Panqueques de nube de miel con frutas. Ligeros, con huevo y dulces, son el cruce perfecto entre un panqueque y un bebé holandés ~ Adaptado de thethingswemake.com —VeggiesByCandlelight
Precaliente el horno a 400
En un tazón pequeño, bata la clara de huevo hasta que se formen picos suaves (** o use una batidora de pie)
En un tazón mediano, agregue el huevo entero y la harina de arroz dulce. Batir hasta que esté combinado.
Agrega sal, miel y vainilla. Batir de nuevo para combinar.
Agrega la leche tibia. Batir una última vez para combinar.
Incorpora suavemente las claras de huevo con una espátula o cuchara de madera.
A temperatura baja en la estufa, caliente una sartén a prueba de horno de 6 “durante uno o dos minutos. Agregue el aceite de coco y extiéndalo por la sartén mientras se derrita .. asegurándose de que el interior esté completamente cubierto
Vierta la masa.
Encienda el fuego a medio-bajo y cocine el panqueque en la estufa durante 2 o 3 minutos, o hasta que el panqueque comience a asentarse en los bordes.
Espolvorea un poco de fruta encima.
Transfiera la sartén de la estufa al horno y hornee durante 7-8 minutos. Querrás que esté esponjoso y dorado … con el conjunto del medio.
Sacar del horno .. rociar con jarabe de arce (o miel) .. cubrir con fruta extra .. espolvorear con azúcar en polvo
