Panqueques de harina de almendras keto

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Los panqueques de harina de almendras fáciles hacen un maravilloso desayuno sin granos. Trabajé duro para perfeccionar esta receta para poder ofrecerte los mejores panqueques keto. ¡No contienen lácteos y también hacen fabulosos gofres!

He estado sentado en estos panqueques ceto por un tiempo, no del todo dispuesto a compartir. ¿Por qué sería tan tacaño? Porque estaba esperando hasta que pudiera anunciar el lanzamiento de Desayunos Keto fáciles. ¡Aún no está disponible, y ya es una nueva versión número uno!

Sí, gente, la loca loca del libro de cocina keto ha vuelto a hacer travesuras. Y no lo siento en lo más mínimo. Pero estoy cansado. Chico, estoy cansado. Después de este, tengo un libro de cocina más en el que estoy trabajando y eso será todo por un tiempo. Luego voy a tomar un gran descanso bien merecido.

Pero esta receta de panqueques de harina de almendras es cercana y querida para mi corazón. Porque para Easy Keto Breakfast, estaba absolutamente decidido a crear la mejor receta de panqueques keto, una que fuera ligera y esponjosa y estuviera a la altura de todas esas expectativas matutinas perfectas.

También quería crear una receta versátil que también se pudiera usar para gofres keto fáciles. No voy a mentir, me tomó un poco jugar y experimentar para hacerlo bien. Probé esta receta varias veces en casa y luego la envié a mis probadores de recetas de confianza para ver qué sucedía.

A todos les encantó. Una persona incluso dijo que vencieron a todas las otras recetas de panqueques ceto que había probado.

¡HIP HIP HURRA!

El secreto para perfeccionar los panqueques de harina de almendras

He tenido problemas con los panqueques de harina de almendras en el pasado. Siempre tenían una textura gruesa y arenosa y eran densos y pesados. Por lo general, me quedé con mis populares panqueques de harina de coco.

Pero realmente necesitaba una receta de panqueques para los Desayunos Easy Keto y muchas personas se oponen a la harina de coco, quería trabajar solo con harina de almendras.

Así que recurrí a uno de mis electrodomésticos de cocina keto favoritos: mi licuadora. ¿Alguna vez mencioné cuánto amo mi licuadora por hacer ceto batidos? Tenga en cuenta que tengo uno bueno (un Blendtec) y es un caballo de batalla. Pero deberías poder usar cualquier licuadora o procesador de alimentos para preparar esta masa.

Un probador de recetas dijo que su licuadora estaba en la fritz, por lo que batió la mezcla en su batidora en alto.

¿Por qué una licuadora es tan buena para los panqueques de harina de almendras? Por un lado, parece hacer que la masa sea más coherente y eliminar cualquiera de las arenas de la harina de almendras. También tiende a agitarlo un poco, haciéndolo más ligero y esponjoso.

¡Ojalá descubriera esto antes en mi carrera de cocina keto!

Otros consejos para los panqueques Keto Blender

Harina de almendra blanqueada finamente molida: Todavía necesita usar harina de almendras finas de buena calidad para estos. Usar harina de almendras gruesas dará como resultado panqueques arenosos y pesados, sin importar qué tan bien lo mezcles.

Use un aceite líquido: Me parece que la mantequilla derretida o el aceite de coco tienden a espesar los rebozados como este, lo que dificulta sacar todas las cosas buenas de la licuadora. El aceite de aguacate es perfecto y hace que estos deliciosos panqueques no contengan lácteos. A menos que los cubras con mantequilla, ¡lo que siempre hago!

Deja que la masa descanse: Es bastante líquido después de mezclarlo todo, así que debes dejarlo reposar unos minutos antes de cocinarlo. Se espesará pero seguirá siendo scoopable.

¡Mantenlos pequeños! Como siempre con los panqueques ceto, desea que no tengan más de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. De lo contrario, son demasiado frágiles y difíciles de voltear.

Busca las burbujas: Asegúrese de que el primer lado esté cocido buscando bordes secos y burbujas que aparezcan en la parte superior y en el centro. Ahí es cuando sabes que puedes voltearlos.

Voltear con cuidado: Me gusta mover una delgada espátula debajo y voltear rápidamente para evitar roturas.

Realmente estoy encantado con esta receta de panqueques de harina de almendras y creo que tú también lo estarás. ¡Pruébalo y hazme saber lo que piensas!

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Panqueques de harina de almendras Keto fáciles

Tortitas de harina de almendras fáciles de preparar en la licuadora. Mullidos y deliciosos, estos son los mejores panqueques ceto que he hecho. Sin granos y sin lácteos.

Porciones: 10 porciones (20 panqueques en total)

Calorías: 219 kcal

Instrucciones

1. En una licuadora grande, combine los huevos, la leche de almendras, el aceite y la vainilla. Mezcle 30 segundos para combinar. Agregue la harina de almendras, el edulcorante, el polvo de hornear y la sal y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Deje que la masa descanse 5 minutos.

2. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo y agrega grasa con un poco de aceite. Use aproximadamente 3 cucharadas de masa para cada panqueque y se extendió en un círculo de 3 o 4 pulgadas. Cocine los panqueques hasta que las burbujas comiencen a aparecer en la parte superior y los bordes estén listos y secos, de 2 a 4 minutos.

3. Voltee cuidadosamente los panqueques y continúe cocinando hasta que estén dorados en el segundo lado, otros 2 a 4 minutos. Repita con la masa restante, agregando más mantequilla o aceite a la sartén según sea necesario.

Hacer gofres

1. Precaliente la plancha para gofres y engrase ligeramente.

2. Agregue aproximadamente 1/3 taza de la masa al centro de la plancha y extienda suavemente hasta los bordes. Si tiene una máquina para hacer gofres grande y profunda de estilo belga, necesitará agregar más masa.

3. Cierre la tapa y deje cocinar hasta que esté hinchado y dorado por ambos lados. El tiempo variará dependiendo de su plancha para gofres.

4. Retire los gofres y repita con la masa restante. Obtendrá aproximadamente 8 gofres circulares regulares de 8 pulgadas o 10 gofres cuadrados de estilo belga de 4 pulgadas.

Video de recetas

Notas de receta

Como siempre con los panqueques ceto, manténgalos en el lado pequeño para que sean más fáciles de voltear.

Si encuentra que la masa se espesa demasiado, agregue un poco más de leche de almendras y mezcle nuevamente.