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Panqueques de arándanos | Keto | Paleo | Baja en carbohidratos

Estos panqueques de arándano Keto son suaves, esponjosos y muy fáciles de hacer en un solo tazón. Son bajos en carbohidratos y están hechos con harina de almendras y harina de coco y son completamente libres de granos, azúcar, gluten y paleo. Incluye video con instrucciones paso a paso.

IDEAS DE DESAYUNO BAJO EN CARBURO

Los alimentos para el desayuno de cualquier tipo son un favorito absoluto en nuestra casa. No hay nada como despertarse con un reconfortante plato de ceto avena, muffins de huevo o un plato gigante de waffles o panqueques esponjosos en un acogedor domingo por la mañana.

INGREDIENTES QUE NECESITA:

Las recetas típicas de masa para panqueques de arándanos requieren harinas y azúcares con más carbohidratos, como:

  • harina para todo uso / harina de trigo integral / harina de trigo integral blanca / harina de espelta
  • azúcar granulada, azúcar morena, azúcar de coco, miel, agave, jarabe de arce

Dado que esta receta de panqueques de arándanos es una receta de panqueques más saludable y sin gluten, usará los siguientes ingredientes:

PANCAKES SIN GLUTEN

INGREDIENTES SECOS:

Harina de almendra: Asegúrese de usar harina de almendras blanqueada extrafina y no harina de almendras. La harina de almendras es la principal harina de nueces que proporciona la mayor parte del volumen. Mida adecuadamente usando la cuchara y el método de nivelación.

Harina de coco: Esta harina sin gluten proporciona estructura a la torta y absorbe la humedad, así que asegúrese de medirla adecuadamente. Cuando se combina con harina de almendras, equilibra el sabor de los pasteles sin gluten para imitar los pasteles de harina clásicos.

Si eres alérgico a la harina de almendras, asegúrate de ver estos panqueques de harina de coco que te muestran cómo hacer panqueques ceto con harina de coco.

Polvo para hornear: un fermentador que te ayuda a elevar los panqueques.

Especias: para darle sabor a tus panqueques, usa tus favoritos: canela, nuez moscada, clavo, jengibre molido, etc.

INGREDIENTES HÚMEDOS:

Huevos: ayuda a dar estructura a los panqueques y une todo. Para panqueques esponjosos adicionales, separe las claras de huevo y batir hasta obtener picos rígidos, luego doble en la masa.

Mantequilla de almendras: une los panqueques y les da estructura y esa textura esponjosa

Leche de almendras: o cualquier otra leche (sin lácteos o no) de su elección

Extracto de vainilla: resalta los sabores de todos los demás ingredientes.

Edulcorante granulado de fruta de monje: un edulcorante sin azúcar de bajo índice glucémico que se asemeja al sabor del azúcar granulada pero es ceto, diabético y paleo. Si no tiene edulcorante de fruta de monje, puede cambiarlo por su edulcorante bajo en carbohidratos preferido como SWERVE o eritritol.

Arándanos: nos gusta usar arándanos frescos, pero también puedes usar arándanos congelados sin descongelar.

CÓMO HACER PANCAKES DE AZUL

Asegúrese de leer las instrucciones y consejos paso a paso para garantizar el éxito con sus panqueques de arándanos bajos en carbohidratos.

  1. MEZCLA INGREDIENTES MOJADOS: En un tazón grande, bata los huevos y luego mezcle la mantequilla de almendras, el edulcorante, la leche y la vainilla hasta que quede suave. Para obtener panqueques esponjosos adicionales, separe las claras de huevo y batir hasta obtener picos rígidos, luego doble en la masa después de agregar la canela.
  2. AGREGAR LOS INGREDIENTES SECOS: Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la canela y revuelva hasta que la masa se combine. Permita que la masa de panqueques descanse durante 3-5 minutos para que el fermentador pueda activarse.
  3. PREPARE SU SUPERFICIE DE COCINA: Mientras tanto, precaliente la plancha o una sartén grande a fuego medio-bajo a medio. Como estamos haciendo panqueques de arándanos sin granos, es importante cocinar los panqueques a fuego lento y bajo. Rocíe con aceite de coco o aceite de coco en aerosol o manteca.
  4. HAGA LOS PANCAKES: Caída de 1/4 de taza de rondas en la plancha. Cubra con arándanos y cocine hasta que los bordes comiencen a dorarse y se formen burbujas en la parte superior, aproximadamente 3-5 minutos. GIRE SUAVEMENTE los panqueques y cocine otros 3-5 minutos o hasta que estén dorados y el medio esté bien cocido. Sirve caliente con tus ingredientes favoritos.

CONSEJOS PARA HACER LAS MEJORES PANCAKES DE HARINA DE ALMENDRA:

  • Dado que esta receta de panqueques de arándanos bajos en carbohidratos usa harina de almendras y harina de coco, tardan un poco más en cocinarse que los panqueques de harina normales. Cocínelos a fuego lento y lento para evitar el problema común de los panqueques de harina de almendras. Esto también ayuda a que el medio se cocine de manera uniforme sin terminar blanda.
  • Deje que la masa descanse durante al menos un minuto para espesar; agregue más harina o leche según sea necesario
  • Use una taza de 1/4 para cada panqueque para que se mantengan pequeños y sean más fáciles de voltear
  • Usa una espátula de silicona pequeña para voltear suavemente los panqueques
  • No mezcle demasiado la masa una vez que agregue los ingredientes secos.
  • Para panqueques extra esponjosos y gruesos: separe las claras de huevo y las yemas de huevo y batir las claras de huevo hasta obtener picos rígidos. Dobla la masa para panqueques al final.

¿SON BUENAS LAS PANCAKES DE ARÁNDANO?

Estos panqueques sin gluten no solo son deliciosos, sino que también son:

  • bajo en carbohidratos, paleo, diabético y cetogénico amigable
  • esta receta no tiene azúcar y la masa está hecha con harinas sin gluten y sin granos
  • fácil de preparar y guardar en el refrigerador o congelador
  • panqueques suaves y esponjosos que son amigables para los niños y aprobados por el esposo
  • opción perfecta para personas alérgicas para sus invitados para el brunch de Pascua, el Día de la Madre y las vacaciones de Navidad

¿CUÁNTOS CARBOHIDRATOS EN BLUEBERRY PANCAKES?

La receta de panqueques bajos en carbohidratos con harina de coco hace 7-8 panqueques pequeños de 1/4 de taza.

La información nutricional para 1 porción de estos panqueques de harina de almendras son:

  • 122 calorías
  • 2 g de carbohidratos netos = 5 g de carbohidratos totales – 3 g de fibra
  • 6 g de proteína
  • 9 g de grasa

¿PUEDO CONGELAR PANCAKES DE AZUL?

Absolutamente, puede hacer estos paleo panqueques con anticipación y congelarlos cuando esté listo para disfrutarlos durante toda la semana.

Forre los panqueques cocidos en una bandeja para hornear en una sola capa y coloque el molde en el congelador durante al menos 30 minutos. Una vez que los panqueques estén firmes, transfiéralos a una bolsa con cierre hermético o un recipiente hermético por hasta 3 meses.

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panqueques de arándano

Estos panqueques de arándano son suaves, esponjosos y fáciles de preparar para su próximo desayuno o brunch bajo en carbohidratos. Están hechos con harina de almendras y harina de coco, y están completamente libres de granos. Si está buscando panqueques hipoalergénicos, ¡esta es su receta!

Curso: desayuno

Cocina: Americana

Porciones: 8 panqueques (1/4 taza)

Calorías: 122 kcal

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Ingredientes

Ingredientes

opcionales:

  • manteca derretida, mantequilla, nueces picadas, mantequilla de almendras, crema de coco batida, jarabe sin azúcar

Instrucciones

  1. En un tazón grande, bata los huevos y luego mezcle la mantequilla de almendras, el edulcorante, la leche y la vainilla hasta que quede suave.

    Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la canela y la sal, y revuelva hasta que la masa se combine.

  2. Permita que la masa descanse durante 3-5 minutos.

  3. Mientras tanto, precaliente la plancha o una sartén grande a fuego medio bajo o medio. Es importante cocinar los panqueques a fuego lento ya que no tienen granos y tardan más. Rocíe la plancha o sartén con aguacate O aceite de coco en aerosol para cocinar.

  4. Caída de 1/4 de taza de rondas en la plancha. Cubra cada panqueque con 4-5 arándanos. Cocine hasta que los bordes comiencen a dorarse, unos 3-5 minutos. GIRE SUAVEMENTE y cocine otros 2-4 minutos o hasta que estén dorados y el medio esté bien cocido.

  5. Cubra con jarabe sin azúcar, nueces picadas, mantequilla de almendras, manteca / mantequilla derretida o crema de coco batida, si lo desea.

** PARA PANCAKES EXTRA GRUESOS Y GRANDES:

  1. Separe las claras de huevo y las yemas de huevo y batir las claras de huevo hasta obtener picos rígidos.

    En un tazón grande, bata las yemas de huevo y luego mezcle la mantequilla de almendras, el edulcorante, la leche y la vainilla hasta que quede suave.

    Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la canela y la sal, y revuelva hasta que la masa se combine. Incorporar las claras de huevo.

    Permita que la masa descanse durante 3-5 minutos y cocine como se indicó anteriormente.

Video de recetas

Notas de receta

Para congelar panqueques:

Forre los panqueques cocidos en una bandeja para hornear en una sola capa y coloque el molde en el congelador durante al menos 30 minutos. Una vez que los panqueques estén firmes, transfiéralos a una bolsa con cierre hermético o un recipiente hermético por hasta 3 meses.

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