Panqueques crujientes de papa: ¡el acompañamiento perfecto!

Pasteles de papa son mis favoritos absolutos! ¡Esta receta está hecha con papas ralladas mezcladas con harina y huevos para crear el panqueque perfectamente crujiente!

Si eres de origen polaco, irlandés o alemán, ¡probablemente hayas tenido una versión de esto en algún momento! Es un delicioso cambio del puré de papas estándar (aunque PUEDES hacer panqueques de puré de papas con sobras), ¡y combina con cualquier cosa!

Que papas usar

Los panqueques de papa también se llaman latkes, boxties o draniki dependiendo de la cultura de la que se extraiga, pero la receta básica es la misma: papas, cebollas, condimentos y crema agria o puré de manzana.

Las papas Russet son perfectas para esta receta porque tienen un almidón extra que ayuda a unir los otros ingredientes. Se fríen muy bien sin absorber el aceite extra.

Asegurándose de que se mantengan unidos

Si bien esta receta es fácil de preparar, hay algunos trucos para que se peguen perfectamente al cocinar.

• HumedadQuerrás eliminar la mayor cantidad de humedad posible de las papas. Una vez rallado, los pongo en una toalla de cocina y los exprimo tanto como puedo girando la toalla.
• Aglutinante ¡El verdadero truco para perfeccionar los panqueques de papa es la cantidad correcta de aglutinante (harina, huevo) para las papas!
• Calor Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente, los panqueques deben chisporrotear cuando se caigan. (Asegúrese de que no esté demasiado caliente o las papas no se cocinarán antes de que el exterior esté crujiente).
• tamaño ¡Asegúrese de que estén uniformemente planas para que se cocinen al mismo ritmo y salgan perfectas cada vez!

Cómo hacer panqueques de papa perfectos

Una vez que sus papas estén preparadas, esta receta fácil se combina rápidamente. Solo combina, fríe y disfruta.

1. Combinar todos los ingredientes juntos (ver la receta a continuación).
2. Freír cucharadas de mezcla de papa, presionando en forma de panqueque.
3. Desagüe exceso de aceite al colocar sobre una toalla de papel.

Sirva estos panqueques para el desayuno o como guarnición fácil que a todos les encantará.

Mis ingredientes favoritos de panqueques de papa

Tradicionalmente, los panqueques de papa están cubiertos con puré de manzana o crema agria. Pero, ¿qué no va con las papas? Piensa en ellos como hash browns, ¿qué pondrías en hash browns?

Aquí hay una lista de mis ingredientes favoritos:

• Salsa: salsa de tomate, salsa, guacamole, salsa de queso nacho o crema agria.
• Ingredientes: aceitunas negras, jalapeños, tocino o cebollín.

Platos de papa que no puedes resistir

Pasteles de papa

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 1 hora

¡Tortitas de papa perfectamente crujientes que son excelentes para el desayuno o que se sirven como guarnición fácil!

• 4 papas rojizas peladas y ralladas
• 1 cebolla dulce pelada y rallada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de aceite vegetal más puede ser necesario
• Compota de manzana opcional
• Crema agria opcional

1. En un colador, agregue las papas y la cebolla. Envuelva en un paño de cocina y exprima la mayor cantidad de líquido que pueda de la mezcla.

2. Agregue las papas y las cebollas a un tazón grande para mezclar.

3. En un tazón pequeño agregue los huevos, la harina, la sal kosher, el ajo en polvo y la pimienta negra. Batir hasta que quede suave y no queden grumos de harina.

4. Vierta la mezcla de huevo sobre las papas y revuelva para combinar.

5. Agregue aceite a una sartén de 12 pulgadas y ponga a fuego medio-alto.

6. Cuando el aceite esté caliente, agregue cuatro cucharadas de 1/4 de taza de la mezcla de papa al aceite caliente. Si no escucha un chisporroteo cuando la mezcla de papa ingresa al aceite, no está lo suficientemente caliente.

7. Presione suavemente la mezcla de papa hacia abajo para hacer un panqueque.

8. Cocine durante aproximadamente 3-5 minutos por lado o hasta que estén doradas.

9. Continúe cocinando, agregando más aceite si es necesario.

10. Si lo desea, sirva con puré de manzana o crema agria.

A medida que se cocinan lotes de panqueques de papa, se pueden mantener calientes en un horno a 275 ° F. Las croquetas de patata ralladas se pueden usar en lugar de papas, omita la sal de la receta.

Información nutricional

Cantidad por porción (6 g) – Calorías: 120, Gordo: 5g, Grasa saturada: 4gColesterol 27mgSodio 210mgPotasio: 342mg, Carbohidratos: 16g, Fibra: 1gAzúcar: 2gProteína: 3gVitamina A: 40%, Vitamina C: 5%Calcio 19%, Planchar: 1%

(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).