Indian Palak Paneer es un plato de curry de espinacas muy querido y extremadamente popular con queso paneer suave. Esta es una forma increíble de disfrutar espinacas. Es una bondad picante que disfrutamos con ajo pan y arroz.
Este plato se puede hacer con casi cualquier tipo de verde y luego se llama sang paneer. Se necesita un poco de trabajo, pero el esfuerzo merece la pena. ¡Disfrútala!
Paneer indio de palak (curry de espinacas)
Autor: Cocina Internacional.
Tipo de receta: Guarnición
Cocina: india
Para 4 personas
Los ingredientes
- para el puré de paladar:
- Espinacas frescas / palak, aproximadamente de 7 a 9 onzas de espinacas
- 1 o 2 chiles verdes, picados
- 1 o 2 dientes de ajo pequeños a medianos, picados aproximadamente
- ½ pulgada de jengibre, picado aproximadamente
- 3 tazas de agua para blanquear espinacas
- 3 tazas de agua para baño de hielo
- Para el curry palak:
- 1 cebolla pequeña a mediana, finamente picada, aproximadamente ⅓ taza de cebolla finamente picada
- 1 tomate pequeño o mediano, picado, aproximadamente ⅓ de taza de tomates finamente picados
- 4 a 5 dientes de ajo / lahsun pequeños a medianos, finamente picados
- 1/2 cucharadita de semillas de comino / jeera
- ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo / haldi
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
- una pizca de asafétida / hing
- ¼ o ½ cucharadita de polvo de garam masala (agregue más al gusto)
- 1 patta tejana pequeña / mediana / laurel indio
- Paneer de 8 onzas (ver receta)
- ⅓ a ½ taza de agua o agregar según sea necesario
- 1 o 2 cucharadas de crema,
- 2 cucharadas de aceite o ghee o mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de hojas de kasuri methi / hojas secas de alholva (kasuri methi se tritura y se agrega justo hacia el final, justo antes de agregar la crema).
- sal como sea requerido
- adornar:
- unas cuantas cucharaditas de crema o mantequilla para cubrir el palak paneer
- ½ pulgada de jengibre, en juliana
- Cuñas o rodajas de limón o lima
Instrucciones
- Haciendo el puré de espinacas:
- Enjuague muy bien el paladar o las hojas de espinaca en agua corriente. tallo tierno están bien, de lo contrario cortarlos.
- hierva 3 tazas de agua en una sartén, agregue ¼ cucharadita de sal al agua caliente y revuelva. Luego agregue las hojas del paladar en el agua caliente. cierre con una tapa y deje que las hojas del paladar se asienten en el agua durante 2 o 3 minutos.
- colar las hojas del paladar.
- Inmediatamente agregue el palak o las hojas de espinaca en una sartén o tazón con agua helada. Este método ayuda a preservar el color verde de la espinaca. solo agregue de 8 a 10 cubitos de hielo en 3 tazas de agua para obtener agua fría. Permita que las hojas de espinaca estén en el agua fría por un minuto o dos.
- A continuación, escurrir el agua helada. agregue las espinacas en una licuadora o un molinillo con jengibre, ajo y chiles verdes picados.
- Hacer un puré suave al paladar. No hace falta añadir agua mientras se hace el puré. mantener el puré de espinacas a un lado.
- haciendo el curry palak:
- Calentar aceite o manteca en una sartén o kadai. Si usa mantequilla, derrítala a fuego lento asegurándose de que la mantequilla no se dore.
- Añadir el comino y dejarlos escupir.
- A continuación, agregue la patta tej o la hoja de laurel.
- Añadir las cebollas finamente picadas. Saltear hasta que las cebollas se doren.
- Luego agregar el ajo finamente picado. Saltear hasta que desaparezca el crudo aroma del ajo. No hay necesidad de dorar el ajo.
- Añadir los tomates picados. Revuelva y saltee los tomates hasta que se ablanden.
- Una vez que los tomates se ablandan y se ve la liberación de grasa de los lados de la mezcla. Luego agregue el polvo de cúrcuma, el chile rojo en polvo y asafétida / hing.
- revolver muy bien.
- A continuación, agregue el puré de paladar.
- revuelva bien.
- agregue aproximadamente ⅓ a ½ taza de agua o según sea necesario. revuelva de nuevo.
- cocine a fuego lento durante 6-7 minutos o más hasta que el palak o espinacas esté cocido. sazonar con sal. La salsa también se espesará por ahora.
- Revuelva y agregue el polvo de garam masala.
- Revuelva nuevamente y luego agregue los cubos de paneer.
- revuelva suavemente y hierva a fuego lento hasta que los cubos de paneer se vuelvan suaves y suculentos. alrededor de 1 a 2 minutos.
- por último añadir la crema. Revuelva suavemente de nuevo para que la crema se incorpore uniformemente a la salsa palak paneer. apagar la llama.
- revuelva y sirva el paneer palak caliente con un poco de naan y / o arroz. Usted puede cubrir el paneer palak con un poco de mantequilla o crema también al servir. También rocíe unas gotas de lima o jugo de limón encima junto con juliana de jengibre.
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