La belleza de este pequeño panini reside en su simplicidad: solo cuatro ingredientes principales. Por supuesto, cuando trabajas tan cerca del margen, cada elemento debe ser perfecto. Elija solo el chorizo más cerdo, el chocolate más rico y oscuro (más del 70%, por favor), el chèvre más cremoso y con cremallera y el pan más crujiente y fresco. Luego déjelos revolcarse en su codependencia: el chèvre cítrico apacigua la ardiente tude del chorizo, y los suaves taninos del chocolate negro golpean el chèvre de alto tono como un dulce beso. Todos se mejoran mutuamente, lo que plantea la pregunta de por qué no los presentaste antes. Me encanta esto como un almuerzo fácil o, cuando me siento indulgente, un refrigerio nocturno.
Reimpreso con permiso de Short Stack Editions Vol. 33: “CHÈVRE”, de Tia Keenan (shortstackeditions.com). —Comida52
Ingredientes
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2 cucharadas
aceite de oliva, dividido
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2
salchichas frescas de chorizo (aproximadamente 1 libra)
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3 onzas
chèvre, a temperatura ambiente
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1 cucharadita
ralladura de limón finamente rallada
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1 onza
chocolate negro, finamente picado
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2
baguettes demi o piezas de baguette de 5 pulgadas, divididas longitudinalmente
Direcciones
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En una sartén mediana, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que esté fragante. Agregue los chorizos y cocine, volteando cada dos minutos, hasta que estén dorados y cocidos, 7 minutos. Dejar de lado.
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Corte el chèvre en cada pieza de baguette, espolvoree la ralladura de limón sobre el chèvre y espolvoree el chocolate sobre ambos. Divide los chorizos a lo largo y coloca uno dentro de cada baguette.
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Vuelva a calentar la sartén del chorizo a fuego medio. Calienta la cucharada restante de aceite hasta que esté brillante y fragante. Coloca los panini en la sartén y aplástalos con una prensa de sándwich (si no tienes uno, una tetera llena de agua funciona igual de bien). Espere. El ingrediente tácito en este panini es el tiempo. Deje que el panini se caliente y tueste lentamente, unos 4 minutos por cada lado, y luego estará listo para servir. El chèvre no se derrite, pero debe ser cálido y cremoso. El chocolate no se licuará, pero debe estar suave y derretido. Cuando le das un mordisco, los jugos de salchicha unirán todo.
Food52 (cocinamos 52 semanas al año, ¿entendido?) Es una marca de alimentos y productos para el hogar, aquí para ayudarlo a comer cuidadosamente y vivir con alegría.
