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Panqueques de tocino, huevo y queso

Es después de la medianoche y me pregunto por qué no he podido dormir todavía cuando decido levantarme y darle buen uso a mi cerebro. A menudo hago mi mejor trabajo creativo más extraño cuando sufro de insomnio. Puse la tetera para tomar una taza de té y de repente me doy cuenta … dice justo ahí en el paquete … el té que he estado bebiendo todo el día tiene cafeína. Pero no puedo desayunar sin té, así que estoy bebiendo otra taza con cafeína y comiendo panqueques de tocino, huevo y queso.

Avance rápido ocho horas porque después de que le conté sobre mis insufribles hábitos de sueño, hice la transición a otras cosas de blogging de alimentos como la edición de fotos. Entonces lei un libro [The Poisonwood Bible. Amazing. I’m thinking of starting some lifestyle posts. Maybe I’ll write about books. I ♥ books.] y finalmente me quedé dormido alrededor de las 2am.

Friiiiiends … Anoche, realmente realmente quería quedarme dormida para poder despertarme y comer tortas de tocino, huevo y queso nuevamente.

Y así que aquí estoy. Literalmente no podía esperar para llenar mi boca esta mañana. Por lo general, tomo una o dos tazas de café y trato de esperar a que mi estómago comience a gruñir antes de comer. Mmm … no. No esta mañana Panqueques antes del café y panqueques con café. Primera vez en la historia.

Mi otro dilema realmente inexistente porque hoy lo estoy arrojando totalmente por la ventana es que realmente trato de comer con moderación. Por ejemplo: panqueques de tocino, huevo y queso para una comida, claras de huevo + tomates la siguiente, panqueques BEC nuevamente, equilibrados por una manzana + mantequilla de almendras, luego panqueques BEC, luego tal vez una ensalada de atún + queso cottage … Ya se te ocurre .

Pero hombre, oh hombre. Voy a comerlos hasta que se hayan ido y no lo reconsidere, así que no intentes hablar conmigo. Afortunadamente, tengo suficiente autocontrol para extenderlos durante un día o dos en lugar de derribarlos a todos de una sola vez.

No puedo, por mi vida, entender por qué nadie ha estado haciendo panqueques de tocino, huevo y queso. Parece una respuesta tan natural al perpetuo dilema de desayuno y brunch de dulce o salado? Y son muy buenos. Especialmente con una llovizna de jarabe de arce. Sí. Yo lo hice.

Hablemos también sobre la mezcla de panqueques que usé. Puedes usar lo que quieras (¡hazlo desde cero si te sientes invencible!), Pero hice el mío con Simple Mills Pancake & Waffle Almond Flour Mix – naturalmente libre de gluten, sin OMG, 6 gramos de proteína, solo 4 gramos de azúcar y solo siete simples [pronounceable, spellable] ingredientes Dirígete al sitio web de Simple Mills para ver su línea completa de impresionantes líneas de mezclas para hornear.

Es difícil decir qué tipo de diferencia hizo la mezcla Simple Mills. Mis panqueques son esponjosos, tienen una forma y color perfectos, tal vez son un poco más desmenuzables o harinosos (algo así como pasteles de maíz), pero es totalmente, 100 por ciento funciona para mí y compraré cajas y cajas de Simple Mills Mezclar una y otra vez.

También hice una pizza ayer con Simple Mills Pizza Dough Almond Flour Mix y, caramba, la compañía me ha convencido. ¡Más sobre eso en otro post! En este momento necesito hacer panqueques de tocino, huevo y queso y ver por ti mismo de lo que estoy hablando.

Panqueques de tocino, huevo y queso

Disfrute de su dulce + salado con este toque de panqueques. Utilicé Simple Mills Pancake & Waffle Mix como mi base, pero siéntase libre de hacer masa para panqueques desde cero o usar Bisquick. Hace unos 12 panqueques de 6 pulgadas.

Ingredientes

Para masa para panqueques *

  • 1
    caja Simple Mills Pancake & Waffle Mix

  • 5 5
    huevos

  • ¼
    taza
    + 1 cucharada de leche

  • 3
    cucharadas
    aceite vegetal

Complementos

  • 1
    libra
    tocino cortado al centro
    ~ 1½ taza de migas, cocidas y desmenuzadas, divididas


  • taza
    cebolletas picadas
    dividido


  • taza
    queso cheddar rallado
    dividido

Coberturas

  • 4 4
    huevos

  • Tocino desmenuzado adicional
    cebolletas y queso

  • miel de maple
    Opcional

  • Salsa picante
    Opcional

Instrucciones

Para masa para panqueques *

  1. Siga las instrucciones del paquete para hacer la masa para panqueques. Para la mezcla de Simple Mills, bata 5 huevos, leche y aceite vegetal. Agregue toda la caja de mezcla y combine. No te mezcles demasiado.

Complementos

  1. Doble 1 taza de tocino desmenuzado, 1 taza de cebollín y 1 taza de queso cheddar rallado.

Cocinar

  1. Caliente una sartén grande (¡o dos!) A fuego medio y cubra con aceite en aerosol. Coloque la masa en la sartén, aproximadamente ¼ de taza de masa por panqueques. Cocine hasta que los bordes estén secos y la masa comience a burbujear, aproximadamente 2 minutos, luego voltee, cocinando el otro lado aproximadamente 2 minutos hasta que esté completamente hecha.

  2. Caliente una sartén grande separada a fuego medio-bajo y cubra con aceite en aerosol. Coloque suavemente los huevos crudos en la sartén y cocine hasta que la clara esté opaca y la yema se haya endurecido, aproximadamente 2 minutos.

Servir:

  1. Divide los panqueques entre los platos. Cubra cada pila con un huevo líquido. Espolvorea con migas de tocino extra, cebolletas y queso. Sirva caliente con jarabe de arce o salsa picante, si lo desea.

Notas de receta

* Utilicé Simple Mills Pancake Mix como mi base, pero siéntase libre de hacer masa para panqueques desde cero o usar Bisquick. Haga suficiente masa base para unos 12 panqueques de 6 pulgadas.

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