Paneer indio de palak (espinaca – curry de queso)

Indian Palak Paneer es un plato de curry de espinacas muy querido y extremadamente popular con queso paneer suave. Esta es una forma increíble de disfrutar espinacas. Es una bondad picante que disfrutamos con ajo pan y arroz.

Este plato se puede hacer con casi cualquier tipo de verde y luego se llama sang paneer. Se necesita un poco de trabajo, pero el esfuerzo merece la pena. ¡Disfrútala!

Paneer indio de palak (curry de espinacas)

Autor: Cocina Internacional.

Tipo de receta: Guarnición

Cocina: india

Para 4 personas

Los ingredientes

• para el puré de paladar:
• Espinacas frescas / palak, aproximadamente de 7 a 9 onzas de espinacas
• 1 o 2 chiles verdes, picados
• 1 o 2 dientes de ajo pequeños a medianos, picados aproximadamente
• ½ pulgada de jengibre, picado aproximadamente
• 3 tazas de agua para blanquear espinacas
• 3 tazas de agua para baño de hielo
• Para el curry palak:
• 1 cebolla pequeña a mediana, finamente picada, aproximadamente ⅓ taza de cebolla finamente picada
• 1 tomate pequeño o mediano, picado, aproximadamente ⅓ de taza de tomates finamente picados
• 4 a 5 dientes de ajo / lahsun pequeños a medianos, finamente picados
• 1/2 cucharadita de semillas de comino / jeera
• ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo / haldi
• ½ cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
• una pizca de asafétida / hing
• ¼ o ½ cucharadita de polvo de garam masala (agregue más al gusto)
• 1 patta tejana pequeña / mediana / laurel indio
• Paneer de 8 onzas (ver receta)
• ⅓ a ½ taza de agua o agregar según sea necesario
• 1 o 2 cucharadas de crema,
• 2 cucharadas de aceite o ghee o mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de hojas de kasuri methi / hojas secas de alholva (kasuri methi se tritura y se agrega justo hacia el final, justo antes de agregar la crema).
• sal como sea requerido
• adornar:
• unas cuantas cucharaditas de crema o mantequilla para cubrir el palak paneer
• ½ pulgada de jengibre, en juliana
• Cuñas o rodajas de limón o lima

Instrucciones

1. Haciendo el puré de espinacas:
2. Enjuague muy bien el paladar o las hojas de espinaca en agua corriente. tallo tierno están bien, de lo contrario cortarlos.
3. hierva 3 tazas de agua en una sartén, agregue ¼ cucharadita de sal al agua caliente y revuelva. Luego agregue las hojas del paladar en el agua caliente. cierre con una tapa y deje que las hojas del paladar se asienten en el agua durante 2 o 3 minutos.
4. colar las hojas del paladar.
5. Inmediatamente agregue el palak o las hojas de espinaca en una sartén o tazón con agua helada. Este método ayuda a preservar el color verde de la espinaca. solo agregue de 8 a 10 cubitos de hielo en 3 tazas de agua para obtener agua fría. Permita que las hojas de espinaca estén en el agua fría por un minuto o dos.
6. A continuación, escurrir el agua helada. agregue las espinacas en una licuadora o un molinillo con jengibre, ajo y chiles verdes picados.
7. Hacer un puré suave al paladar. No hace falta añadir agua mientras se hace el puré. mantener el puré de espinacas a un lado.
8. haciendo el curry palak:
9. Calentar aceite o manteca en una sartén o kadai. Si usa mantequilla, derrítala a fuego lento asegurándose de que la mantequilla no se dore.
10. Añadir el comino y dejarlos escupir.
11. A continuación, agregue la patta tej o la hoja de laurel.
12. Añadir las cebollas finamente picadas. Saltear hasta que las cebollas se doren.
13. Luego agregar el ajo finamente picado. Saltear hasta que desaparezca el crudo aroma del ajo. No hay necesidad de dorar el ajo.
14. Añadir los tomates picados. Revuelva y saltee los tomates hasta que se ablanden.
15. Una vez que los tomates se ablandan y se ve la liberación de grasa de los lados de la mezcla. Luego agregue el polvo de cúrcuma, el chile rojo en polvo y asafétida / hing.
16. revolver muy bien.
17. A continuación, agregue el puré de paladar.
18. revuelva bien.
19. agregue aproximadamente ⅓ a ½ taza de agua o según sea necesario. revuelva de nuevo.
20. cocine a fuego lento durante 6-7 minutos o más hasta que el palak o espinacas esté cocido. sazonar con sal. La salsa también se espesará por ahora.
21. Revuelva y agregue el polvo de garam masala.
22. Revuelva nuevamente y luego agregue los cubos de paneer.
23. revuelva suavemente y hierva a fuego lento hasta que los cubos de paneer se vuelvan suaves y suculentos. alrededor de 1 a 2 minutos.
24. por último añadir la crema. Revuelva suavemente de nuevo para que la crema se incorpore uniformemente a la salsa palak paneer. apagar la llama.
25. revuelva y sirva el paneer palak caliente con un poco de naan y / o arroz. Usted puede cubrir el paneer palak con un poco de mantequilla o crema también al servir. También rocíe unas gotas de lima o jugo de limón encima junto con juliana de jengibre.

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