Los panqueques de calabacín sin gluten hechos con harina de almendras y harina de avena son húmedos, esponjosos y una forma increíble de comenzar el día. ¡Hazlos este fin de semana!
¿Qué harías si tuvieras que elegir un panqueque para comer por el resto de tu vida? ¿Seleccionarías panqueques de plátano con las manos hacia abajo? Panqueques de remolino de canela ostentoso? ¿El panqueque de sartén fácil de guisantes sin grano (compota de cereza y todo)? ¿Panqueques de harina de almendras normales para completar con todo bajo el sol? ¿O el clásico e intemporal flapjack con chispas de chocolate de Mickey Mouse? No me digas que elegirías un panqueque salado, porque eso es solo basura.
Pero en serio, ¿cuál elegirías?
Lo sé, es tanta presión.
Estos son los tipos de preguntas que me mantienen despierto por la noche.
Eso, y ¿cuándo van a separarse Tay Sway y Calivin H?
Para mí, elegir un panqueque favorito sería como elegir un hermano favorito (tengo tres). Todos tienen personalidades tan diferentes y tienen un rincón especial en mi corazón. Sé a cuál ir cuando estoy plagado de dolor de corazón, a cuál tomar en un crucero de bebidas alcohólicas (y por “crucero de bebidas alcohólicas”, me refiero a caminar mientras bebo, porque esa es básicamente mi cuarta actividad favorita, deberías intentarlo alguna vez), cuál consultar si estoy tratando de construir una mesa de cobre y acero inoxidable.
Le suspiro. Le panqueque.
Sería difícil decir que este no es uno de mis lotes favoritos de panqueques. Por lo tanto, está repleto de humedad (hush hush) y, por cierto, ¡los vegetales están involucrados!
LITRALMENTE me imagino llevando estos panqueques de calabacín conmigo a un refugio nuclear, junto con un suministro de chocolate negro de por vida, porque: prioridades. El punto es que, en el ámbito de los panqueques, estos son definitivamente uno de mis cinco mejores. Y eso es mucho decir, considerando mi obsesión por los panqueques.
Son tan buenos por sí solos, que puedes comerlos solos, directamente desde tu agarre de kung fu. Están en lo alto de mi lista de los 8 mejores panqueques que se pueden comer solos. ¡Sin ingredientes, gente!
Hecho con harina de almendras y harina de avena sin gluten para las proteínas, los carbohidratos y la pelusa definitiva, estos pasteles de zucc son un verdadero placer con todo tipo de atractivo para la salud.
Básicamente, panqueques de calabacín.
Panqueques de calabacín sin gluten
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 12 panqueques pequeños u 8 medianos
Ingredientes
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1-1 / 2
taza
harina de almendra -
1/2
taza
harina de avena sin gluten -
1
cucharilla
canela molida -
2-1 / 2
cucharaditas
Levadura en polvo -
1/2
cucharilla
sal -
2
huevos -
1
taza
leche de coco enlatada entera -
2
cucharaditas
extracto puro de vainilla -
2
cucharadas
jarabe de arce puro -
1-1 / 2
tazas
calabacín rallado
1 calabacín mediano -
Aceite de coco o aceite de semilla de uva para cocinar
Instrucciones
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Enjuague y ralle la calabaza de calabacín.
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En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de avena, la canela molida, el polvo de hornear y la sal (ingredientes secos).
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En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la leche de coco, el extracto de vainilla y el jarabe de arce (ingredientes húmedos). Agregue el calabacín rallado y revuelva bien para combinar.
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Vierta los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y revuelva para combinar.
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Deje reposar la masa de panqueques durante 10 minutos antes de hacer panqueques.
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En una sartén antiadherente grande, agregue suficiente aceite de coco o aceite de semilla de uva para cubrir generosamente el fondo (1 a 2 cucharadas) y caliéntelo a fuego medio.
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Mida ¼ de taza de masa y viértala en la sartén caliente.
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Permita que los panqueques se cocinen hasta que varias burbujas pequeñas salgan a la superficie y los lados se mantengan firmes, aproximadamente 2 minutos.
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Voltee cuidadosamente y cocine de 1 a 2 minutos adicionales, o hasta que los panqueques estén bien cocidos.
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Repita para la masa restante, agregando más aceite según sea necesario.
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Servir con mantequilla y jarabe de arce puro.
