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Panna Cotta de vainilla con trufa de macadamia con mango y chocolate blanco

Ingredientes

  • 375 ml de crema espesa
  • 375 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de agua hirviendo
  • 1 paquete de gelatina en polvo
  • 2 mangos cortados en cubitos maduros
  • 1/4 taza de crema
  • 200 g de chocolate blanco
  • 1 1/2 taza de coco rallado
  • 1 taza de macadamias enteras

Método

  1. Coloque la crema espesa y la leche en una cacerola. Usa un cuchillo pequeño y afilado para dividir la vaina de vainilla a lo largo, luego raspa las semillas del interior de la alubia. Agregue las semillas y el frijol a la cacerola. Lentamente hierva a fuego medio. Retirar del fuego y reservar durante 10 minutos.

  2. Deseche el frijol de la mezcla de crema. Agregue azúcar y regrese a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva.

  3. En un tazón pequeño a prueba de calor, coloque 2 cucharadas de agua hirviendo. Espolvorear sobre gelatina.

  4. Hervir una cacerola pequeña de agua. Alejar del calor. Sienta el tazón de gelatina en el agua y revuelve hasta que se disuelva. Enfríe un poco, luego revuelva en la mezcla de crema.

  5. Engrase ligeramente 6 x 1/2 taza (125 ml) de moldes de dariole o moldes. Coloque en una bandeja y vierta la mezcla de crema. Refrigerar por 4 horas.

  6. En una sartén cocine a fuego lento la crema a fuego suave. No hervir Alejar del calor.

  7. Retirar del fuego y batir el chocolate rallado hasta que se derrita y esté suave. Agregue las nueces y luego vierta la mezcla en un molde para pastel cuadrado de plástico de 20 cm. Enfríe hasta que esté firme (al menos dos horas).

  8. Invierta la mezcla de chocolate firme sobre una superficie de trabajo limpia y retire el plástico. Cortar en cuadrados de 2 cm y enrollar cada pieza en una pequeña bola. Enrolle el coco hasta que esté completamente cubierto.

  9. Coloque las trufas en bandejas pequeñas y guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador.

  10. Picar los mangos y colocarlos encima del panna cotta. Coloque 1 trufa sobre el mango. Servir.

Equipo

  • 1 molde para pastel de base suelta de 20 cm cuadrados
  • 6 moldes de 125 ml de capacidad
  • 1 batidor
  • 20 cajas de empanadas de papel

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