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Panqueques de guisantes de primavera

Una receta de panqueques de guisantes de primavera suave y brillante. Estos pequeños panqueques salados tienen el estallido verde de guisantes verdes frescos. Descubra cómo elegir los mejores guisantes frescos e información sobre los guisantes frescos y congelados. ¡Es primavera en un plato!

Panqueques de guisantes de primavera: una receta de panqueques de guisantes de primavera suave y brillante. Estos pequeños panqueques salados tienen el estallido verde de guisantes verdes frescos. Descubra cómo elegir los mejores guisantes frescos e información sobre los guisantes frescos y congelados. ¡Es primavera en un plato! #pancakes #healthyeating #brunch #peas | pickledplum.com

¡La primavera ha llegado!

Después de un comienzo lento aquí en la costa este, los árboles están floreciendo, los pájaros cantan y las abejas zumban en su noble viaje.

¡La primavera también significa que los guisantes frescos en el mercado del agricultor están en su máxima perfección!

No hay nada más emocionante para mí en un sábado soleado que hacer un viaje a un bazar vegetariano al aire libre. Seleccionar lo mejor que la temporada tiene para ofrecer, y luego tratar de encontrar recetas para usar todos esos productos maravillosos es un poco mi propia misión similar a la de las abejas melíferas.

Y lo tomo en serio!

Verá, me encantan todas las verduras frescas, pero los guisantes de primavera ocupan un lugar especial en mi corazón porque la temporada es muy corta y fugaz (más sobre eso en un segundo).

En serio, me encantan los guisantes en mi paella, los guisantes en mi ensalada de papas, ¿y qué sería un delicioso arroz frito sin el verde y ligero pop del guisante verde?

Sin embargo, estoy seguro de que estará de acuerdo conmigo en que, aparte de una simple ensalada de guisantes o un sofrito de guisantes, no hay casi suficientes recetas de guisantes donde el guisante realmente tome el centro del escenario.

¡Buenas noticias en ese frente, amigos!

Hoy, prepararemos panqueques de guisantes de primavera ligeros y esponjosos que muestran el guisante verde en toda su gloria de primavera.

Sin embargo, no tiene que ser primavera para hacer estos panqueques caseros cargados de guisantes.

¡Espero poder decirte por qué se pueden hacer en cualquier temporada!

¿Cuándo es la temporada de guisantes?

Justo cuando nuestros abrigos pesados ​​y ropa interior larga se almacenan durante el año, los guisantes verdes están empezando a cobrar importancia.

Comenzando a fines de abril hasta principios de los meses de verano, los guisantes están en su apogeo.

¡Hay un crujido delicado y tierno en guisantes perfectamente frescos que está tan fuera de este mundo!

Es bastante desafortunado que los azúcares naturales que hacen que los guisantes frescos sean tan dulces y brillantes comiencen a convertirse en almidón apenas se recogen las vainas.

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Como elegir los mejores guisantes verdes

Cuando busque guisantes en el mercado de un agricultor o en una tienda de comestibles, busque vainas de color verde brillante.

¿Es "verde chirriante" una cosa? ¡Decir ah! Busque una uniformidad brillante en las vainas.

Ahora, si las vainas se ven marchitas, podría ser mejor pasar a otro grupo.

Lo mismo si las vainas están abultadas o divididas. Eso significa que los guisantes son probablemente demasiado viejos y se han convertido en almidón.

Debería poder sacudir ligeramente una vaina de guisantes y no escuchar una tonelada de movimiento en su interior. Los guisantes frescos de primavera son regordetes, y probablemente estén bien empacados allí. Si escucha ruidos significativos dentro de la vaina, los guisantes pueden estar secos.

Nada mejor que los guisantes verdes frescos … er, bueno, congelado también es bastante bueno

Una vez que haya experimentado el pop perfecto y verde de los guisantes de primavera, es algo que va a querer una y otra vez.

Desafortunadamente, dado que la temporada de guisantes es muy corta, y debido a que los guisantes verdes comienzan a ponerse almidonados y duros unos pocos días después de ser cosechados, querrás hacer una de dos cosas.

Al preparar estos panqueques de guisantes de primavera desde cero, querrás los guisantes que fueron recogidos recientemente (como hoy o ayer) …

… O querrás usar guisantes congelados.

Ahora, eliminemos esto: los guisantes frescos son los mejores. No hay duda sobre eso.

Sin embargo, los guisantes verdes se congelan y descongelan mucho mejor que la mayoría de las demás verduras.

En consecuencia, ese risotto de $ 32 con guisantes frescos que ordenó en ese elegante restaurante en enero probablemente utiliza guisantes congelados.

Sí, lo sé, parece una publicidad falsa, ¿verdad?

Pero congelar guisantes frescos y luego usarlos después de un deshielo es infinitamente mejor que usar guisantes "frescos" (nunca congelados) de una semana de edad que probablemente se han convertido en pequeños y duros restos de almidón 😉

Por lo tanto, cuando prepare estos panqueques de guisantes de primavera desde cero, querrá guisantes que sean súper frescos o guisantes que se congelaron en su punto máximo de frescura.

Entonces, básicamente, si es temporada de guisantes, ¡salgan al mercado, STAT!

Si es el otro ¾ del año, congelado no es tan malo.

Cómo hacer la masa de panqueques de guisantes

Ahora comienza la diversión! Es muy fácil preparar una mezcla ligera para esta deliciosa receta de guisantes verdes.

En serio, solo necesitarás cinco minutos para mezclar una masa para estos panqueques de guisantes que logran mostrar los sabores ligeros de los panqueques y los guisantes frescos.

Primero, rompa tres huevos grandes en un tazón y agregue dos cucharadas de aceite de oliva.

Luego, agregue su jugo de limón, queso ricotta, harina y una pizca de sal y mezcle todo bien.

Una vez que la masa esté razonablemente suave, agregue sus guisantes frescos (si está usando congelados, asegúrese de que estén descongelados) y cebolletas y dóblelos.

¡Y eso es todo para la masa!

Sí, mega fácil 🙂

Como puede ver en la lista de ingredientes, aunque esta receta no contiene carne, estos no son panqueques veganos de guisantes.

El queso ricotta presta una esponjosidad súper aireada a la masa que es difícil de replicar.

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Cómo hacer panqueques de guisantes

Ahora, todo lo que queda es preparar una sartén grande a fuego medio y agregar una llovizna de aceite de oliva para cubrir el fondo.

¿Empezando a sentir hambre?

¡Sé quien soy!

Una vez que el aceite esté caliente, use aproximadamente un cuarto de taza de masa para hacer cada panqueque. ¡No sobrecargues tu sartén! Probablemente, dos o tres panqueques por lote sean el punto ideal.

El hacinamiento de su sartén con demasiados panqueques puede reducir el calor general y evitar el dorado que hace que estos panqueques de guisantes sean tan texturalmente increíbles.

Cocine durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, y voltee una vez que estén doradas. ¡Entonces póntelos!

Me encanta un poco de limón encima de una deliciosa pila de panqueques de guisantes. Pero también descubrí que una llovizna de vinagre balsámico realmente agregaba una dulzura discreta a toda la mezcla.

El estallido de los guisantes verdes de primavera es un elemento de textura tan divertido dentro de los panqueques esponjosos. Y los panqueques son suaves como almohadas.

SABES que la interacción del dulce de los guisantes y lo salado de los panqueques está justo en mi timonera desde una perspectiva de sabor.

Ya sea que coma estos para el brunch en un brillante día de primavera después de un viaje al mercado de agricultores, o en pleno invierno con guisantes frescos de la persuasión congelada, probablemente querrá segundos.

¡Mmm!

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Una deliciosa receta de guisantes dulces. Una receta fácil de panqueques.

Soy un fanático de las recetas que cumplen dos criterios importantes incluso antes de comenzar el proceso de cocción.

Son preguntas tan simples que casi no soportan repetirlas. Sin embargo, ya que estamos en el tema …

… Aquí están las dos preguntas que me hago inconscientemente antes de comenzar cualquier proyecto en la cocina:

  1. Q: Será delicioso? UN: Sería mejor. Me encanta experimentar (y a veces las combinaciones raras resultan ser las mejores). Pero si no estoy razonablemente convencido de que resulte sabroso, bueno, eso es un completo no iniciador.
  2. Q: Sera facil? UN: Seguro espero eso. Nuevamente, se me conoce por tomar algunas recetas épicas y difíciles. Pero, debo decir, espero con ansias las fáciles. Y si es una noche muy ocupada, es mejor que creas Voy con fácil sobre complejo 🙂

Afortunadamente, esta receta de panqueques de guisantes brillantes y saludables entra directamente en las categorías deliciosas y fáciles.

Entonces, cada vez que considero comenzar con estos panqueques esponjosos cargados de guisantes de primavera, es una tarea que realmente espero desde el punto de vista de cocinar y comer.

¡Eso es un ganar / ganar seguro!

¿Que pasa contigo? ¿Hay una lista mental de verificación antes de comenzar un proyecto de cocina en la cocina de su casa? ¡Me encantaría saberlo en la sección de comentarios!

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Panqueques de guisantes de primavera

Panqueques de guisantes ligeros y esponjosos rociados con jugo de limón fresco.

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Tiempo Total: 10 minutos
  • Rendimiento: 6 panqueques 1x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: Sarten para freir
  • Cocina: francés

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (más extra para freír)
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 taza de queso ricota bajo en grasa
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • pizca de sal
  • 1 taza de guisantes frescos o guisantes congelados (descongelados)
  • 2 cebolletas (cortadas en tiras finas)
  • rodajas de limón o vinagre balsámico (para servir)

Instrucciones

  1. Batir los huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, queso ricotta, harina y sal.
  2. Agregue los guisantes y las cebolletas y mezcle bien.
  3. En una sartén grande a fuego medio, agregue aceite de oliva.
  4. Cuando el aceite esté caliente, agregue la masa a la sartén (aproximadamente 1/4 taza por panqueque), extendiendo la masa en mini panqueques. Tenga cuidado de no saturar la sartén ya que esto baja la temperatura de la sartén (2-4 panqueques por lote es bueno).
  5. Cocine por cada lado durante 2-3 minutos, hasta que los panqueques estén dorados.
  6. Transfiera a un plato y sirva con rodajas de limón o una llovizna de vinagre balsámico.

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