Estos son los mejores muffins de chocolate que jamás tendrás. Súper chocolate, húmedo pero denso, con tapas crujientes. Se ven y saben igual que los de las panaderías. ¡No necesitarás ninguna otra receta!
Los mejores muffins de chocolate
Después de la primera vez que hice estos muffins, supe que mi búsqueda de los muffins de chocolate definitivos había terminado. Estos tienen todo lo que querrías en un buen muffin viejo, tapas crujientes y sabor a chocolate para morirse. Probé docenas de recetas antes, pero ninguna de ellas fue tan buena como esta.
Los ingredientes
Jugué con mi receta clásica de muffins, hasta que obtuve los ingredientes correctos. Agregué azúcar porque el cacao agrega amargura y porque amo el azúcar. Usé suero de leche, porque el chocolate y el suero de leche son amigos, y juntos crean una textura deliciosa y húmeda. Si usa leche en lugar de suero de leche, los muffins estarán menos húmedos. Aumenté la cantidad de huevos y grasa debido a la mayor cantidad de ingredientes secos en esta receta, y agregué gránulos de café instantáneo, lo que mejora el sabor del chocolate, pero puede omitirlo. No degustarás el café en las magdalenas.
Para obtener consejos adicionales sobre cómo hacer muffins, echa un vistazo a mi receta de muffins clásicos.
Algunos de ustedes me han preguntado qué tipo de bandeja uso para estos muffins. Tengo 2 bandejas: jumbo y estándar, ¡y me encantan! La calidad es increíble. Haga clic aquí para obtenerlo.
4.9 de 44 comentarios Panadería Estilo Muffins de chocolate doble Rendimientos: 12-14 muffins de tamaño estándar Ingredientes
- 2 tazas (280 g / 10 oz) de harina para todo uso
- ¾ taza (80 g / 2.8 oz) de cacao en polvo sin azúcar
- 2½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1¼ tazas (250 g / 8.8 oz) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 taza de suero de leche
- ¼ taza de mantequilla (55 g / 2 oz), derretida y enfriada
- ¼ taza de aceite de canola (o verdura, cártamo)
- 2 cucharaditas de café instantáneo, opcional
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (170 g / 6 oz) de chips de chocolate y trozos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 220C / 425F grados. Mantequilla 12 tazas de muffin o alinee con papel de forro.
- Derrita la mantequilla en un tazón mediano en el microondas y deje que se enfríe un poco mientras prepara los otros ingredientes.
- En un tazón grande, tamice la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir el azúcar y mezclar. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, bata los huevos con el suero de mantequilla, el aceite, la mantequilla derretida, los gránulos de café y el extracto de vainilla. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que se mezclen. No haga sobre mezcla. La masa debe ser gruesa y grumosa. Añadir las chispas de chocolate / trozos y revuelva.
- Divide la mezcla entre las tazas para muffins y rellénalas casi hasta el tope. Hornee por 3 minutos y luego reduzca la temperatura del horno a 180C / 350F. Continúe horneando por 12-17 minutos adicionales (15-20 minutos en total), hasta que un palillo insertado en el centro del panecillo salga limpio. Transfiera a una rejilla de alambre y deje que se enfríe durante unos 10 minutos antes de retirarlo del molde.
- Los panecillos son mejores el mismo día que se hacen, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o pueden congelarse hasta por 2 meses.
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