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Panqueques de trigo sarraceno y maíz

Esta es una versión saludable de buñuelos de maíz adaptados de recetas de panqueques de ricota. La receta se puede adaptar para intolerancias, dulces o saladas.
Sirve estos panqueques con salsa de tomate o aguacate. -estoy.

Ingredientes
  • 2 tazas

    ricotta. Esto se puede reemplazar con requesón, yogur o tofu de seda

  • 3/4 taza

    Leche

  • 4 4

    huevos separados

  • 1/2 taza

    harina de trigo sarraceno

  • 1-2

    mazorca de maíz

  • 1 cucharadita

    comino, molido

Direcciones
  1. En primer lugar, cocine el maíz, ya sea cocinar en agua hirviendo, o carbonizar en la barbacoa. Ponga a un lado para enfriar. Cortar el maíz de la mazorca.

  2. En un tazón grande, mezcle suavemente la ricota con las yemas de huevo. Agregue la harina y el comino y luego agregue la leche. Mezclar hasta que esté bien combinado.

  3. Agregue el maíz a la mezcla de yema de huevo.

  4. En un tazón limpio, bata las claras de huevo con la sal hasta obtener picos suaves. Doble suavemente en la mezcla de yema de huevo.

  5. Esta receta funciona mejor cuando la mezcla descansa en el refrigerador durante al menos una hora o durante la noche. La mezcla se espesará.

  6. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue una cucharada de aceite de oliva. Agregue una cucharada grande de mezcla a la sartén, cocine suavemente a ambos lados hasta que esté ligeramente dorada.

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