A mi familia le encantan los panqueques desde que tengo memoria. Una de las primeras recetas que publiqué en el blog fue para nuestros Panqueques esponjosos favoritos. Esperé mucho tiempo para publicar una receta de panqueques sin gluten, porque quería poder decirte que estaba realmente feliz con la receta sin gluten. Estoy encantado de decirles que estos panqueques sin gluten son tan ligeros y suaves que nadie adivinará que no contienen gluten.
Estos panqueques han sido nuestra receta favorita durante casi tres años y ahorahey son realmente los mejores panqueques sin gluten que podría haber imaginado. Fácilmente rivalizan con el pan integral y los panqueques de harina para todo uso que he hecho en el pasado. (He incluido instrucciones para las versiones normales y sin gluten a continuación).
Mi esposo entró en la habitación y probó un panqueque la primera vez que hice esta receta. Cuando usó las palabras “panqueques fenomenales”, y supe que tenía un ganador. Desde la textura ligera y esponjosa hasta el sabor apenas endulzado, cada cosa acerca de estos panqueques es exactamente como quiero mis panqueques.
Panqueques ligeros y esponjosos sin gluten
Desde la textura ligera y esponjosa hasta el sabor apenas endulzado, cada cosa acerca de estos panqueques es exactamente como quiero mis panqueques.
Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 12 panqueques medianos
Calorías: 95kcal
Ingredientes
- 3/4 taza de harina de arroz integral *
- 1/4 taza de almidón de tapioca *
- 1/4 taza de almidón de papa *
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 huevo
- 1 taza de suero de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida y ligeramente enfriada
- * si no necesita una receta sin gluten, simplemente sustituya un total de 1 1/4 taza de harina para todo uso por los artículos marcados con un *
Instrucciones
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Batir los ingredientes secos y reservar. En un tazón más pequeño, bata ligeramente el huevo y luego agregue el suero de leche. Agrega los ingredientes húmedos a los secos, bate por un momento y luego agrega la mantequilla. Batir para combinar y luego dejar reposar mientras la plancha o sartén se calienta.
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Unte con mantequilla la sartén o la plancha si lo desea y luego vierta aproximadamente 3 cucharadas (o un escaso 1/4 de taza) de masa en la plancha para cada panqueque. Deje cocinar hasta que comiencen a burbujear en la parte superior y se doren ligeramente en la parte inferior. Voltee y cocine el segundo lado hasta que estén doradas. Sirve caliente con los ingredientes que elijas. ¡Disfrutar!
Notas
COMIDA DEL CONGELADOR: deje que los panqueques se enfríen por completo, antes de guardarlos
en una bolsa hermética con cierre hermético. Vuelva a calentar los panqueques congelados en el microondas.
Nutrición
Calorías: 95kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteína: 2g | Grasas: 3g | Grasa Saturada: 1g | Colesterol: 20mg | Sodio: 143mg | Potasio: 194 mg | Azúcar: 2g | Vitamina A: 110 UI | Vitamina C: 0.2mg | Calcio: 72mg | Hierro: 0.4mg
{publicado originalmente el 22/07/12 – notas y fotos de recetas actualizadas 5-6-15}
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