Los panqueques de rollo de canela son una cosa realmente increíble. Dos de mis recetas favoritas de todos los tiempos son mis panqueques de rollo de canela y crema agria y mis panqueques de rollo de canela y calabaza. A mi familia le encantan los bollos dulces de naranja, probablemente igual o más que los bollos tradicionales de canela. Claramente, la combinación de pan dulce de naranja y panqueque era inevitable. Estos panqueques de naranja dulce son absolutamente deliciosos y valen la pena los pasos adicionales. Conseguir el remolino correcto requiere un poco de práctica, pero incluso si no es perfecto, ¡sigue siendo increíble! Recomiendo encarecidamente poner estas y las otras recetas de panqueques de canela en su lista obligatoria. Tiernos panqueques esponjosos, llenos de un brillante sabor a naranja y un remolino mantecoso de canela y azúcar. Estos son los panqueques que necesitas en tu vida.
La masa de crema agria que uso para estos panqueques es muy espesa y es una excelente base para el remolino de azúcar y canela. Le doy muchos consejos para crear el remolino en mi receta original de panqueques de canela, así que verifique eso para obtener más fotos e instrucciones paso a paso. En esta receta, utilizo mantequilla ablandada en lugar de derretida para hacer el relleno. Me ha resultado mucho más fácil de controlar.
Panqueques de naranja dulce roll
Ingredientes
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Relleno
-
4 4
cucharadas
de mantequilla ablandada -
1/4
taza
de azúcar morena dorada bien compacta -
2
cucharadas
de azúcar granulada -
1
cucharilla
de canela -
Panqueques
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1
taza
de harina para todo uso -
3
cucharadas
de azúcar -
2
cucharaditas
de polvo de hornear -
1/2
cucharilla
bicarbonato de sodio -
1/2
cucharilla
de sal kosher -
Ralladura de una naranja grande
-
1
taza
de crema agria -
1/4
taza
de leche -
4 4
cucharadas
de mantequilla derretida -
1
huevo
ligeramente batido
Instrucciones
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Comience haciendo el relleno de canela.
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Combina la mantequilla ablandada con azúcares y canela.
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Transfiera el relleno a una bolsa de plástico o bolsa de repostería.
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Para hacer la masa para panqueques, agregue harina, azúcar, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal y ralladura de naranja en un tazón grande para mezclar, y bata para combinar los ingredientes secos.
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Luego agregue la crema agria, la mantequilla derretida y enfriada, el huevo ligeramente batido y la leche, y revuelva juntos.
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Use una taza medidora de 1/4 taza para agregar la masa a la plancha caliente.
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Deje que los panqueques se asienten en la plancha durante aproximadamente 2 minutos, luego agregue el remolino de azúcar y canela.
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Corta solo una pequeña esquina de tu bolsa de azúcar con canela.
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Use la bolsa como una bolsa de pastelería para hacer un remolino en el panqueque.
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Para hacer el remolino, empuje la punta de su bolsa dentro de la masa y gire cuidadosamente la mezcla dentro de la masa para panqueques.
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Una vez que los panqueques estén cocidos, aproximadamente 7 minutos en el primer lado y 5 en el segundo lado, retírelos con una espátula grande rociada con aceite en aerosol antiadherente.
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Conviértalos en el plato con el remolino hacia arriba.
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Trabaja rápidamente al retirar los panqueques; Una vez que la mezcla de azúcar y canela se enfríe en la espátula, los panqueques comenzarán a pegarse.
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Antes de cocinar el próximo lote de panqueques, limpie todo el relleno de azúcar de canela de la plancha y use una nueva espátula, o limpie toda la canela y el azúcar de su espátula para que no se adhiera al nuevo lote.
Para el glaseado, combine 1/2 taza de azúcar en polvo con un poco de jugo de naranja hasta obtener la consistencia deseada.
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