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Panqueques de piña al revés

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Los panqueques invertidos de piña convierten el popular postre en un delicioso desayuno (¡que sabe a postre!).

Cada panqueque tiene una gruesa rodaja de piña fresca incrustada. Los anillos de piña están precocidos en mantequilla con sabor a canela.

Luego se agrega ron oscuro y azúcar morena para hacer un jarabe con sabor tropical para los panqueques.

Es algo así como Pineapples Foster.

La masa para panqueques se cocina hasta que esté casi lista antes de agregar un anillo de piña a cada panqueque. Coloque los anillos de piña demasiado pronto y el peso hará que la masa de panqueques se extienda demasiado.

Para asegurarse de que los panqueques estén bien cocidos, se hornean en el horno durante aproximadamente 5 minutos después de retirarlos de la plancha.

Coloque una cereza sobre una pila de estos Panqueques de Piña al Revés y tendrá un delicioso desayuno tropical.

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Panqueques de piña al revés

Curso: desayuno

Cocina: sureña

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 8

Calorías: 289kcal

Autor: Christin Mahrlig

Los panqueques invertidos de piña convierten el popular postre en un delicioso desayuno (¡que sabe a postre!).

  • 1 piña grande

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 1 rama de canela

  • 1 taza de ron oscuro

  • 1/3 taza de azúcar morena oscura

masa

  • 1 taza de harina para todo uso

  • 3 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 taza de suero de leche

  • 1 huevo grande

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • Pele la piña y córtela en rodajas de 1/2 pulgada. Use un pequeño cortador de galletas redondo para cortar el núcleo de cada pieza.

  • En una sartén grande, derrita la mantequilla con canela a fuego medio. Cocine hasta que la mantequilla comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos.

  • Agregue rodajas de piña y cocine de 3 a 4 minutos por lado. Retire la sartén del fuego y agregue el ron y el azúcar morena. Coloque la sartén nuevamente al fuego y cocine a fuego medio-alto hasta que los jugos estén espesos y almibarados. Transfiera la piña a un plato y reserve el jarabe.

  • Caliente el horno a 325 grados y coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde.

  • Para hacer la masa, bata la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.

  • Agregue suero de leche, huevo, mantequilla derretida y vainilla. Batir hasta mezclar.

  • Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio. Cubre con aceite en aerosol. Para cada panqueque, vierta 1/4 taza de masa en la sartén. Deje cocinar hasta que se formen burbujas en la parte superior. Coloque rodajas de piña encima y voltee con cuidado los panqueques. Cocine por 2 minutos y luego coloque en la rejilla preparada. Coloque la rejilla en el horno hasta que esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos.

  • Sirva los panqueques con el almíbar reservado.

Calorías: 289kcal

Receta adaptada de Epicurious.

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