una receta de glaseado adicional al costado para aquellos que deseen servir esto con salsa adicional. Porque……salsa extra.
Asar o asar al horno asegura los bordes exteriores crujientes y a la brasa que tanto nos gustan, y una carne de cerdo tierna, jugosa y húmeda en el interior.
¡Con ingredientes simples que puede tener en los armarios de su cocina, esta receta de Char Siu es muy fácil! Y valió la pena la espera colgando de la puerta del horno, oliendo los olores dulces y pegajosos que flotan en la cocina.
Sirva sobre arroz o verduras al vapor y rocíe con salsa Char Siu adicional… ¡reciba el año nuevo con estilo! Y si no eres fanático del cerdo, prueba esto con muslos de pollo. Sí. Yo también hice eso. O este Simple Chicken Teriyaki Stir Fry podría conquistarte.
Char Siu (o cerdo chino a la barbacoa), es una de las comidas chinas o cantonesas más populares y uno de los platos más pedidos en los restaurantes. ¡Con ingredientes simples que puede tener en los armarios de su cocina, esta receta de Char Siu es muy fácil!
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Preparación: 10 minutos
Cocinar: 45 minutos
Total: 55 minutos
Sirve: 6 personas
Ingredientes
- 1/3 taza de salsa hoisin
- 1/3 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de vino Shaoxing chino (se puede usar vinagre de arroz o un jerez seco en su lugar)
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de ajo picado
- 3/4 de cucharadita de colorante alimentario rojo (opcional para ese hermoso color rojo)
- 1 ⁄2 cucharadita de cinco especias chinas en polvo
- 6 costillas de cerdo/panceta de cerdo
- 1 chalota, para decorar
Esmalte adicional (opcional):
- 1/4 taza de salsa hoisin
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1 cucharada de vino chino (Shaoxing, o jerez seco)
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
- 1/4 de cucharadita de colorante alimentario rojo
Instrucciones
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Combine la salsa hoisin, la salsa de soya, el vino, la miel, el azúcar, el ajo, el colorante (si se usa) y las especias en polvo en un tazón poco profundo. Batir bien para combinar. Verter la mitad de la salsa en una jarra y reservar para más tarde. Agregue la carne de cerdo al tazón con la salsa restante. Gire para cubrir completamente y marine en el refrigerador durante 1-3 horas, o cubra y refrigere durante la noche para obtener mejores resultados.
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Después de marinar, precaliente el horno a la parrilla/asar a temperatura media (176 °C | 350 °F). Escurra la carne de cerdo y deseche la marinada. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear / pergamino o papel de aluminio. Coloque la carne de cerdo en la sartén y cocine a la parrilla/a la parrilla durante 30 minutos por un lado, rociándola dos o tres veces con la marinada reservada. Gire con pinzas y rocíe nuevamente con la marinada dos veces mientras asa a la parrilla/a la parrilla.
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Retirar del horno y dejar enfriar.
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Si le gusta el glaseado adicional, combine todos los ingredientes del glaseado (extra) en una cacerola pequeña. Llevar a hervir; reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante unos 5-8 minutos hasta que la salsa se haya espesado (vigílelo, ya que puede quemarse fácilmente si el calor es demasiado alto). Aleja del calor y deja que se enfríe levemente.
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Corte la carne de cerdo en rebanadas gruesas para servir. Sirva sobre arroz al vapor y/o verduras con el glaseado extra.
