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Panqueques de papa alemanes – Kartoffelpuffer

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Panqueques de papa alemanes – Kartoffelpuffer

Pasteles de papa están asociados con las cocinas de muchos países europeos, pero o no eran tan populares en Bosnia o a mi madre no le importó hacerlas. Por lo tanto, tuve mi primer Kartofellpuffer (también conocido como Reibekuchen) cuando me mudé a Alemania. Me enganché.

Conozco personas que afirman que nunca tuvieron un buen alemán comida. Esta receta es fácil de seguir y sugiero que comiencen a cocinar. O ven a mi casa, estaré más que feliz de prepararte una buena comida alemana para ti, como estas pizzas o pizza alemana.

Los panqueques simples no son lo mío. Prefiero hacer y comer crepes. Son buenos solos, con jarabe o rellenos con casi cualquier cosa que se te ocurra como mencioné en estas publicaciones: crepes rellenos de pollo y crepes rellenos de ricotta y nuez.

Por otro lado, los panqueques de papa o (si lo desea) latkes, placki y boxty son un desayuno ideal, plato principal y guarnición tradicionalmente popular entre los judíos, polacos e irlandeses. Me gustan ambos por igual, cubiertos con crema agria o compota de manzana fría.

Panqueques de papa alemanes – Kartoffelpuffer

Ingredientes: Hace 8 panqueques

  • 4 (aproximadamente 1 ½ lb) de papas con almidón, como Idaho o Russet
  • 1 huevo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ taza de aceite
  • Crema agria (opcional)
  • Disparate
  • Canela (opcional)

Direcciones:

  1. Pele, lave y ralle las papas con un rallador manual o un procesador de alimentos con una cuchilla trituradora. Pelar la cebolla, rallar y agregar a las papas.
  2. En un tazón, bata el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Doblar en la mezcla de papa. Freír de inmediato. No se recomienda preparar este paso con anticipación. Las papas se oxidan y la sal extraerá la humedad de sus papas y cebollas, dejándolo con panqueques marrones y empapados.
  3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Para cada panqueque, vierta dos cucharadas de la mezcla de papas en la sartén, aplanando cada montículo con una espátula. Fríe unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
  4. Retire los panqueques con una espumadera y escúrralos sobre toallas de papel hasta que se absorba el aceite. Se sirve mejor caliente o a temperatura ambiente con crema agria o puré de manzana espolvoreado con canela.

Panqueques de papa alemanes – Kartoffelpuffer

Los panqueques de papa crujientes alemanes son un desayuno ideal, plato principal y guarnición también tradicionalmente popular entre judíos, polacos e irlandeses. Cubiertos con crema agria para salados y puré de manzana para una versión dulce, ambos son igualmente deliciosos.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Porciones: 8 panqueques

  • 4 ca. 1 ½ libras de papas con almidón, como Idaho o Russet
  • 1 huevo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ taza de aceite
  • Crema agria opcional
  • Disparate
  • Canela opcional
  • Pele, lave y ralle las papas con un rallador manual o un procesador de alimentos con una cuchilla trituradora. Pelar la cebolla, rallar y agregar a las papas.

  • En un tazón, bata el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Doblar en la mezcla de papa. Freír de inmediato. No se recomienda preparar este paso con anticipación. Las papas se oxidan y la sal extraerá la humedad de sus papas y cebollas, dejándolo con panqueques marrones y empapados.

  • En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Para cada panqueque, vierta dos cucharadas de la mezcla de papas en la sartén, aplanando cada montículo con una espátula. Fríe unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.

  • Retire los panqueques con una espumadera y escúrralos sobre toallas de papel hasta que se absorba el aceite.

  • Se sirve mejor caliente o a temperatura ambiente con crema agria o puré de manzana espolvoreado con canela.

Los panqueques de papa también se conocen como Kartoffelpuffer, Reibenkuchen, Rösti, latkes, placki y boxty.

Presentado en: Nifty Thrifty Things, Domestically Speaking, Simply Sweet Home, Simply Sweet Home, A Day of Small Things y Tumbleweed Contessa.

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