Panqueques esponjosos de calabaza y trigo integral

¡Tus sueños de desayuno de otoño se completarán con una pila grande y esponjosa de panqueques de calabaza! Son abundantes y saludables con la bondad de la harina de trigo integral, el puré de calabaza y los cálidos sabores de las especias de calabaza. La receta viene junta en un solo tazón y son aptas para el congelador, ¡lo que las convierte en un excelente desayuno para preparar comidas!

Al crecer, mi madre solía desayunar panqueques todos los domingos por la mañana antes de la iglesia. Supongo que se podría decir que para nosotros eran casi religión. 🙂

Si bien nunca rechazaría una pila de mis panqueques de yogur griego o panqueques de harina de avena sin gluten, mi corazón pertenece a estos panqueques de calabaza ultra esponjosos y saludables.

Tal vez sea porque me recuerdan a un café local que mi esposo y yo frecuentábamos cuando estábamos recién casados. Nos encantó ir a desayunar los domingos, y tenían los mejores y más esponjosos panqueques con calabaza y muchas especias de calabaza.

Ese café cerró años después, así que me propuse crear mi propia versión más saludable. Esta receta captura los sabores a la perfección: ¡es acogedora, reconfortante y es el mejor desayuno de otoño!

Por qué te encantará esta receta:

  • Esta receta de panqueques de calabaza está repleta de abundante harina de trigo integral, puré de calabaza y un cálido sabor a especias de calabaza para un delicioso desayuno otoñal.
  • ¡Son abundantes, saludables y sorprendentemente esponjosos!
  • La receta viene junta en un solo tazón.
  • Los panqueques son aptos para el congelador, lo que los hace ideales para preparar comidas.

Ingredientes de la receta

No hay necesidad de gastar dinero en una mezcla para panqueques cuando estos panqueques de calabaza saludables solo toman algunos alimentos básicos simples de la despensa que se pueden personalizar fácilmente con lo que tiene a mano.

Notas de ingredientes

  • Harina de trigo integral. La harina de trigo integral le da una textura abundante, pero los panqueques siguen siendo agradables y esponjosos. Se puede sustituir con harina blanca de trigo integral o una combinación de mitad de harina para todo uso y mitad de harina de trigo integral para obtener una textura aún más ligera.
  • Leche de almendras. Puede sustituirlo por su leche láctea o no láctea favorita.
  • Calabaza. Use puré de calabaza casero o calabaza enlatada. No use relleno de pastel de calabaza, ya que también incluye especias.
  • Levadura en polvo. El polvo de hornear es el agente leudante de estos panqueques. ¡Hay una cucharada entera en la masa, que es responsable de la textura increíble y esponjosa!
  • Especias. Utilizo mi especia casera para pastel de calabaza y canela molida adicional para obtener un sabor especiado extra caliente. ¡Siéntete libre de usar comprado en la tienda o cambiar las cosas con mi especia chai casera!

Cómo hacer esta receta de panqueques de calabaza

Esta receta es tan fácil de hacer que nunca volverás a usar una mezcla para panqueques. ¡Simplemente reúna sus ingredientes y la masa se junta en minutos en un solo tazón!

Consejo profesional: ¡Asegúrese de ver las notas de la receta para obtener instrucciones sobre cómo congelar panqueques!

  1. Precaliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Batir los ingredientes húmedos en un tazón grande.
  2. Agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que se incorporen. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado!
  3. Vierta 1/4 taza de masa para cada panqueque en una plancha precalentada (me gusta usar una bola de helado para la masa) y cocine durante 2-3 minutos hasta que comiencen a formarse burbujas en la parte superior y la parte inferior esté dorada.
  4. Voltee y cocine por 2-3 minutos adicionales. Repita el proceso hasta que se haya usado toda la masa.

Notas de recetas

  • La harina de trigo integral hace que estos panqueques de calabaza sean más abundantes y les da un delicioso sabor a nuez. Puede ser sustituida por la misma cantidad de harina de trigo integral blanca, o puede usar una combinación de mitad de harina de trigo integral y mitad de harina para todo uso para obtener una textura más ligera.
  • Si no tiene una sartén o plancha antiadherente, use mantequilla derretida, aceite o aceite en aerosol para asegurarse de que los panqueques no se peguen a la sartén.
  • Instrucciones del congelador. Enfríe los panqueques por completo en una rejilla de alambre en una sola capa, luego coloque toda la rejilla en el congelador (esto evita que los panqueques se peguen). Una vez congelado, colóquelo en una bolsa con cierre de cremallera hasta por 3 meses. Para calentar, coloque la tostadora en un ajuste ligero hasta que esté completamente caliente y ¡disfrútelo!

¡Más recetas de calabaza que te encantarán!

¡Si prueba esta receta, me encantaría saber de usted! ¡Deje un comentario y una calificación a continuación, y asegúrese de tomar una foto y etiquetarme en @flavorthemoments en Instagram!

Panqueques esponjosos de calabaza y trigo integral

¡Los panqueques esponjosos de calabaza y trigo integral son abundantes, saludables y están llenos de sabor otoñal! ¡Son ultra esponjosos, muy fáciles de hacer y aptos para el congelador!

  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de aceite
  • 1/2 taza de puré de calabaza
  • 1 3/4 tazas de leche de almendras sin azúcar o su leche favorita
  • 2 cucharadas de sirope de arce puro
  • 2 tazas de harina integral
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • sirope de arce y nueces para servir (opcional)
  • Precalienta una plancha antiadherente grande a fuego medio.

  • En un tazón grande, bata bien los huevos con un batidor, agregue el aceite, la calabaza, la leche y el jarabe de arce y mezcle bien para combinar.

  • Agregue la harina, el polvo de hornear, las especias para pastel de calabaza, la canela y una pizca de sal y revuelva hasta que se incorpore. ¡No mezcle demasiado ya que los panqueques serán duros!

  • Vierta 1/4 taza de masa para cada panqueque en la plancha precalentada (me gusta usar una bola de helado para esto) y cocine durante 2-3 minutos hasta que comiencen a formarse burbujas en la parte superior y la parte inferior esté dorada.

  • Voltee y cocine por 2-3 minutos adicionales. Repita el proceso hasta que se haya usado toda la masa. Sirva panqueques con jarabe de arce tibio y nueces si lo desea.

  • La harina de trigo integral hace que estos panqueques de calabaza sean más abundantes y les da un delicioso sabor a nuez. Puede ser sustituida por la misma cantidad de harina de trigo integral blanca, o puede usar una combinación de mitad de harina de trigo integral y mitad de harina para todo uso para obtener una textura más ligera.
  • Si no tiene una sartén o plancha antiadherente, use mantequilla derretida, aceite o aceite en aerosol para asegurarse de que los panqueques no se peguen a la sartén.
  • Instrucciones del congelador. Enfríe los panqueques por completo en una rejilla de alambre en una sola capa, luego coloque toda la rejilla en el congelador (esto evita que los panqueques se peguen). Una vez congelado, colóquelo en una bolsa con cierre de cremallera hasta por 3 meses. Para calentar, coloque la tostadora en un ajuste ligero hasta que esté completamente caliente y ¡disfrútelo!

Porciones: 2 panqueques, Calorías: 238 kcal, Carbohidratos: 32 g, Proteínas: 7 g, Grasas: 11 g, Grasas saturadas: 1 g, Grasas poliinsaturadas: 9 g, Colesterol: 53 mg, Sodio: 478 mg, Fibra: 5 g, Azúcar: 4 g

La nutrición se calcula utilizando una base de datos de alimentos y solo debe utilizarse como guía con fines informativos.

Todas las recetas e imágenes © Flavor the Moments.

** Esta receta se publicó originalmente en noviembre de 2017. Las fotos se actualizaron, se agregaron fotos paso a paso y el texto se modificó para incluir más información sobre la receta.

¡Compartir es demostrar interés!

Botón volver arriba