Estas panqueques de canela y manzana paleo son el desayuno más delicioso del otoño. Son ligeros, esponjosos y rellenos con salsa de manzana y canela fresca. Completa con mi cobertura casera de canela y manzana de arce para un crujido dulce en cada bocado.
Para aquellos que no saben, mis panqueques paleo han sido un éxito desde que comenzó Downshiftology. Había emprendido una búsqueda salvaje de la receta perfecta para panqueques sin gluten, sin granos y sin lácteos, pero nada me satisfizo. Entonces hice el mío.
Hecho de mi famoso trío de harina de almendras, harina de tapioca y harina de coco, estos panqueques son ligeros, esponjosos y saben a cualquier receta clásica de panqueques. De hecho, la mayoría nunca sabrá que son panqueques tradicionales.
Los mejores panqueques de temporada
¿Qué hace que estos panqueques sean tan deliciosos? Están rellenos con salsa de manzana (que los mantiene húmedos) y una buena cantidad de especias de canela. Luego, se cubren con manzanas picadas que se han cocinado a fuego lento en mantequilla (o ghee), jarabe de arce y sí, más canela.
La mezcla de jarabe dulce se vuelve agradable y espesa y cuando se coloca encima de los panqueques, estos son simplemente divinos.
Cómo hacer panqueques de manzana Paleo
- Batir los ingredientes secos. juntos en un tazón Esto incluye mi mezcla de tres harinas (harina de almendras, tapioca y coco), bicarbonato de sodio, sal y canela.
- Mezcla los ingredientes húmedos juntos en un recipiente aparte. Esto incluye los huevos, la salsa de manzana, la leche de nueces, la miel, el vinagre de vino blanco y el extracto de vainilla.
- Crea la masa para panqueques vertiendo los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Batir bien hasta que todo esté combinado.
- Vierte la masa de panqueques en la sartén. Personalmente, me gusta usar mi bolígrafo para panqueques, ya que crea panqueques perfectos y de tamaño constante. Pero, también puedes usar un cucharón o una cuchara grande.
Cómo congelar panqueques para preparar comidas
Mientras que los panqueques están destinados a los domingos por la mañana, los restos se pueden congelar para un desayuno rápido de lunes a viernes. Aquí se explica cómo congelarlos correctamente.
- Congelar en una sola capa en una bandeja para hornear: Coloque sus panqueques enfriados en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Por lo general, tardan aproximadamente una hora en congelarse.
- Apila los panqueques congelados entre papel encerado o pergamino: Congelarlos de manera sólida evita que se peguen entre sí, pero para evitar que se peguen más, coloque los panqueques con un pedazo pequeño de papel encerado o pergamino entre ellos.
- Guarda los panqueques congelados en el congelador. Puede usar una bolsa de congelador de silicona o un recipiente de almacenamiento de vidrio. Y se comen mejor en 2 meses.
Cómo recalentar panqueques congelados
Cuando tenga ganas de un panqueque rápido, simplemente sáquelos del congelador y vuelva a calentarlos. Aquí hay tres formas de cómo hacerlo.
- Microonda: Coloque de dos a seis panqueques en un plato apto para microondas en una sola capa. Vuelva a calentar durante 20 segundos para dos panqueques, y 60 segundos para cuatro o más panqueques.
- Tostadora: Es muy fácil hacer unos panqueques en la tostadora. Coloque dos panqueques, uno en cada ranura, en su tostadora en una configuración de luz durante dos o tres minutos, dependiendo de su tostadora.
- Horno: Calienta el horno a 375 ° F y calienta los panqueques en una bandeja para hornear cubierta de pergamino durante unos 10 minutos.
Si te encantan estos panqueques de manzana y canela …
También te encantarán mis panqueques de calabaza paleo con jarabe de arce y jengibre y mis gofres de chocolate paleo. El desayuno nunca ha sido tan delicioso.
También, si no tienes nueces, asegúrese de revisar mi versión de panqueques sin nueces de mi receta original. Los cubro con una compota de bayas triples, pero puedes intercambiar con esta cobertura de canela y manzana de arce.
Panqueques de Manzana Paleo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Estos panqueques de manzana paleo son esponjosos, perfectamente condimentados con canela y tienen un dulce crujiente de la cubierta de manzana de arce con cada bocado.
Ingredientes secos
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/3 taza de harina de tapioca
- 1/3 taza de harina de coco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
Ingredientes húmedos
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de leche de almendras, o cualquier leche sin lácteos
- 1/2 taza de salsa de manzana
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de manteca, mantequilla o aceite de coco a la sartén costera
Topping de manzana
- 2 manzanas, peladas, sin corazón y finamente picadas
- 1/4 taza de jarabe de arce, o más, según lo desee
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
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Batir todos los ingredientes secos en un tazón.
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En un recipiente aparte, bate todos los ingredientes húmedos. Luego, agregue los ingredientes húmedos al seco y mezcle hasta que estén bien combinados.
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Caliente una sartén o plancha a fuego medio-alto y cubra con manteca, mantequilla o aceite de coco.
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Coloca la masa en la sartén, manteniendo tus panqueques de aproximadamente 3-4 pulgadas de diámetro. Déjelos cocinar por 2-3 minutos de un lado, luego voltee y cocine por 1-2 minutos adicionales.
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Mientras se cocinan los panqueques, prepara la cobertura de manzana en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las manzanas picadas, la mantequilla o el ghee, el jarabe de arce y la canela a la olla y deje hervir a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las manzanas estén suaves.
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Sirva inmediatamente con la cobertura de manzana vertida sobre los panqueques.
- Podrías usar cualquier leche en esta receta, incluida mi leche de anacardo, leche de almendras o leche de cáñamo.
- Cada porción es de 2 panqueques, por lo que esta receta hace un total de 12 panqueques.
- Si amas mi plancha eléctrica (como a mí), es esta plancha de cerámica sin PFOA.
Calorías: 295kcal, Carbohidratos: 36g, Proteína: 7g, Grasa: 15g, Grasa saturada: 7g, Colesterol: 119mg, Sodio: 307mg, Potasio: 151mg, Fibra: 6g, Azúcar: 20g, Vitamina A: 308IU, Vitamina C: 3mg , Calcio: 96 mg, Hierro: 1 mg
