Panqueques de proteína de hummus de arándano, limón y gluten sin gluten

Lo leyeron correctamente, mis amigos. Hay hummus legítimo en estos panqueques.

Camina conmigo…

Hice un viaje a Richmond, VA hace un par de semanas para visitar la fábrica de Sabra junto con muchos otros bloggers de los EE. UU. De A. Conocimos a muchas de las personas involucradas en las relaciones públicas y el marketing de Sabra, así como al chef estrella de Sabra. , y el gerente de operaciones en la planta de hummus. Recorrimos la fábrica donde Sabra fabrica hummus, probamos todos los sabores, pudimos hacer nuestra propia variedad de hummus usando todo tipo de especias, verduras, aceites y vinagres, e incluso pudimos pintar nuestro propio chip de cerámica y un plato de inmersión. Chicos, fuimos a hacer rafting en el río (

Como mi educación es en Finanzas, siempre me fascina la gestión de la cadena de suministro y cómo operan las empresas, tanto grandes como pequeñas. Me sorprendió no solo la escala de las operaciones de Sabra, sino también la eficiencia con la que todo se combina. Como una máquina bien engrasada, como dicen. Por ejemplo, las fábricas de Sabra están ubicadas donde se obtienen sus ingredientes, lo que hace que el transporte de sus materias primas sea mucho más rentable y ambientalmente eficiente. La salsa se hace en California, donde se obtienen los tomates, el guacamole en México, porque: los aguacates, el yogur griego en Nueva York y el hummus en Virginia.

Caminando por la fábrica de hummus mientras escuchaba al gerente del proyecto hablar sobre cuántas libras de garbanzos y galones de tahini pasa la planta a diario, y todos los controles de control de calidad de principio a fin hicieron que mis nodos cerebrales giraran. Mi impresión general fue que todos los que conocimos estaban muy apasionados por contribuir al equipo y llevar a cabo la visión de Sabra. Además, eran un motín. Hubo muchas risas que se golpearon las rodillas.

Cosas que quizás no sabías sobre Sabra, pero las bolsas deberían:

• Sabra produce el 64% del hummus que se vende en los EE. UU. Su competidor más cercano posee solo el 12% de la cuota de mercado.
• ¡Sabra fabrica más que hummus! Hacen salsas, guacamole, salsas de yogurt griego (que son mucho más saludables que las salsas a base de crema agria y deliciosamente deliciosas), y ensaladas vegetarianas mediterráneas como babaganoush, bruschetta, matbucha y más.
• Dos nuevos y emocionantes sabores por venir: romero y sal marina y pizza (que realmente sabe a pizza, ¡sí!)

La información nutricional que tal vez no haya sabido sobre el hummus, pero las bolsas deben:

• Usar una cucharada colmada de hummus en lugar de una onza de aderezo ranch, mayonesa, mantequilla o queso reduce su consumo de grasas en 8 g, 15 g, 18 g o 5 g, respectivamente. Epic.mind.blow.
• Cambiar 1 onza de gelatina por hummus reduce su consumo de azúcar en 10 g.
• Hummus está lleno de fibra y carbohidratos complejos, lo que ayuda a la digestión y a regular el azúcar en la sangre.

Una de mis principales conclusiones del viaje fue que puedes usar hummus para reemplazar la mayonesa, el suero de leche, el yogur, la mantequilla y muchos otros ingredientes grasos (pero deliciosos) en una variedad de formas y recetas. Estoy constantemente al acecho de sustituciones saludables (especialmente de mayonesa) que mantienen una textura cremosa y no comprometen el sabor, así que sabía que quería emplear esta táctica tan pronto como llegara a casa.

Lo que me lleva al siguiente punto: en el segundo en que alguien mencionó el uso de hummus como un reemplazo para el suero de leche, mis oídos se animaron y dije “panqueques”. En voz alta. Combinando mi inquebrantable adoración por las abundantes pilas de panqueques sin gluten y hummus, decidí probar esta teoría con mi cara. Alerta de spoiler: funcionó.

Estos panqueques de limón y arándanos están repletos de proteínas, ya que están hechos con harina de almendras y hummus. Resultan súper húmedas y esponjosas con cierto je ne sais quois detrás del sabroso sabor a limón y arándano. Apuesto a que puedes adivinar que je ne sais quois es el hummus. Como, puedes probarlo, pero sabe a goooood (si te gusta el hummus). Caso en cuestión: estos panqueques son decadentes y saludables. Estoy pensando que la próxima vez que haga estos, usaré mantequilla de almendras o mantequilla de anacardo además del humus o en lugar del mismo.

Panqueques de Proteína de Hummus de Limón y Arándano

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

• 2
  tazas
  harina de almendras / harina

• ¼
  taza
  harina de tapioca

• ¼
  cucharilla
  bicarbonato de sodio

• 2
  huevos

• 1/3
  taza
  Hummus Sabra Classic

• 3/4
  taza
  leche de almendras

• ¼
  taza
  jarabe de arce puro

• Ralladura de 2 limones

• 2
  cucharadas
  jugo de limon

• 1-1 / 2
  tazas
  arándanos frescos o congelados

• Aceite de coco para cocinar
  o aceite de oliva

Instrucciones

1. Mezcle la harina de almendras, la harina de tapioca y el bicarbonato de sodio en un tazón para mezclar (ingredientes secos).

2. Batir los huevos, el hummus, la leche de almendras, el jarabe de arce puro, la ralladura de limón y el jugo en un tazón (ingredientes húmedos).

3. Vierta los ingredientes secos en el recipiente con la humedad y revuelva hasta que se combinen. Permita que la masa repose 5 minutos para espesar. Doblar en los arándanos.

4. Calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite de coco en una sartén antiadherente (suficiente para cubrir la superficie generosamente) y calienta a fuego medio.

5. Mida un escaso 1/4 de taza de masa para panqueques y vierta en la sartén caliente. Cocine hasta que los lados comiencen a endurecerse y muchas burbujas de aire suban a la parte superior de la masa, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine con cuidado de 1 a 2 minutos adicionales, hasta que el panqueque esté bien cocido.

6. Repita para la masa restante. Sirva con arándanos frescos, mantequilla y jarabe de arce puro.