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Panini de langosta y aguacate

Me tomó una larga sesión de fotos y mucho trabajo descubrir que en realidad prefiero las sobras de langosta a todo el asunto de la langosta. Érase una vez, mientras el resto de mi familia disfrutaba de unas vacaciones gloriosamente exóticas en Sri Lanka y yo terminaba varado en la ciudad, solo y miserable, decidí elevar los ánimos con una agradable cena de langosta. Cuando estás solo en casa, no cocinas exactamente para ti, la idea es que alguien más haga el trabajo; Fui al mercado de Chelsea, entré en The Lobster Place y adquirí una pequeña libra y todo el alboroto que conlleva. El pequeño se veía particularmente lindo, y pensé que quizás podría fotografiarlo primero. Entonces tomé mi cámara. Tres horas después, todavía no había comido mi langosta. Primero arreglé la mesa para la sesión de fotos. Luego realicé la sesión de fotos. A continuación, descargué y revisé las fotos. Una vez que terminó la sesión de fotos, limpié la mesa y la cocina. Procedí a preparar la mesa para mi glamorosa cena. Luego limpié el apartamento para adecuarlo a mi glamorosa cena. Me di una ducha para ponerme glamorosa para mi cena glamorosa. Cuando finalmente llegué a mi mesa glamorosa, ya no me sentía glamorosa, solo me sentía cansada. Así que empaqué mi langosta y la envié al refrigerador. Al día siguiente, resultó un panini muy glamoroso. —QueenSashy

Ingredientes
  • 1 taza de carne de langosta picada

  • 1 aguacate, cortado por la mitad y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

  • 4 lonchas gruesas de queso Jarlsberg o Emmentaler

  • 4 cucharadas de crema fresca o crema agria

  • 1 cucharada de mayonesa

  • 1-2 cucharadas de cebollino finamente picado

  • 1/2 cucharadita de estragón finamente picado

  • Rebanadas de pan blanco campesino de 4 3/4 pulgadas de grosor (o dos panecillos pequeños de ciabatta, partidos por la mitad)

  • sal y pimienta recién molida

Direcciones
  1. En un tazón pequeño, mezcle la carne de langosta con 1 1/2 a 2 cucharadas de crema agria, mayonesa, estragón, cebollino, sal y pimienta.

  2. Precalienta la sartén de hierro fundido a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, cepíllala con un poquito de aceite vegetal (yo uso girasol).

  3. Cepille el interior de cada pieza de pan con la crema agria restante. Coloque las rodajas de aguacate en la base de cada pieza de pan, vierta la ensalada de langosta sobre los aguacates, cubra con el queso y cierre.

  4. Coloque su sándwich en la sartén y presiónelo con una prensa para panini o una sartén pesada para pesarlo. Cocine hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Aleksandra, también conocida como QueenSashy, es científica de día y cocinera, fotógrafa y dibujante de noche. Cuando no está escribiendo códigos y fórmulas, escribe sobre comida, la vida y todo lo demás en su blog, Three Little Halves. Three Little Halves fue nominado a los premios James Beard 2015 y finalista a los premios Saveur Best Food Blog Awards 2014. Aleksandra vive en la ciudad de Nueva York con sus otras dos mitades, Miss Pain y Dr. V.

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