Panqueques De Avena De Masa Madre – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Panqueques De Avena De Masa Madre

Panqueques simples de avena y masa fermentada

¡Los fines de semana piden panqueques! Y cuando son tan fáciles de preparar, ¿por qué no? Los panqueques de masa madre durante la noche o el mismo día se pueden hacer en una licuadora o batir en un tazón. ¡Tan fácil! He estado haciendo estos panqueques de masa fermentada, modificando la receta muy ligeramente durante aproximadamente un año. Un poco más o menos de esto o aquello hace una gran diferencia en el factor esponjoso y en el sabor.

Esta receta requiere avena, por lo que puede usar copos de avena integrales y hacer la masa para panqueques en una licuadora de alta velocidad, o puede usar harina de avena y batir la masa en un tazón. ¡Cualquiera produce resultados deliciosos!

Cubra sus panqueques de avena con masa fermentada con sus coberturas de temporada favoritas, como compota de manzanas (en la foto), bayas frescas de verano, compota de arándanos, plátanos, mermelada como mermelada de ruibarbo o simplemente con jarabe de arce puro.

Dos formas de hacer panqueques de avena con masa fermentada

¡Usar avena en esta receta lleva la textura, el sabor y la bondad de grano entero de estos panqueques por encima! Además, el descarte inicial de masa fermentada hace que una receta ordinaria de panqueques sea extraordinaria y con poco esfuerzo.

Hay dos formas de abordar esta receta: licuar o mezclar a mano, según el equipamiento de la cocina y/o el tipo de avena. Me gusta usar una licuadora de alta velocidad (uso VitaMix) para hacer esta receta simplemente porque es muy fácil, pero cualquiera funcionará. En resumen, así es como se hace (consulte la tarjeta de recetas para obtener todos los detalles):

Método de licuadora de alta velocidad (usando copos de avena):

  • Para panqueques de masa fermentada el mismo día:
    • Primeroen la jarra de la licuadora, agregue copos de avena integrales, descarte de masa fermentada, leche (entera pasteurizada o sin lácteos; me gusta la leche de marañón casera), huevos, extracto de vainilla, jarabe de arce, mantequilla, sal y polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
    • Segundomezcle durante unos 40 segundos, hasta que la masa esté suave.
    • próximodejar reposar a temperatura ambiente durante 30 – 60 minutos.
    • Ultimocoloque la masa en una plancha, hornee y ¡disfrútelo!
  • Para panqueques de masa fermentada durante la noche:
    • Primero, en la jarra de la licuadora, agregue los copos de avena enteros, el descarte de masa fermentada, la leche (entera pasteurizada o sin lácteos; me gusta la leche de marañón casera), la vainilla y el arce. Cubra el recipiente con un paño de cocina y descanse durante la noche a temperatura ambiente.
    • Segundoa la mañana siguiente, agregue los huevos, la sal, el polvo de hornear y la soda a la masa.
    • próximomezcle durante unos 40 segundos.
    • Ultimocoloque la masa en una plancha, hornee y ¡disfrútelo!

Método de mezcla en tazón (usando harina de avena):

  • Para panqueques de masa fermentada el mismo día:
    • Primeroen un tazón grande, agregue el descarte de masa fermentada, la leche (entera pasteurizada o sin lácteos; me gusta la leche de anacardo casera), los huevos, el extracto de vainilla, el jarabe de arce, la mantequilla, la harina de avena, la sal y el polvo de hornear y la soda.
    • Segundobata durante unos 40 segundos, hasta que la masa esté suave.
    • próximodejar reposar a temperatura ambiente durante 30 – 60 minutos.
    • Ultimocoloque la masa en una plancha, hornee y ¡disfrútelo!
  • Para panqueques de masa fermentada durante la noche:
    • Primero, en un tazón grande para mezclar, agregue el descarte de masa fermentada, la leche (entera pasteurizada o sin lácteos; me gusta la leche de anacardo casera), la vainilla, el arce y la harina de avena. Batir hasta que quede suave. Cubra el recipiente con un paño de cocina y descanse durante la noche a temperatura ambiente.
    • Segundoa la mañana siguiente, bata la masa y luego agregue los huevos, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio a la masa.
    • próximobata durante unos 40 segundos o hasta que quede suave.
    • Ultimocoloque la masa en una plancha, hornee y ¡disfrútelo!

¡Vamos a azotarlos!

Gestión del descarte de masa madre

Guardo mi descarte de masa madre en un frasco en el refrigerador y lo agrego cuando actualizo mi iniciador de masa madre. Cuando esté listo para usar el descarte de masa fermentada, como en esta receta de panqueques, remuevo el descarte y luego lo agrego a los ingredientes del panqueque. ¡También uso descarte de masa fermentada en otras recetas como galletas fáciles de masa fermentada, pasteles, gofres y galletas! Agrega mucho sabor a muchas recetas horneadas.

Usar el descarte de masa fermentada inicial es una forma práctica de usar todos los ingredientes necesarios para mantener una masa madre inicial en lugar de tirarla. El iniciador de masa fermentada desechado también se congela bien. Entonces, si va a pasar una semana antes de usar el descarte en una receta, congelo el descarte y luego lo descongelo en el refrigerador antes de usarlo nuevamente.

¡Consejos para hacer los mejores panqueques!

  • Utilizar una plancha antiadherente o sartén. No uso aceite agregado cuando uso superficies antiadherentes.
  • Prueba para ver si la plancha está lo suficientemente caliente. Configuré el mío entre 350F y 375F, pero noté que la temperatura fluctúa un poco mientras intenta mantener la temperatura adecuada. Para ver si la plancha está lista, échale unas gotas de agua. Si las gotas chisporrotean y se evaporan rápido, está listo. ¡También puedes hacer un pequeño panqueque!
  • Deje suficiente espacio entre los panqueques para voltear. ¡No hay nada como voltear un panqueque solo para que aterrice y se superponga con otro!
  • Los bordes de los panqueques se cocinarán primero, por lo que verás aparecer las primeras burbujas. Mientras se cocinan los panqueques, burbujas aparecerá y saltará en el centro. Una vez que vea estas burbujas, levante suavemente el panqueque y tome un pico debajo. Cuando esté dorada, voltear y terminar de cocinar la tortita.
  • Mantén los panqueques calientes en un horno a 200F, cubiertos con papel de aluminio para mantenerlos suaves, hasta que estén listos para compartir o incluso mejor, compartir directamente de la plancha.

Disfruta con jarabe de arce, manzanas guisadas, peras guisadas fáciles o compota de arándanos, una pizca de nueces o nueces, ¡o bayas frescas de temporada!

Algunas notas de recetas

  • Actualizar: si prefieres no descansar leche entera durante la noche a temperatura ambiente, puede poner la masa en el refrigerador durante la noche fermentar Saque la masa del refrigerador y luego descanse a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de mezclar los huevos, la mantequilla y las levaduras.
  • Esta receta de panqueques de descarte de masa fermentada requiere copos de avena integrales o harina de avena, según el método de mezcla utilizado (licuadora o mezcla en tazón). Hago mi propia harina de avena cuando uso el método de mezcla en tazón. Es súper fácil y económico, vea mi publicación de cómo hacer harina de avena para más detalles.
  • Debido a que estos panqueques contienen avena, notará que la masa es más espesa que los panqueques normales. Debido a esto, la masa debe rasparse de la taza medidora en lugar de verterse en la plancha.
  • Nuevo en de masa fermentada? Echa un vistazo a mi guía fácil de inicio de masa fermentada.
  • Apto para congelador.? ¡Sí por favor! Aunque los panqueques son mejores frescos, se pueden congelar. Congele los panqueques individuales en una bandeja para hornear forrada con pergamino, luego apílelos en un recipiente de almacenamiento hasta que estén listos para usar. Vuelva a calentar en un horno a 350F durante unos 4-5 minutos, envueltos en papel aluminio para que no se sequen, o hasta que se calienten por completo. Tostarlos los reseca demasiado.
  • ¡Use una plancha antiadherente o una sartén antiadherente para crear los mejores panqueques de masa fermentada! No se requiere aceite añadido.
  • Hazlo Libre de lácteos: utilice manteca vegetal y leche vegetal. Yo uso leche de anacardo casera.

Receta de panqueques de avena y masa fermentada

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 12 minutos Tiempo total: 22 minutos Porciones: 13 1/4 taza Panqueques Calorías: 102 kcal Autor: Hechos con avena y descarte de masa fermentada, estos panqueques se pueden preparar con anticipación y reposar durante la noche o batirlos el mismo día. ¡Mézclalos en una licuadora o en un tazón! ¡Ligeros, esponjosos y llenos de sabor, estos panqueques de avena y masa fermentada también son aptos para el congelador! Esta receta es vegetariana y fácilmente libre de lácteos. * El tiempo anterior no incluye el tiempo para reposar los panqueques: los panqueques de la noche a la mañana descansan de 8 a 12 horas; los panqueques del mismo día descansan de 30 a 60 minutos. La receta rinde 13 panqueques de 1/4 de taza o 11 panqueques de 1/3 de taza.

Ingredientes

  • ▢ 1 1/2 taza (155 g) de copos de avena integrales o harina de avena use copos de avena para la licuadora, harina de avena para el tazón (vea la nota)
  • ▢ 1 taza (250 g) de masa madre Desechar revuelta
  • ▢ 3/4 T + 2 Tbs (190g) Leche entera (pasteurizada) o leche vegetal (me gusta la leche de marañón casera)
  • ▢ 4 cucharadas (60 g) de jarabe de arce
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 2 huevos grandes
  • ▢ 3 cucharadas de mantequilla derretida láctea o vegetal, enfriada
  • ▢ 3 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • ▢ 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal marina fina

Para servir (opcional)

  • ▢ Manzanas Guisadas
  • ▢ Plátanos, bayas, mantequilla, nueces o simplemente con jarabe de arce.

Instrucciones

Método de licuadora (use copos de avena):

  • A. Panqueques durante la noche*Mezclar: En la jarra de una licuadora de alta velocidad, agregue los copos de avena enteros, el descarte de masa fermentada, la leche, el arce y el extracto de vainilla. Licúe durante unos 40 segundos, hasta que la masa esté suave. Coloque la tapa de la licuadora y déjela reposar. a temperatura ambiente durante la noche durante 8-12 horas*. La mezcla fermentará durante la noche y estará esponjosa a la mañana siguiente (se verá seca).A la mañana siguiente, agregue los huevos, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, y sal a la masa. Licuar durante unos 40 segundos. Ahora está listo para hornear (ver más abajo). O B. Panqueques el mismo díaMezclar: En la jarra de una licuadora de alta velocidad, agregue los copos de avena enteros, el descarte de masa fermentada, la leche, el arce, el extracto de vainilla, los huevos, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, y la sal. Mezcle durante unos 40 segundos hasta que la masa esté suave. La masa será más espesa que los panqueques normales (¡es la avena!). Tapa la licuadora y deja reposar a temperatura ambiente de 30 a 60 minutos. Ahora está listo para hornear (ver más abajo).

Método del tazón para mezclar (use harina de avena):

  • A. Panqueques durante la noche*Mezcla: En un tazón grande, mezcle el descarte de masa fermentada, la leche, el arce y el extracto de vainilla. Agregue la harina de avena y bata hasta que la masa esté suave. Será espeso. Cubra el recipiente con un paño de cocina y déjelo reposar a temperatura ambiente* durante la noche durante 8-12 horas. La mezcla fermentará durante la noche y estará esponjosa a la mañana siguiente (se verá seca).A la mañana siguiente, en un tazón pequeño, bata los huevos y la mantequilla derretida. Batir la mezcla de huevo en la mezcla de avena. Agregue el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, y sal a la masa. Batir hasta que quede suave. La masa será más espesa que los panqueques regulares. Ahora está listo para hornear (vea a continuación). O B. Panqueques el mismo díaMezcla: En un tazón grande, mezcle el descarte de masa fermentada, la leche, el arce, el extracto de vainilla, los huevos, la mantequilla derretida, la harina de avena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, y la sal. Batir hasta que la masa esté suave. La masa se espesará mientras reposa. Cubra el tazón con un paño de cocina y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos. La masa será más espesa que los panqueques normales. ¡Ahora está listo para hornear!

Para hornear (ambos métodos):

  • Caliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio (350F – 375F / 178C – 190C). No hay necesidad de engrasar o enmantequillar la sartén si usa una sartén antiadherente. Si no usa una sartén antiadherente, engrase o manteca ligeramente la sartén.
  • Antes de sacar la masa, revuélvela. Notarás que es más espeso que los panqueques normales. Use una taza medidora (1/4C o 1/3C) para recoger la masa, o alrededor de 3 a 4 cucharadas. Con una espátula de silicona, raspe la masa de la taza medidora y colóquela en la plancha. Los panqueques deben tener aproximadamente 4 “de diámetro para panqueques de 1/4C.
  • Cuando comiencen a aparecer burbujas hacia el centro del panqueque, levante suavemente el borde del panqueque para ver si está dorado. Hornee un poco más si es necesario. Voltee el panqueque cuando el color sea de su agrado o aparezcan burbujas alrededor de los bordes con algunas en la parte superior. Cocine el panqueque hasta que la parte inferior esté dorada y el panqueque esté bien cocido. Terminar con la masa restante.

Para servir:

  • Comparta de inmediato o colóquelo en una fuente y manténgalo caliente en un horno a 93 °C (200 °F), cubierto con un trozo de papel de aluminio, hasta que esté listo para compartir con jarabe de arce, manzanas guisadas, peras guisadas fáciles o compota de arándanos, una pizca de nueces o nueces, o bayas frescas de temporada!

Para almacenamiento:

  • Si no disfruta de los panqueques el mismo día, congele los panqueques individuales en una bandeja para hornear forrada con pergamino, luego apílelos en un recipiente de almacenamiento en el congelador hasta que esté listo para disfrutarlos. Vuelva a calentar en un horno a 350F durante unos 8-10 minutos, envueltos en papel de aluminio para que no se sequen, o hasta que se calienten por completo. Tostarlos los reseca demasiado.

notas

*Actualizar: Si tu prefieres no descansar la mezcla de panqueques de leche entera toda la noche a temperatura ambiente, puedes reposar en el refrigerador. Llévelo a temperatura ambiente aproximadamente una hora antes de que planee hornear. Me gusta la avena entera arrollada de Bob’s Red Mill. Para hacer bricolaje con harina de avena, vea mi publicación de blog sobre cómo hacerlo. ¡Es fácil y muy económico! ¿MAS DESCARTE? ¡Prueba mis recetas de Easy Sourdough Biscuits, Sourdough Chocolate Chip Cookies y Sourdough Shortcakes!

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1Panqueque | Calorías: 102kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 3g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 32 mg | Sodio: 113 mg | Potasio: 180mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 117UI | Calcio: 69mg | Hierro: 1mg

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