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Panqueques de espelta vegana

Tortitas de espelta veganas ligeras y esponjosas. De grano entero, sin azúcar y simple, pero también súper sabroso y satisfactorio. Rápido de hacer también!

Tortitas de espelta veganas ligeras y esponjosas. De grano entero, sin azúcar y simple, pero también súper sabroso y satisfactorio. Rápido de hacer también!

El jarabe de arce se vierte desde un pequeño frasco de vidrio sobre una pila de panqueques veganos de espelta

¿Entonces quieres comenzar tu día con una gran cantidad de deliciosos panqueques pero tampoco quieres saltar por completo del tren saludable?

¡Te tengo! Estos panqueques de espelta vegana son veganos, sin azúcar y están hechos con harina de espelta saludable y de nuez. También resultan ser súper livianos y esponjosos, dorados, deliciosos y acogedores de una manera que solo los panqueques pueden ser.

¡Estamos hablando de comida para el corazón y el alma!

  Un plato de panqueques veganos de espelta con mantequilla vegana, arándanos y jarabe de arce

Estos panqueques tienen 5 gramos de proteína en un solo panqueque y pueden ser realmente saludables si los complementa con ingredientes más saludables como fruta fresca y yogur sin lácteos sin azúcar, o puede salir como yo y ahogarlos en jarabe de arce y mantequilla vegana . Lo siento, cuando se trata de panqueques, simplemente no puedo resistirme.

Cómo hacer panqueques esponjosos de espelta vegana


PARA LA LISTA COMPLETA DE INGREDIENTES E INSTRUCCIONES, CONSULTE LA TARJETA DE RECETA AL FINAL DE ESTE POST


Paso 1: Mezcle las semillas de lino molidas y el agua y déjelas gelificar.

el lino molido y el agua se mezclan en un tazón pequeño para hacer un huevo de lino

Paso 2: Agregue el vinagre a la leche y reserve durante unos minutos.

leche vegana y vinagre en un tazón

Paso 3: Agregue todos los ingredientes secos a un tazón y mézclelos.

un tazón de ingredientes secos para hacer panqueques veganos de espelta

Etapa 4: Agregue el resto de los ingredientes húmedos, incluido el huevo de lino, a la mezcla de leche / vinagre y mezcle.

ingredientes líquidos para hacer panqueques

Paso 5: Vierte los ingredientes húmedos en el lugar seco y bate suavemente o revuelve.

masa vegana de panqueques de espelta

Paso 6: Cocine los panqueques en una sartén o en una plancha.

Cuando voltear un panqueque

Una vez que haya agregado la masa a la sartén, debe esperar hasta que la superficie del panqueque esté cubierta de burbujas que han aparecido más o menos por toda la superficie, no a la vuelta de los bordes. El borde exterior del panqueque también debería haberse reafirmado y oscurecido como en las imágenes 5 y 6 a continuación.

Aquí hay un collage que muestra un panqueque mientras se cocina para que sepa qué esperar y cuándo debe voltearse el panqueque.

Imágenes paso a paso de un panqueque cocinando en una sartén

Una vez que se ve como el panqueque en la imagen 6, toma tu espátula y dale la vuelta suavemente. Asegúrese de usar una espátula lo suficientemente grande como para sostener todo el panqueque. Luego solo necesita continuar cocinando durante unos minutos hasta que ese lado se haya dorado, luego retírelo de la sartén.

La paciencia es clave y si espera hasta que estén burbujeantes como este, sus panqueques estarán perfectamente livianos y esponjosos por dentro.

una pila de panqueques veganos sin coberturas

Consejos de éxito

  1. Pese la harina para obtener los mejores y más consistentes resultados.
  2. No mezcle demasiado la masa. Solo revuelve suavemente hasta que no puedas ver más harina seca.
  3. No cocines los panqueques demasiado rápido. Los panqueques veganos funcionan mejor cuando se cocinan lentamente a fuego medio-bajo. ¡De esa manera obtendrás un interior esponjoso y agradable!
  4. Solo voltea cuando las partes superiores de los panqueques están salpicadas de pequeñas burbujas todos terminado. Vea mis consejos y las tomas del proceso de cocción de panqueques arriba para saber exactamente cuándo es el momento adecuado.
  5. No recomiendo saltear el aceite en la masa. No se usa mucho, pero hace una gran diferencia en la textura de los panqueques terminados.
  6. Para panqueques más gruesos, reduzca la cantidad de leche agregada a la masa. Cuanto más espesa sea la masa, más gruesos serán tus panqueques.
  7. Si quieres sentarte y disfrutar de los panqueques con todos los demás, mantén el horno en su posición más baja y coloca los panqueques allí en un plato para mantener el calor mientras terminas de preparar todo el lote.

Qué servir con panqueques de espelta

Aquí no se necesita nada más, excepto una gran cantidad de mantequilla vegana y una gran llovizna de jarabe de arce real. Ah, y tal vez un café grande también. Pero si desea cambiar las cosas aquí hay algunas otras ideas principales:

  • fruta fresca como bayas o rodajas de plátano
  • yogurt sin lácteos
  • Fresas asadas de vainilla
  • Fecha caramelo
  • Cuajada de limón vegana
  • Salsa vegana de caramelo
  • Salsa de calabaza y caramelo
  • glaseado de queso crema vegano
  • nueces picadas
  • huevos revueltos veganos
  • tiras de zanahorias BBQ
  • tocino vegano
  • salchichas veganas
  • aguacate
  • mantequilla de nueces
  • disparate
  • salsa de chocolate
  • compota de frutas
  • crema batida vegana

¡Pero realmente podrías comer estos panqueques con cualquier cosa y serían buenos!

una pila de panqueques integrales sin huevo con mantequilla y jarabe de arce

Mezclas para panqueques

Esta sencilla receta de panqueques es genial tal como es, pero siéntase libre de hacerla y cambiarla un poco. Aquí hay algunas ideas:

  • Agregue unas cucharadas de azúcar a la masa para hacer que los panqueques sean dulces.
  • Agregue chispas de chocolate, arándanos o pasas: coloque la masa en la sartén y esparza por encima antes de que comiencen a prepararse y necesiten voltearse.
  • Agregue una cucharadita de canela o especias de calabaza a la masa.
  • Agregue trozos pequeños de manzana en cubitos junto con un poco de canela a la masa.
  • Agregue una cucharada o dos de cacao a la masa para hacer que los panqueques tengan sabor a chocolate. ¡Algunas chispas de chocolate agregadas también las convertirían en chocolate doble!
  • Malvaviscos veganos. Me gustan los Dandies.
  • Agregue un poco de ralladura de limón y semillas de amapola a la masa.

Si amas la harina de espelta tanto como a mí, entonces también podrías disfrutar de mi:

  • Pan de espelta sin levadura
  • Pan de banana saludable
  • Panqueques veganos de batata
  • Galletas veganas digestivas
  • panqueques de jengibre
  • Panqueques saludables sin aceite para uno

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Panqueques de espelta vegana

Tortitas de espelta veganas ligeras y esponjosas. De grano entero, sin azúcar y simple, pero también súper sabroso y satisfactorio. Rápido de hacer también! .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: # f8e71c} Curso: Desayuno Cocina: estadounidense, canadiense Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 20 minutos Sirve: 8 panqueques grandes Calorías: 178kcal

Ingredientes

  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 6 cucharadas de agua caliente
  • 1½ tazas / 360 ml de leche no láctea
  • 2 cucharadas / 30 ml de vinagre de manzana
  • 2 tazas / 230 g de harina de espelta
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite * Además un poco más para cocinar los panqueques.

Instrucciones

  • Mezclar la semilla de lino con el agua y reservar para gelificar.
  • Vierte la leche en un tazón mediano y agrega el vinagre. Deja durante un par de minutos mientras preparas los ingredientes secos.
  • Coloque la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón y mezcle para combinar.
  • Agregue el extracto de vainilla, el aceite y la mezcla de lino a la mezcla de leche y mezcle bien.
  • Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve o bate suavemente. No lo mezcles demasiado. Solo lo suficiente para que no se vea harina seca.
  • Calienta una sartén / plancha a fuego medio-bajo y agrega un poco de aceite o mantequilla vegana.
  • Cuando la sartén esté caliente, vierta la masa en la sartén en rondas, dejando al menos una pulgada de espacio alrededor de cada una porque se expanden un poco y también debe poder entrar fácilmente para voltearlas cuando estén listas también . Para mantenerlos a todos del mismo tamaño, use un cucharón o una taza medidora. ⅓ de una taza por panqueque es una buena cantidad para un panqueque de tamaño decente, pero podría usar ¼ de taza para hacerlos más pequeños.
  • Deje los panqueques bien solos hasta que comience a ver muchas burbujas pequeñas que aparecen y explotan en la parte superior, no solo en los bordes. Vea mis fotos en la publicación anterior para ver cómo se ve. Cuando veas burbujas reventadas por todas partes, voltea los panqueques suavemente.
  • Cocine por otro minuto o dos hasta que los fondos estén dorados y luego retírelos de la sartén. Repita hasta que toda la masa se agote.

Notas

* Cualquier aceite neutro es fino, aceite de oliva ligero, aceite de aguacate, aceite de canola, aceite de girasol, aceite vegetal o aceite de coco líquido refinado.

Nutrición estimada por porción:

Porción: 1pancake | Calorías: 178kcal | Carbohidratos: 24 g | Proteína: 5g | Grasas: 6g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 235mg | Potasio: 270mg | Fibra: 5g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 93 UI | Calcio: 147mg | Hierro: 2mg

Esta receta se publicó originalmente en 2015, pero la publicación se actualizó y se agregaron nuevas fotos y un video el 8 de febrero de 2020. La receta sigue siendo la misma.

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