Ingredientes
- 375 ml de crema espesa
- 375 ml de leche entera
- 1 vaina de vainilla
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- 1 paquete de gelatina en polvo
- 2 mangos cortados en cubitos maduros
- 1/4 taza de crema
- 200 g de chocolate blanco
- 1 1/2 taza de coco rallado
- 1 taza de macadamias enteras
Método
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Coloque la crema espesa y la leche en una cacerola. Usa un cuchillo pequeño y afilado para dividir la vaina de vainilla a lo largo, luego raspa las semillas del interior de la alubia. Agregue las semillas y el frijol a la cacerola. Lentamente hierva a fuego medio. Retirar del fuego y reservar durante 10 minutos.
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Deseche el frijol de la mezcla de crema. Agregue azúcar y regrese a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva.
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En un tazón pequeño a prueba de calor, coloque 2 cucharadas de agua hirviendo. Espolvorear sobre gelatina.
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Hervir una cacerola pequeña de agua. Alejar del calor. Sienta el tazón de gelatina en el agua y revuelve hasta que se disuelva. Enfríe un poco, luego revuelva en la mezcla de crema.
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Engrase ligeramente 6 x 1/2 taza (125 ml) de moldes de dariole o moldes. Coloque en una bandeja y vierta la mezcla de crema. Refrigerar por 4 horas.
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En una sartén cocine a fuego lento la crema a fuego suave. No hervir Alejar del calor.
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Retirar del fuego y batir el chocolate rallado hasta que se derrita y esté suave. Agregue las nueces y luego vierta la mezcla en un molde para pastel cuadrado de plástico de 20 cm. Enfríe hasta que esté firme (al menos dos horas).
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Invierta la mezcla de chocolate firme sobre una superficie de trabajo limpia y retire el plástico. Cortar en cuadrados de 2 cm y enrollar cada pieza en una pequeña bola. Enrolle el coco hasta que esté completamente cubierto.
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Coloque las trufas en bandejas pequeñas y guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador.
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Picar los mangos y colocarlos encima del panna cotta. Coloque 1 trufa sobre el mango. Servir.
Equipo
- 1 molde para pastel de base suelta de 20 cm cuadrados
- 6 moldes de 125 ml de capacidad
- 1 batidor
- 20 cajas de empanadas de papel