Me emociona compartir que en 2014 nos asociaremos con Land O Lakes® Butter como parte de Kitchen Conversations. Kitchen Conversations tiene que ver con compartir recetas y consejos e incluye algunos bloggers de comida increíbles, incluidos mis amigos Ree Drummond de The Pioneer Woman, Jenny de Picky Palate, Bridget de Bake at 350, Brenda de A Farmgirl’s Dabbles, Sommer de A Spicy Perspective, Julie de The Little Kitchen, Jessica de The Novice Chef y Joanne de Fifteen Spatulas. ¡Es toda la tripulación!
Mi primera receta de Conversaciones en la cocina tiene que ver con la simple bondad. Para mí, los panqueques son la definición de simple y bueno. Hemos estado comiendo muchos panqueques en nuestra casa. El embarazo me tiene deseando panqueques como loca. Los como en el desayuno, como merienda y para la cena. Josh y Caleb estuvieron complaciendo mi antojo por un tiempo, pero creo que se estaban cansando de comer panqueques todo el tiempo. Pasé tres días completos sin comer panqueques, pero luego cedí. Les dije que muy mal, estoy haciendo panqueques.
Mis muchachos estaban de acuerdo con mi idea de panqueques porque hice panqueques especiales, Panqueques de semillas de chía y limón con fresas asadas. Eran tan buenos que no pudieron resistirse. 🙂
Josh terminó ayudándome a hacer mis panqueques. Reunió todos los ingredientes para panqueques mientras yo me enfocaba en las fresas.
Compré una canasta de fresas en la tienda porque se veían súper dulces. Bueno, no eran muy dulces, pero no dejé que arruinaran mi día. Decidí asarlos para resaltar el sabor.
Exprimí jugo de limón fresco sobre las fresas y las rocié con azúcar turbinado.
¡Los asé en el horno hasta que quedaron agradables y jugosos! ¡Mmmm! ¡Ahora eran perfectos!
Josh tenía una pila de panqueques de semillas de chía y limón listos para mí cuando saqué las fresas del horno.
Cubrí mi pila de panqueques con mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola. Me encanta este producto de mantequilla porque tiene solo tres ingredientes: crema dulce, aceite de canola y sal. Además, ¡me encanta lo fácil que es untar! ¡Se derritió en los panqueques calientes y los hizo más sabrosos!
A continuación, agregué unas cucharadas grandes de fresas asadas. También espolvoreé unas cuantas semillas de chía extra por encima. Si no has probado las semillas de chía antes, te espera un verdadero placer. Son similares a las semillas de amapola, pero son una gran fuente de fibra, proteínas, ácidos grasos omega y calcio. ¡Me gusta agregar semillas de chía a mi avena, yogur, batidos y panqueques! ¡Incluso he hecho mermelada de semillas de chía! Tienes que probar las semillas de chía y tienes que probar estos panqueques. ¡Son tan buenos!
¡Y ahora estoy deseando panqueques de nuevo! ¡Qué bueno que puse algunos panqueques de semillas de chía y limón en el congelador! ¡Creo que me comeré una pila hoy!
Piense en la primavera y haga panqueques de semillas de chía y limón con fresas asadas. ¡Son celestiales!
Y regresa el miércoles porque estaré compartiendo mi viaje al rancho de la mujer pionera!
Panqueques de semillas de chía y limón con fresas asadas
Panqueques de limón ligeros y esponjosos con semillas de chía y cubiertos con fresas asadas. ¡Una excelente manera de comenzar cualquier día!
- Para las fresas asadas:
- 1 libra de fresas frescas sin cáscara y cortadas por la mitad
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de azúcar en bruto
- Para las tortitas de semillas de chía y limón:
- 2 tazas de harina de trigo integral blanca
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Ralladura de 2 limones grandes
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de suero de leche
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de mantequilla derretida sin sal Land O Lakes® enfriada
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de semillas de chía
- Mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola para servir
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1. Precaliente el horno a 375 grados F. En un tazón mediano, combine las fresas, el jugo de limón y el azúcar. Mezcle para combinar. Vierta las fresas en una bandeja para hornear engrasada y ase por 20 minutos. Revuelva las fresas y ase durante 7-10 minutos adicionales, hasta que las fresas estén suaves y jugosas.
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2. Mientras se asan las fresas, haga los panqueques. En un tazón pequeño, combine el azúcar y la ralladura de limón. Frote con los dedos hasta que el limón esté fragante.
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3. En un tazón grande, mezcle la harina, la mezcla de azúcar y limón, el polvo para hornear, la soda y la sal. En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida, el jugo de limón y la vainilla. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezclen. No haga sobre mezcla. Agregue suavemente las semillas de chía.
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3. Caliente una plancha o sartén a fuego medio bajo. Cubra con aceite en aerosol. Coloque aproximadamente ¼ de taza de masa en una sartén caliente. Cocine hasta que la superficie de los panqueques tenga algunas burbujas y algunas hayan estallado, de 1 a 2 minutos. Voltee con cuidado con una espátula y cocine hasta que se dore por debajo, de 1 a 2 minutos más. Continúe haciendo panqueques hasta que la masa se haya ido. Sirva tibio con mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola y fresas asadas.
