Panqueques tiernos de huevo y plátano hechos con solo tres ingredientes, sin harina ni azúcar agregada, son muy fáciles de hacer y son un éxito entre los niños.
Estos panqueques de plátano son una de las solicitudes de desayuno favoritas de mis hijos. Son rápidos de hacer, hechos solo con plátanos, huevos y un poco de polvo de hornear y son realmente deliciosos y tiernos. Los plátanos proporcionan una dulzura más que suficiente para que no necesite azúcar adicional y los huevos los unen. Creo que dan un toque de tostada francesa, tienen ese dulce sabor a huevo con crema.
Por supuesto, como no tienen harina o alternativas a la harina, no son espesas ni esponjosas, como los panqueques tradicionales, pero tienen un encanto propio y a mis hijos les gustan más. Estos panqueques son finos y delicados, muy tiernos y dulces. Si te gustan las tostadas francesas y los postres de plátano, los disfrutarás. Son una excelente opción para el desayuno.
Ingredientes
:
- plátanos – use plátanos que estén un poco más maduros, pero que no estén completamente dorados y blandos. Guárdalos para Banana Muffins o este delicioso Banana Coffeecake :).
- huevos – yo uso huevos grandes
- Levadura en polvo – esto ayudará a que los panqueques sean más esponjosos
- aceite o mantequilla para cocinar – use solo lo suficiente para cubrir la sartén o la plancha. Mantequilla, aceite de aguacate, aceite de coco, ghee, etc.
Cómo hacer panqueques de huevo y plátano
¡Esta es una receta tan fácil! Ni siquiera necesitas una batidora, a menos que quieras usarla. Por lo general, solo uso un tenedor para hacer la masa muy rápido.
- Tritura los plátanos hasta que estén suaves. (Incluso puede usar un machacador de papas para este paso. Si sus plátanos están maduros, serán mucho más fáciles de triturar).
- Agregue los huevos y el polvo de hornear, mezclando hasta que estén bien combinados.
- Cocina los panqueques en una sartén o plancha. (Por lo general, uso una sartén de hierro fundido, pero será más rápido usar una plancha, ya que podrá cocinar más panqueques a la vez).
Consejos útiles
- Utilice plátanos maduros. Los plátanos que están un poco más maduros, con solo un poco de manchas marrones en la cáscara de plátano, son los perfectos para usar en estos panqueques. Se trituran mucho más fácilmente que los plátanos que los que están menos maduros. Además, son más dulces. He usado plátanos que no están tan maduros y también funcionan, pero necesitarán más esfuerzo para triturarlos.
- Mezclar muy bien la masa. Los panqueques estarán más esponjosos si los huevos están más espumosos y se mezclan de manera uniforme, además, el polvo de hornear debe distribuirse uniformemente en la masa, así que asegúrese de mezclarlo hasta que todos los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
- Mantenga los panqueques pequeños. Como no hay harina en la masa, estos panqueques son realmente tiernos y delicados, por lo que son mucho más fáciles de voltear cuando son más pequeños. Los mantengo alrededor de 3 pulgadas de diámetro. ¡Perfecto para niños!
Servicio, almacenamiento y recalentamiento:
Es mejor servirlos de inmediato, pero si tiene sobras, puede guardarlos en el refrigerador hasta por 3 días. Incluso se congelan bien, por lo que puede guardarlos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar hasta por 3 meses. (La mejor manera de congelar los panqueques es poner un poco de papel pergamino entre cada panqueque para que sean más fáciles de separar). Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa.
Panqueques de huevo y plátano
Los tiernos panqueques de huevo y plátano hechos con solo tres ingredientes, sin harina ni azúcar agregada, son muy fáciles de hacer y son un éxito entre los niños.
- 5 minutos
- 20 minutos
- 25 minutos
- 2-3 porciones
2 plátanos (preferiblemente maduros)
4 huevos grandes
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
mantequilla o aceite para freír
Tritura los plátanos con un tenedor, un machacador de patatas o una batidora.
Agregue los huevos y el polvo de hornear y mezcle hasta que estén bien combinados.
Caliente una sartén o comal a fuego medio, agregando un poco de mantequilla o aceite lo suficiente para cubrir la sartén / comal.
Con una cuchara grande, reparta la masa en pequeños panqueques. Cocine hasta que esté dorado por ambos lados. Debe tener alrededor de 18 panqueques (3 pulgadas).
Sirve solo o con sirope de arce.
