Tradicionalmente, tratar de perder peso y estar saludable significaba que los panqueques cargados de carbohidratos estaban fuera del menú. Pero todo eso ha cambiado y la buena noticia para los amantes de los panqueques es que han tenido un cambio de imagen saludable y ahora hay muchas recetas nuevas con un perfil nutricional muy saludable. No solo hacen un delicioso desayuno o brunch, sino que también son un excelente relleno para la lonchera y son convenientes para congelar y tostar para la cena o un refrigerio de emergencia para llevar.
Ingredientes:
3 huevos
½ taza de requesón
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de taza de harina integral (o simple)
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
Aderezo opcional:
Arándanos, plátano en rodajas y fresas picadas.
Método:
- Coloque todos los ingredientes de los panqueques en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave y líquido.
- Calentar un poco de aceite de coco en una sartén mediana a fuego medio.
- Coloque la masa en la sartén y cocine hasta que los bordes se vean secos y comiencen a formarse burbujas. Dé la vuelta al otro lado durante 1-2 minutos. Transfiera a un plato o rejilla para enfriar y repita el proceso hasta que la masa esté terminada.
- Para servir, cubra con fruta y disfrute. Puede agregar una cucharada de yogur para darle más sabor.
Esta receta haría 12 panqueques pequeños o 6 grandes. Sirve 2.
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La publicación Protein Pancakes apareció primero en Motivation Weight Management.
