¡Panqueques de plátano y calabacín! Una receta de desayuno súper fácil y saludable hecha en tu licuadora. Lleno de frutas, verduras furtivas y avena. Sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada.
Como ya sabes, me gustan las verduras furtivas. Quiero que mis hijos coman verduras, ¡y por lo general lo hacen! Pero para los días en que no tiene ganas de ser el policía que come verduras, las recetas para niños que incluyen una abundante porción de verduras son imprescindibles.
Estos panqueques de plátano y calabacín son increíbles. ¡En serio! Son esponjosos y sabrosos. Además, son sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada y llenos de ingredientes nutritivos.
Panqueques De Calabacín Y Plátano: Sustituciones
- Avena a la antigua. Si no tienes una licuadora de alta potencia, puedes comprar harina de avena prefabricada y sustituirla 1:1 por la avena tradicional.
- Harina/harina de almendras. Si es alérgico a las nueces o no tiene este ingrediente a mano, simplemente aumente la avena tradicional en ¼ de taza.
- Leche de almendras. Cualquier tipo de leche funciona excelente en esta receta. He usado leche de almendras, una mezcla de leche de almendras y coco y leche regular al 2% con excelentes resultados.
- Azúcar de coco: cualquier azúcar granulada funciona perfectamente en esta receta de panqueques de plátano y calabacín.
Cómo hacer panqueques de calabacín y plátano
1. ¡Use una Vitamix!
Estos panqueques de calabacín, plátano y avena son otra creación hecha en Vitamix. Cuando agrego verduras a una receta, me gusta mezclarlas tan bien que la única forma en que se puede detectar su presencia es por el color del producto final. BONO, obtienes puntos de mamá por servir comida de color.
2. Hacer harina de avena
Muele la avena en tu licuadora para hacer harina de avena. Realmente toma unos segundos hacer esto. Es sorprendente lo rápido que puedes tomar un alimento básico de la despensa, como la avena tradicional, y convertirlo en una deliciosa harina sin gluten.
3. Mezcla los ingredientes secos
Transfiera la harina de avena de la Vitamix a un tazón pequeño y agregue el resto de los ingredientes secos, ¡luego déjelo a un lado!
4. Licúa los ingredientes húmedos
A continuación, coloque todos los ingredientes húmedos, excepto el huevo, en el recipiente de su Vitamix y mézclelos hasta que estén suaves.
5. Agrega los ingredientes secos a la licuadora
Una vez que la mezcla húmeda esté suave, agregue los ingredientes secos a la Vitamix y mezcle bien. Finalmente, agregue el huevo y pulse hasta que esté combinado. La masa debe quedar suave y apenas un poco espesa. Si le parece demasiado espeso, agregue leche extra 1 TBS a la vez.
6. Usa una plancha para cocinar las tortitas de calabacín y plátano
Luego, calienta esa plancha y comienza a cocinar. Me encanta usar una plancha porque puedo hacer al menos 8 panqueques de plátano y calabacín a la vez, por lo que ahorra tiempo (algo de lo que parece que nunca tengo suficiente, especialmente en las mañanas).
Cocine los panqueques de calabacín, plátano y avena en el primer lado durante unos 3-5 minutos. Una vez que veas que los bordes comienzan a endurecerse y comienzan a formarse pequeñas burbujas en la masa, dales la vuelta. Cocine en el segundo lado durante 3-5 minutos hasta que estén doradas. Retire de la sartén y sumérjase directamente.
Sirviendo sugerencias
- Cubrí estos panqueques de plátano y calabacín con una mezcla 1: 1 de mantequilla de maní tibia y jarabe de arce. ¡Oh, mi palabra fue para MORIR! Simplemente combine cantidades iguales de jarabe de arce y mantequilla de maní y caliente suavemente la mezcla hasta que la mantequilla de maní se derrita por completo.
- Estos panqueques de licuadora saludables también se pueden servir con jarabe de arce puro, miel, fruta fresca, mantequilla de almendras, crema batida, etc. ¡El cielo es el límite!
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿Por qué mis panqueques de plátano se desmoronan?
Voltear los panqueques demasiado pronto puede hacer que se deshagan.
¿Por qué mis panqueques son planos?
Cocinar demasiado los panqueques puede hacer que queden planos.
¿Qué tipo de ingredientes irían bien con esta receta?
Estos panqueques de licuadora saludables también se pueden servir con mantequilla de maní, jarabe de arce puro, miel, fruta fresca, mantequilla de almendras, crema batida, etc. ¡El cielo es el límite!
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Panqueques De Calabacín Y Plátano
¡Panqueques de plátano y calabacín! ¡Una receta de desayuno súper fácil y saludable hecha en tu licuadora! Lleno de frutas, verduras furtivas y avena. Sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 20 minutos
Curso Desayuno
Cocina Americana
Porciones 18 tortitas
Calorías 61,6 kcal
Métrica habitual de EE. UU.
1x2x3x
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Caliente una plancha grande a 350 grados F.
- Ponga avena en el recipiente de su licuadora (preferiblemente Vitamix) y mezcle a velocidad alta hasta que tenga la consistencia de la harina (20-30 segundos). Vierta en un tazón pequeño.
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Agregue su harina de almendras, polvo de hornear, sal, canela y azúcar de coco a la harina de avena y reserve.
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Ponga su calabacín rallado, leche de almendras, plátano y vainilla en su licuadora y mezcle hasta que esté completamente suave.
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Agregue los ingredientes secos a su Vitamix y mezcle a velocidad media hasta que se combinen.
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Agregue el huevo y mezcle hasta que esté combinado.
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Cuando su plancha esté caliente y la masa esté lista, engrásela con aceite o spray antiadherente.
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Coloque porciones de ¼ de taza de masa en la plancha engrasada. Cocine los panqueques durante 3 a 5 minutos, hasta que la masa comience a burbujear y los bordes se vuelvan firmes.
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Voltee y cocine del otro lado durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. ¡Disfrutar!
*Puedes usar cualquier azúcar granulada de tu elección. ¡He usado azúcar de coco y azúcar sin refinar!* *Para la opción vegana: mezcle 1 TBS de linaza molida con 2.5 TBS de agua caliente. Deje reposar durante 5 minutos hasta que esté gelatinoso. Úselo en la receta en lugar de huevo. Si la masa es demasiado espesa, agregue leche extra 1 TBS a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.
Almacenamiento
Refrigere estos en un recipiente hermético por hasta 5 días o congélelos por hasta 2 meses.
Sustitución de ingredientes
- Avena a la antigua. Si no tienes una licuadora de alta potencia, puedes comprar harina de avena prefabricada y sustituirla 1:1 por la avena antigua.
- Harina/harina de almendras. Si es alérgico a las nueces o no tiene este ingrediente a mano, simplemente aumente la avena tradicional en ¼ de taza.
- Leche de almendras. Cualquier tipo de leche funciona excelente en esta receta. He usado leche de almendras, una mezcla de leche de almendras y coco y leche regular al 2% con excelentes resultados.
- Azúcar de coco: cualquier azúcar granulada funciona perfectamente en esta receta de panqueques de plátano y calabacín.
Sirviendo: 1Pancakecalorías: 61.6kcalcarbohidratos: 9.9gproteína: 2gfat: 1.9gsaturada grasa: 0.3gpolyunsaturada grasa: 0.3gmonounsaturated grasa: 0.4gcholesterol: 10mgsodium: 112mgpotassium: 62.7mgfiber: 1.5gugua: 2.6GaMin cable. miligramos
