Panqueques de papa alemanes – Kartoffelpuffer
Pasteles de papa están asociados con las cocinas de muchos países europeos, pero o no eran tan populares en Bosnia o a mi madre no le importó hacerlas. Por lo tanto, tuve mi primer Kartofellpuffer (también conocido como Reibekuchen) cuando me mudé a Alemania. Me enganché.
Conozco personas que afirman que nunca tuvieron un buen alemán comida. Esta receta es fácil de seguir y sugiero que comiencen a cocinar. O ven a mi casa, estaré más que feliz de prepararte una buena comida alemana para ti, como estas pizzas o pizza alemana.
Los panqueques simples no son lo mío. Prefiero hacer y comer crepes. Son buenos solos, con jarabe o rellenos con casi cualquier cosa que se te ocurra como mencioné en estas publicaciones: crepes rellenos de pollo y crepes rellenos de ricotta y nuez.
Por otro lado, los panqueques de papa o (si lo desea) latkes, placki y boxty son un desayuno ideal, plato principal y guarnición tradicionalmente popular entre los judíos, polacos e irlandeses. Me gustan ambos por igual, cubiertos con crema agria o compota de manzana fría.
Panqueques de papa alemanes – Kartoffelpuffer
Ingredientes: Hace 8 panqueques
- 4 (aproximadamente 1 ½ lb) de papas con almidón, como Idaho o Russet
- 1 huevo
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de aceite
- Crema agria (opcional)
- Disparate
- Canela (opcional)
Direcciones:
- Pele, lave y ralle las papas con un rallador manual o un procesador de alimentos con una cuchilla trituradora. Pelar la cebolla, rallar y agregar a las papas.
- En un tazón, bata el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Doblar en la mezcla de papa. Freír de inmediato. No se recomienda preparar este paso con anticipación. Las papas se oxidan y la sal extraerá la humedad de sus papas y cebollas, dejándolo con panqueques marrones y empapados.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Para cada panqueque, vierta dos cucharadas de la mezcla de papas en la sartén, aplanando cada montículo con una espátula. Fríe unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retire los panqueques con una espumadera y escúrralos sobre toallas de papel hasta que se absorba el aceite. Se sirve mejor caliente o a temperatura ambiente con crema agria o puré de manzana espolvoreado con canela.
Panqueques de papa alemanes – Kartoffelpuffer
Los panqueques de papa crujientes alemanes son un desayuno ideal, plato principal y guarnición también tradicionalmente popular entre judíos, polacos e irlandeses. Cubiertos con crema agria para salados y puré de manzana para una versión dulce, ambos son igualmente deliciosos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones: 8 panqueques
- 4 ca. 1 ½ libras de papas con almidón, como Idaho o Russet
- 1 huevo
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de aceite
- Crema agria opcional
- Disparate
- Canela opcional
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Pele, lave y ralle las papas con un rallador manual o un procesador de alimentos con una cuchilla trituradora. Pelar la cebolla, rallar y agregar a las papas.
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En un tazón, bata el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Doblar en la mezcla de papa. Freír de inmediato. No se recomienda preparar este paso con anticipación. Las papas se oxidan y la sal extraerá la humedad de sus papas y cebollas, dejándolo con panqueques marrones y empapados.
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En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Para cada panqueque, vierta dos cucharadas de la mezcla de papas en la sartén, aplanando cada montículo con una espátula. Fríe unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
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Retire los panqueques con una espumadera y escúrralos sobre toallas de papel hasta que se absorba el aceite.
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Se sirve mejor caliente o a temperatura ambiente con crema agria o puré de manzana espolvoreado con canela.
Los panqueques de papa también se conocen como Kartoffelpuffer, Reibenkuchen, Rösti, latkes, placki y boxty.
Presentado en: Nifty Thrifty Things, Domestically Speaking, Simply Sweet Home, Simply Sweet Home, A Day of Small Things y Tumbleweed Contessa.